probabilmente Avete assaggiato il budino di tapioca – un dolce, piatto cremoso che è considerato da molti un classico comfort food e un dessert preferito. O forse hai provato il bubble tea, che include “perle” gommose fatte di tapioca. Ma vi siete mai chiesti-che cosa è esattamente tapioca?
Se è così, sei fortunato., Continuate a leggere per saperne di più su tapioca e scoprire i suoi numerosi usi in cucina e oltre; è probabile che sarete sorpresi di quanto versatile tapioca può essere.
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Tapioca Origine e Caratteristiche
Tapioca è un amido estratto dalla radice di manioca, più comunemente conosciuto come yuca di lingua inglese. Originaria del Brasile settentrionale, la manioca ora cresce in tutto il mondo, in particolare in Sud America, Asia e Africa.,
La radice di manioca, o parte sotterranea dell’arbusto di manioca, cresce bene in climi caldi e umidi con terreni a basso contenuto di nutrienti. In realtà, è considerato uno dei raccolti più resistenti alla siccità del mondo, secondo la Biblioteca nazionale degli Stati Uniti di medicina National Institutes of Health-e di solito può essere raccolto entro un anno dalla semina.
Dopo la raccolta, le radici di manioca vengono trattate per rimuovere le tossine, quindi sbucciate, macinate e bollite., Un liquido amidaceo viene quindi ritirato e, una volta che l’acqua è evaporata, l’amido va in lavorazione per produrre varie forme di tapioca: polvere, fiocchi, bastoncini o sfere traslucide tipicamente chiamate “perle”.,”
Valore Nutrizionale
Quasi il 100% di carboidrati e contengono solo tracce di proteine e grassi, tapioca è naturalmente grano – e senza glutine, il che rende un ingrediente comune negli alimenti per i Celiaci glutine e intolleranze alimentari.
La Tapioca è anche priva di colesterolo, facile da digerire, a basso contenuto di sodio e una fonte di folato, manganese, ferro, calcio e fibre alimentari., Grazie alla sua densità calorica, la tapioca può anche supportare l’aumento di peso; una singola tazza di “perle” ha 544 calorie e 135 grammi di carboidrati.,
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Usi Comuni all’Interno e all’Esterno della Cucina
farina di Tapioca appare spesso come ingrediente di pane senza glutine, tra focacce, mentre gommoso tapioca “perle” di solito appaiono in budini, dolci, snack dolci e il sempre più popolare bolla tè (freddo, tè al latte).,
Grazie al suo potere addensante e al suo sapore relativamente neutro, la farina di tapioca è anche un ottimo addensante per zuppe, salse e sughi. Inoltre, funziona bene come agente legante in alimenti come hamburger e pepite, migliorando sia la consistenza che il contenuto di umidità, prevenendo la sogginess.
Infine, grazie alla natura amidacea della tapioca, gli usi di questo versatile ingrediente si estendono ben oltre la cucina. Dopo tapioca passa attraverso il processo di gelatinizzazione, ha diverse applicazioni commerciali e industriali., Ad esempio, l’amido gelatinizzato può essere utilizzato per creare adesivi e colle. È anche un ingrediente importante nella produzione di compresse per l’industria farmaceutica. Nelle applicazioni tessili, la tapioca può essere utilizzata nel dimensionamento di filati e nel completamento di tessuti in cotone e poliestere, ed è regolarmente parte del processo di produzione della carta.
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