Du har sikkert smagt tapioka budding – en sød, cremet skålen, der anses af mange for et klassisk komfort mad og en favorit dessert. Eller måske har du prøvet bubble tea, som omfatter sej “perler” lavet af tapioka. Men har du nogensinde spekuleret på-hvad er tapioka nøjagtigt?
Hvis ja, er du heldig., Læs videre for at lære mere om tapioka og opdage dens mange anvendelser i køkkenet og videre; chancerne er du vil blive overrasket over, hvor alsidig tapioka kan være.
se mere: Hvad er Sorghum?
Tapioka Oprindelse og Egenskaber
Tapioka er stivelse udvundet fra cassava-rod, mere almindeligt kendt som yuca til engelsk højttalere. Oprindelig i det nordlige Brasilien vokser kassava nu over hele verden, især i Sydamerika, Asien og Afrika.,
kassavaroden eller den underjordiske del af kassavabusken vokser godt i varme, fugtige klimaer med lavt næringsjord. Faktisk betragtes det som en af verdens mest tørketolerante afgrøder, ifølge US National Library of Medicine National Institutes of Health-og kan normalt høstes inden for et år efter plantning.
efter høst behandles cassava rødder for at fjerne toksiner, derefter skrælles, formales og koges., En stivelsesholdig væske trækkes derefter tilbage, og når vandet er fordampet, stivelsen går i forarbejdning for at fremstille forskellige former for tapioka: pulver, flager, pinde eller gennemskinnelige kugler, der typisk kaldes “perler.,”
Ernæringsmæssige Værdi
Næsten 100%, kulhydrat og indeholder kun små mængder af protein og fedt, tapioka er naturligt korn – og gluten-fri, gør det til en fælles ingrediens i fødevarer til personer med Cøliaki eller gluten intolerans.
tapioka er også kolesterolfri, let at fordøje, lavt natriumindhold og en kilde til folat, mangan, jern, calcium og kostfiber., På grund af dens kaloritæthed kan tapioka også understøtte vægtøgning; en enkelt kop “perler” har 544 kalorier og 135 gram kulhydrater.,
Se mere på: 6 Sunde Pizza Crust Alternativer Du er Nødt til at Prøve
Almindelige Anvendelser inden for og Uden for Køkkenet
Tapioka mel ofte vises som en ingrediens, glutenfri brød, herunder fladbrød, mens sej tapioka “perler” vises normalt i buddinger, desserter, søde snacks og den stadig mere populære bubble tea (en kold mælk te).,
på grund af dens fortykkelseskraft og relativt neutrale smag gør tapiokamel også et fremragende fortykningsmiddel til supper, saucer og gravier. Plus, det fungerer godt som et bindemiddel i fødevarer som burgere og nuggets, forbedre både tekstur og fugtindhold samtidig forhindre sogginess.
endelig, takket være tapiokas stivelsesholdige natur, strækker anvendelserne til denne alsidige ingrediens sig langt ud over køkkenet. Efter tapioka går gennem gelatiniseringsprocessen, har den flere kommercielle og industrielle anvendelser., For eksempel kan den gelatiniserede stivelse bruges til at skabe klæbemidler og lim. Det er også en vigtig ingrediens i tabletproduktion til medicinalindustrien. I tekstilapplikationer kan tapioka bruges til dimensionering af garn og færdiggørelse af bomuld og polyesterstof, og det er regelmæssigt en del af papirproduktionsprocessen.
se mere: vejledning til Alternative mel
Leave a Reply