med den brittiska Coffee shop market blomstrande, det har aldrig varit en bättre tid att öppna ditt eget kafé. Här är vår guide till hur man planerar, öppnar och startar ett café företag.
trots vårt rykte som produktiva tedrickare blir Storbritannien snabbt en nation av kaffekännare. De senaste två decennierna har sett oss bytte våra känslor till bönan med kaffekonsumtion stadigt minska gapet med den traditionella cuppa., Enligt en färsk rapport från Allegra-gruppen dricker vi britter nu cirka 55 miljoner koppar kaffe per dag.
så det är ingen överraskning att cafékulturen blomstrar i Storbritannien, med 80% av människor som besöker kaféer gör det minst en gång i veckan – och ett betydande 16% besök dagligen.
trots dominansen av stora märken visar marknaden inga tecken på stagnering. Allegra förutspår den totala Brittiska coffee shop marknaden kommer att nå en £15 miljarder omsättning av 2025 med mer än 30,000 butiker., Lyckligtvis, kaféer frodas på hög volym företag-som medan marginalerna är höga, enhet prissättning är låg så massor av kunder behövs för att göra ett kafé en framgång.
allt som gör att öppna ett kafé ett attraktivt affärsförslag – och det finns gott om utrymme för små, oberoende kaféer. Få personal, plats, koncept och affärsplan rätt, och ett kafé kan vara den perfekta verksamheten för hårt arbetande, motiverade människor som vill vara sin egen chef.
öppnar ett kafé rätt för dig?,
öppna ett kafé är inte för alla – och om du föreställer dig ett slags slack-paced Central Perk café som finns i en episod av vänner, då verkligheten att köra ett kafé kan komma som en chock. Liksom någon form av Cateringverksamhet, gör ett kafé framgångsrikt tar färdigheter, uthållighet och hårt arbete.
titta på det här: har du någonsin undrat hur det är att köra ett kafé?, Fine Dining TV skapade en djupgående video som avslöjar hemligheterna att driva kafé – från sourcing bönor till att göra en espresso:
många människor öppnar ett kafé utan att verkligen veta vad som är inblandat eller har den erfarenhet som behövs för att komma igång till en bra start. Om du aldrig har arbetat i catering eller livsmedelsindustrin, är det en bra idé att få lite erfarenhet av att arbeta i någon annans kafé först. Detta hjälper dig att förstå omfattningen av arbetet, samt lära sig repen när det gäller leverantörer, marknadsföring och hur man betjänar kunder.,
den goda nyheten är att du inte behöver några specifika kvalifikationer för att driva ett kafé, även om kurser om allmänna affärskunskaper som bokföring och marknadsföring tillsammans med viktiga ämnen som catering och livsmedelshygien är en bra idé. Barista utbildning är viktigt, även om du planerar att anställa någon annan för att göra kaffe, och att ha en god kunskap om kaffe, bryggning, bönor och hela kaffeprocessen är användbar.
om du ställer in din egen oberoende kafé låter skrämmande, överväga en franchise istället., Många stora varumärke kaffe kedjor inklusive Costa och Starbucks fungerar som franchise. För en franchiseavgift och pågående royalties kan du köpa rättigheterna att använda det etablerade företagets namn, varumärken, affärsmodell och produkter – i det här fallet kaffe. Med stöd av ett känt varumärke och utbildning om hur du ställer in ditt kafé, hantera leverantörer, hyra och hantera personal, erbjuder en franchise en mindre riskfylld inträde i kafé verksamhet.
Läs mer om hur franchising fungerar och kostnaderna för att köpa en franchise.,
Coffee Shop ideas – skapa rätt proposition
Till skillnad från restauranger, kaféer förlitar sig på passerar handel, ofta catering för kontorsarbetare under veckan eller upptagen shoppare på helgerna. Det betyder att det finns mindre behov av att komma med ett verkligt unikt koncept, även om det är värt att besluta om ett förslag som hjälper ditt kafé att sticka ut från mängden.
kafé begrepp tenderar att falla i två läger – de som erbjuder snabb och bekväm service för kunder på språng, eller platser att umgås i en timme eller två., Kvaliteten på ditt kaffe kan också vara en differentiator, med hantverksmässigt kaffe en stor trend för oberoende kaféer. Ju bättre smaka på ditt kaffe, desto fler returkunder får du. Med hjälp av högkvalitativa bönor och specialiteter brygger kan ge ditt kafé en klar fördel.
Bestäm vilken typ av Kafé vill du öppna. Letar du efter en mysig håla med squashy soffor eller en högteknologisk, elegant urban känsla? Ditt mål kunder, plats och närliggande konkurrens kommer att påverka detta och det kommer också att påverka plats, planlösning, inredning och marknadsföring., Fixa inte på konceptet men innan du utarbetar kostnader och vinstmarginaler, och du kan behöva anpassa dina planer för att passa tillgängliga lokaler.
titta på detta: behöver lite inspiration och rakt talande råd om att öppna ett oberoende kafé? CafeLondon tillbringade flera månader med att prata med coffee shop start ups för att få den låga ner på toppar och dalar för att driva ett självständigt kafé:
storlek och layout Materia., Ett kafé med massor av bord och bekväma soffor samt extrafunktioner som gratis wi-Fi och tidningar kommer sannolikt att fyllas med kunder som ammar en kopp kaffe i timmar – vilket inte hjälper dig att möta dina driftskostnader. De mest framgångsrika kaféer koncentrerar sig på att betjäna takeaway kunder, och har bara ett litet antal inte alltför bekväma bord och barstolar. Du kan tjäna mycket mer takeaway kunder som betalar samma som sit-in kunder, bara med lägre omkostnader.,
hur man väljer den perfekta kafé plats
plats är grundläggande för framgången för ditt kafé, och fungerar tillsammans med ditt affärskoncept. De flesta människor väljer ett kafé för sin bekvämlighet medan de är out-and-about, vilket innebär lokaler nära kontor, shoppingområden och tågstationer ger nivåerna av steg som du behöver för en bra vinst.
men säkra lämpliga lokaler på en önskvärd plats utan astronomiska hyror är tufft., Som en bra tumregel, om hyran och priserna är mer än 15% av din beräknade försäljning, blir det svårt att göra en vinst. Om du inte kan förhandla hyran nedåt, gå bort och leta efter billigare lokaler i närheten.
var beredd att tänka små om det får dig ett bra läge: en liten kiosk i en tågstation concourse har potential att vara mycket mer lönsamt än en stor butik i en förorts shopping parade. Fastighetswebbplatser som Rightmove har kommersiella egendomssektioner så att du kan se potentiella webbplatser som kan vara lämpliga för ett kafé.,
hur man hittar och hyra kafé personal
anställa och hantera personal är en av de största utmaningarna i att driva ett kafé. Du behöver pålitlig, hårt arbetande och vänlig personal för att ge ett varmt välkomnande till kunderna.
börja rekrytera tidigt innan du öppnar för företag, och använd sociala medier och lokal press för att annonsera för personal. Fokusera på kandidatens interpersonella färdigheter så mycket som deras mat eller kaffe förberedelse kunskap och erfarenhet – som god kundservice är avgörande för att säkerställa återvändande kunder. Ge barista utbildning om det behövs och andra former av utbildning., En kompis system där ny personal skugga en erfaren anställd för en vecka eller två när de börjar är en bra idé. Överväg att anställa extra personal för att täcka upptagen, toppperioder som lunchtider.
som arbetsgivare måste du betala arbetsgivarens skatt och nationella försäkringsavgifter och kanske semesterlön beroende på timmar och anställningsvillkor. Kontakta HM Revenue & tull för mer information. Läs vår första gången arbetsgivare guide till anställa personal för mer råd.
hur mycket kostar starta ett café företag?
ställa in ett kafé är inte billigt., Startkostnaderna sträcker sig vanligtvis från mellan £20,000 till £100,000 beroende på storlek, stil och plats för ditt kafé. Pengar måste spenderas på hyra, priser, refit, möbler och inventarier, utrustning, personal, mat och dryck.
det är lätt att spendera på att montera ut ditt kafé. Fokusera på avkastning på investeringar, spendera bara på de saker du absolut behöver. Köp begagnade möbler och utrustning eller hyra dem för att hålla kostnaderna nere. Kommersiella espressomaskiner kan kosta allt från £1,500 till £10,000, medan du ofta kan hyra dem för så lite som £5 per dag., Du behöver en kaffekvarn, barista kit, knock-out låda och eventuellt en vattenavhärdare också beroende på din plats. En kommersiell klass diskmaskin är viktigt.
efter hyra, mat och dryck kommer personalen att vara din största kostnad. Syftet är att hålla personalkostnaderna mindre än 35 procent av omsättningen, och i vilket fall som helst bör personalkostnaderna inte överstiga 50% av dina totala omkostnader.
Tillåt för kostnader inklusive affärs-och innehållsförsäkring, leveranser, licenser och tillstånd, verktyg som El och gas, marknadsföring, reparationer och underhåll.,
ignorera inte den administrativa sidan av ditt företag. Se till att du förstår ditt ansvar för att betala inkomstskatt, moms, nationell försäkring tillsammans med din hyra och business priser. Läs vår guide till företagsskatt för mer information.
många människor investerar sina egna besparingar i sitt nya kafé venture men det finns alternativa finansieringskällor tillgängliga. Du kan låna upp till £25,000 som ett lån utan säkerhet via Start upp lån. Vad är en Start upp lån.,
ta reda på skillnaden mellan en säker vs oprioriterade business lån
skapa ett kafé affärsplan
en affärsplan är viktigt och hjälper dig att säkra finansiering för din restaurang. Det bör förutse hur du kommer att växa din verksamhet under en treårsperiod och inkludera följande:
- Coffee shop concept – sammanfattning förklarar vad ditt kafé erbjuder och varför det är annorlunda jämfört med närliggande konkurrenter.
- rikta kunder – en ögonblicksbild av dina kunder och vad de letar efter, till exempel kids activity packs för weekend family shoppers.,
- Coffee menu – detaljer om kaffet du kommer att erbjuda, inklusive typer som Americano och bönorna du använder
- startfinansiering-hur mycket finansiering ditt kafé behöver, inklusive räntebetalningar.
- konkurrentanalys – detaljer om lokala konkurrenter, inklusive antal kunder som de tjänar vid olika tidpunkter på dagen.
- marknadsföringsplan – en marknadsföringsstrategi som visar hur du annonserar din restaurang och den förväntade avkastningen på din marknadsföring., Tänk på lojalitetskort som ger ett gratis kaffe efter att ha köpt ett visst nummer, eller erbjuda köp en få en gratis rabatter till nya kunder.
- omkostnader-uppgifter om alla kostnader inklusive personal, lokaler, verktyg och både fasta och rörliga kostnader
- finansiella prognoser – prognostiserade intäktsprognoser, kostnader och de antaganden du har gjort.
skapa den perfekta affärsplanen med vår gratis guide och Mall
regler för livsmedelssäkerhet när du öppnar ett kafé
kör ett kafé kräver en grundlig förståelse av reglerna för livsmedelssäkerhet., Du måste registrera dig hos miljöhälsovården på din lokala myndighet minst 28 dagar innan du öppnar din restaurang. Registreringen är gratis och kan göras online på Gov.uk.
miljövårdspersonal gör regelbundna inspektioner av kaféer och har befogenhet att bötfälla eller stänga ditt företag om du inte följer livsmedelssäkerhetslagarna.
Food Standards Agency (FSA), det statliga organ som reglerar livsmedelssäkerhet i Storbritannien, erbjuder massor av vägledning för dem som startar ett livsmedelsföretag., Dess
dina första steg för att driva en catering företag och säkrare mat, bättre affärsblad detaljer de viktigaste kraven för servering och laga mat och dryck.
Leave a Reply