Lär dig två sätt att göra pekinganka pannkaka (Kinesiska pannkakor eller våren pannkaka, 春饼). Denna pannkaka går med med Moo shu fläsk, peking anka och andra strimlad kyckling.
i en Peking anka restauranger i fastlandet Kina, peking anka vanligtvis serveras med ångad mjuka pannkakor. Vi får ett annat namn för den stekta versionen: ”singel pannkakor”. Dessa enkla pannkakor serveras inte direkt med peking anka men med normal homestyle sallad eller rör frites (ingredienserna är vanligtvis strimlad)., Jag gjorde dessa pannkakor när jag steker för att komma ikapp serveringsvägarna för Moo shu fläsk och blev kär i de sega pannkakorna med en stark arom av vetemjöl.
det är ganska lätt att göra denna peking anka pannkaka hemma. Det enda viktiga steget är att göra en super mjuk deg. När degen är mjuk nog kan vi enkelt rulla ut till ett tunt och större omslag. Kokande varmt vatten är de viktigaste ingredienserna för att göra degen mjuk nog. Att använda varmt kokande vatten i en deg kallas som ”TRIP” på kinesiska., Det kan bidra till att göra degen mjuk och förkorta tillagningstiden. Vi lagar också nordlig stil Kinesisk scallionpannkaka med denna metod. Tidigare försökte jag en kombination av varmt vatten och kallt vatten. Men efter flera gånger av testning, även med varmt vatten, kan pannkaka vara tyggt nog.
ingredienser
- 2 koppar allrengöringsmedel mjöl
- 1 kopp varmt kokande vatten+ 20 ml för justering
- 3 matsked sesamolja eller annan vegetabilisk olja
i en stor skål, rör i varmt vatten. Lägg åt sidan tills det svalnar., När degen fortfarande är varm kan den vara ganska klibbig och svår att knäda. 
knåda tills slät deg. Täckt och vila i 15 till 20 minuter.
dela degen i 18 liknande delar.
pan-stekt metod: ta en portion ut och platta. Borsta olja på ytan.
lägg sedan över med en annan liten del. Rulla ihop de två bitarna.,
borsta ett litet lager olja på en panna (endast en liten mängd behövs) och stek över medelhög eld tills ena sidan är brun prickad och vänd sedan om och stek den andra sidan.
Riv de två delarna när pannkakan fortfarande är varm.
Du kan också kontrollera förenklad ångad anka pannkaka version för en mjukare och snabbare version av kinesiska pannkakor.,
Leave a Reply