detta är en av de vanligaste frågorna från tårta dekoratörer när de börjar sälja sina kakor.
det enkla men frustrerande svaret är att ingen kan berätta hur mycket du ska ladda. Att ställa in en prisstruktur är en av de svåraste delarna av något företag. Som med fastigheter varierar priset på kakor mycket efter plats och bestäms till stor del av din lokala marknad., Att hitta rätt prispunkt kräver forskning av dina konkurrenters priser och en solid förståelse för dina egna kostnader.
som konstnärer är det svårt att veta vilket värde som ska placeras på vårt arbete. Vi vill inte sälja oss själva och våra talanger kort, men inte heller vill vi chocka våra kunder med höga priser, lämna dem känsla som de betalat för mycket, eller ännu värre – har en kund argumentera med oss om priset på vår tårta. I den här artikeln kommer jag att ta upp några av de vanliga frågorna om prissättningen.
laddar jag för mycket för mina kakor?
det är tveksamt., Det vanligaste problemet med prissättning är underprissättning.
jag känner mig inte rätt laddning väldigt mycket – jag börjar bara.
det är naturligt, när du startar din tårta företag, att känna sig osäker på dina kunskaper, och tveksam om laddning mycket för dina kakor. Det första att komma ihåg är att vi är våra egna värsta kritiker. När du värdesätter dina kakor och pris dem på lämpligt sätt, dina kunder kommer också.
jag har läst att ett bra sätt att pris kakor är att ta ut för kostnaden för ingredienser gånger 2 (eller 3).,
Vi är övertygade om att ”ingredienser gånger 2 eller 3” – metoden för prissättning är godtycklig och inte rotad i någon form av affärsteori. Enligt vår erfarenhet resulterar den här metoden i att kraftigt underprissätta din produkt.
varför baserar inte mitt pris på kostnaden för ingredienser en bra idé?
vad tycker du är den dyraste ingrediensen i din tårta? Är det smöret? Kanske socker, eller kärnmjölk, eller ägg? Det är viktigt att veta vad dina kostnader är, och faktor dem i priset på din tårta; ta en titt på några av våra recept där vi har gett en ingrediens kostnadsfördelning!, Men den dyraste ingrediensen i din tårta är din tid. Och kostnaden för din tid har inget att göra med hur mycket du betalade för ingredienser. Det är därför det är så svårt att pris kakor, och varför CakeBoss programvara är viktigt att din början tårta företag.
ska jag Ladda av kakan eller av serveringen?
laddning per portion är standarden inom kakindustrin. Precis som bröd säljs av brödet och mjölken säljs av gallon-kakan säljs av serveringen., Hitta en servering diagram du vill, och hålla fast vid det. Två populära serveringsdiagram är Wiltons och Earlenes. Earlenes diagram har något större serveringsstorlekar än Wiltons, så du vill justera ditt pris per portion på lämpligt sätt om du väljer det här diagrammet. De flesta cateringfirmor är utbildade för att skära bröllopstårtor till Wiltons standarder. Om du har en kundbas som har en mer generöst storlek bit av kakan, Earlene diagram är ett utmärkt val.
jag bör ta ut mer per portion för bröllopstårtor än för festkakor, eller hur?,
Tja, här på CakeBoss tror vi att en tårta är en tårta, oavsett vad tillfälle, och att det inte borde finnas någon prisskillnad. Brudar är redan berättade i bröllopstidningar och webbplatser som leverantörer är redo att riva av dem vid blotta omnämnandet av ordet ”bröllop”. Att ladda ett högre pris för en bröllopstårta förstärker bara denna missuppfattning., Men – det kan finnas ett argument för att ta ut mer för bröllopstårtor-bröllopstårtor kräver en provsmakning och samråd som fest kakor brukar inte. Du kan också göra din bröllopstårta till en mer premiumprodukt; blandad med 4 lager tårta och 3 lager fyllning, medan dina festkakor helt enkelt är 2 lager tårta och 1 lager fyllning. Bröllopstårtor kräver också mer tid för leverans och installation, och naturligtvis mer stress., Om du väljer att ta ut mer per portion för bröllopstårtor, vara säker på att du förstår varför du gör det så att du kommer att kunna förklara när din brud frågar dig varför hennes ”bröllop” tårta kostar mer än en” part ” kaka skulle.
nej, verkligen. Hur mycket ska jag ta betalt för mina kakor?
Jag vet, jag vet. Du är här och läser den här sidan eftersom du letade efter ett svar, och här säger jag dig att det inte finns något svar. Här är lowdown: i USA, du kan ladda någonstans från $2,00 per portion (vänligen gå inte lägre!) till $ 10.00 per portion(eller ännu mer ibland!)., Där du faller i den enorma spridningen beror på din skicklighet, dina kostnader, din lokala marknad och din förmåga att sälja din tårta. När du använder Cakeboss programvara för att prisa dina kakor, har du en mycket bättre uppfattning om vad du behöver för att ta betalt för att betalas rättvist för din skicklighet, tid och expertis.
Hur vet jag vad folk kommer att betala för en tårta i mitt samhälle?
Ring andra anpassade bagerier i ditt område och fråga dem hur mycket de tar ut per skiva för bröllop, fest och arkkakor.
Ställ in dina priser nära deras, eller kanske något lägre om du fortfarande bygger din färdighetsnivå., Underskred inte dem-det här är en björntjänst för dem och till andra dekoratörer i ditt samhälle.
men jag ringde den lokala kakaffären, och deras priser är alldeles för höga. Jag kan göra det så mycket billigare än så!
den lokala kakaffären laddar vad de behöver ta ut för att betala hyra, verktyg, göra löner och hålla ett tak över huvudet på ägaren., Om du avsevärt underskrida sina priser, är du inte bara sänka värdet av kakan i ditt samhälle, men du kan påverka deras verksamhet nog att de måste avskeda anställda, eller ens nära. Även om du inte har overhead av en tårta butik, du är skyldig det till kakan dekorera samhället att behålla värdet på dina varor. Det finns ingen ära eller stolthet i att vara den ”billiga tårtkvinnan”. Du riskerar också att motverka dem om du underskred priserna betydligt. Man vet aldrig – professionellt nätverk är en kraftfull sak., Du kanske vill bygga en relation med den kakaffären. Professionella relationer kan förbättra ditt företags rykte och öka din slutsats genom hänvisningar! Tänk inte: ”deras priser är alldeles för höga.”Tänk:” Wow! Titta vad en anpassad tårta är värt!”
här är ett verkligt exempel: Vad händer om ditt hem betalades ut, så när det var dags att sälja, du lägger den på marknaden för mycket mindre än dina grannars hem bara för att du inte ”behöver” hela marknadsvärdet?, Inte bara skulle det inte göra någon mening, men du skulle sänka värdet av allas hem på din gata och göra dina grannar arg.
Wal-Mart säljer sina kakor för $15! Jag kan inte matcha det priset, mycket mindre slå det!
jämför aldrig dina priser med Wal-Mart, Sam ’ s Club, Costco eller en mataffär. Folk kan inte få samma kaka på Wal-Mart som de får från dig., Den kakan på Wal-Mart gjordes för månader sedan, flashfryst och skickades till affären, där en anställd som arbetade så fort han/hon kunde frost det med glasyr från en hink och kanske lagt till några airbrushing eller buttercream rosor. Den anställde hade förmodligen 50 andra kakor att slutföra i samma skift. Skillnaden mellan din tårta och Wal-Mart tårta kan liknas vid skillnaden mellan anpassade kläder och Off-the-rack kläder., Säg att du gick till en sömmerska, konsulterade med henne om det perfekta tyget och skär för din kroppstyp, diskuterade din färgning, tog mätningar, gick tillbaka för flera beslag, och i slutändan hade en utsökt klänning, handgjorda med olidlig uppmärksamhet på detaljer, Perfekt för din kropp och din färgning. När sömmerska krävs betalning, skulle du inte berätta för henne att en Wal-Mart klänning kostar $14.99, så det är allt du ska betala. De två produkterna är inte jämförbara.
människor runt här är vana vid Wal-Mart priser, de kommer inte att betala mycket mer än så.
du skulle bli förvånad., Det tar inte lång tid för dina kunder att inse att du tillhandahåller den typ av tårta som Wal-Mart helt enkelt inte kan. matchar Wal-Mart en baby shower tårta till en inbjudan? Kommer de att acceptera tygproppar av brudtärna bröllopsklänningar för att säkerställa en perfekt färgkoordinerad bröllopstårta? Vad sägs om att svara på flera e-postmeddelanden från en mamma som är orolig för att göra sin dotters bruddusch perfekt på alla sätt? Nej, självklart inte.
någon klagade över priset och sa att jag tar ut för mycket!,
om du är i branschen för att sälja kakor, måste du tyvärr vänja dig vid att folk klagar över priset. Vissa människor kommer att klaga på priset även om du tar ut hälften så mycket som du borde. Klagande är förmodligen inte tänkt att vara din kund. Klagar de på priset hos frisören? I mataffären? Förmodligen inte. Om de kommer att klaga på priset, föreställ dig vad de kommer att klaga på. Om du låter dem prata ner dig i pris, du sätter en mycket dålig affär prejudikat.
jag kan inte ladda så mycket, det är bara tårta!,
”just cake” finns i kylaren på Wal-Mart för $15. Om du ska sälja dina kakor är det viktigt att eliminera frasen ”Det är bara tårta” från ditt ordförråd. Anpassade kakor och kakor är ätbara konstverk som kräver skicklighet och artisteri och kan ta dagar att slutföra. Duff Goldman,” Ace of Cakes”, har en $300 minimum för en 10-15 servering Anpassad tiered tårta.
om jag tar ut för mycket, kan jag förlora försäljningen!
och? Behöver du göra en försäljning där du sluta göra under minimilönen eller ens förlora pengar?,
jag vet aldrig vad jag ska ladda vänner och familj.
Ja, det är en tuff. Det finns många faktorer som spelar här. Saker att tänka på: Har du tid att göra kakan? Vill du göra tårtan? Hur nära är du den som begär tårtan? Är du skyldig dem en tjänst? Begär han alltid tjänster och gratis saker från dig? Vi kan inte berätta hur mycket du ska ta ut vänner och familj, men här är några alternativ att överväga:
- har ett stående arrangemang – om du erbjuder att göra kakan är det gratis., Om de begär kakan, betalar de för det (antingen fullt pris, rabatterat någon procentandel eller endast ingredienser).
- olika stående arrangemang – om den person som begär kakan kan du ha fri regeringstid av designen, kakan är gratis (eller laddade ingredienser-endast). Om personen kommer att få kräsen om design och agera som en kund, då han/hon kan betala som en kund. Detta är ett bra sätt att öva nya tekniker du har varit döende att försöka, och få några nya kakor i din portfölj.,
- erbjuda alla vänner och familj en standard rabatt på dina vanliga priser (15%, 25%, 50% – vad du än är bekväm med).
- vänner och familj betalar fullt pris som alla andra.
vad du än bestämmer, känner dig inte skyldig att göra en fin tårta för varje familjefunktion, eller varje familj/vän som vill ha en. Det finns bara så många timmar på dagen! Det är okej att säga att du är för upptagen, speciellt om det är en sista minuten-förfrågan.
för att prisa dina kakor finns det fyra nyckelelement att vara medveten om:
1., Ingredienser och förnödenheter
för att veta hur mycket du ska ladda måste du förstå hur mycket du spenderar. Det tar en tid investeringar för att beräkna din Ingrediens kostnader, men det är viktigt att förstå vad en kaka kostar dig att göra. Glöm inte kostnaden för brädor, lådor, folie och dymlingar.
2. Tid
När du börjar tänka på det, är den tid du spenderar på en tårta så mycket mer än bara den tid som spenderas dekorera., Det finns tid samråd med kunden, planerar en anpassad design, shopping, bakning, kylning, gör fyllningar, glasyrer, fondant, och ibland anpassade arbete som fondant eller tuggummi klistra toppers eller figurer. Du förtjänar att kompenseras för en rättvis timtaxa för den tid du spenderar på en tårta. Glöm inte sanering tid! Vi har alla sett hur våra kök ser ut efter en stor tårta!
3. Overhead
När du bakar en tårta använder du din ugn, dina verktyg, dina kokkärl, din mixer, din diskmaskin och tvål., Dessa saker alla krävde en initial investering av dig, och en nominell avgift för deras användning bör läggas till kostnaden för kakan.
4. Leverans
din kund bor två timmar bort och vill att kakan levereras? Då måste du säkert kompenseras för din tid, din gas, slitage på ditt fordon och eventuella vägtullar som uppstår på resan. Den nuvarande federala återbetalningsgraden för körsträcka är 58 cent per mil, så det här är ett bra ställe att börja. Kom ihåg att ta betalt för hela tur och retur!, CakeBoss hjälper dig att specificera dina ingredienskostnader så att du vet exakt vad alla dina recept kostar dig Out-of-pocket. Sedan, med hjälp av prissättningsräknaren, kan du enkelt räkna en total kostnad för en tårta, inklusive tid, overhead och leverans. Du skulle bli förvånad över hur dessa saker kan lägga upp! En cakeboss-användare berättade nyligen att hon hade planerat att ta ut $ 30 för en tårta,men när hon använde CakeBoss för att lägga upp sina kostnader insåg hon att hon behövde ladda $56!,
CakeBoss spårar också vinst för varje tårta, innehåller en fotopost av alla dina beställningar, låter dig skriva ut anpassade fakturor och rapporter, har en kalenderfunktion för att försäkra att du aldrig glömmer en order igen, och mycket, mycket mer! Din tillfredsställelse är absolut garanterad med vårt 30-dagars pengarna-tillbaka-erbjudande! Om CakeBoss inte helt ändra hur du kör ditt hem kaka företag, vi kommer att återbetala hela köpeskillingen inom 30 dagar, inga frågor.
Leave a Reply