probabil că Ați gustat budincă de tapioca – o dulce, cremos fel de mancare care este considerat de mulți un confort clasic de mâncare și un desert preferat. Sau poate ați încercat ceai cu bule, care include „perle” masticabile din tapioca. Dar v – ați întrebat vreodată-exact ce este tapioca exact?dacă da, aveți noroc., Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre tapioca și pentru a descoperi numeroasele sale utilizări în bucătărie și nu numai; este posibil să fiți surprinși de cât de versatil poate fi tapioca.Vezi mai mult: Ce este sorgul?
Tapioca Originea și Caracteristicile
Tapioca este un amidon extras din rădăcină de manioc, mai frecvent cunoscut sub numele de yuca pentru vorbitorii de limba engleza. Originar din nordul Braziliei, maniocul crește acum în întreaga lume, în special în America de Sud, Asia și Africa.,rădăcina de manioc sau partea subterană a arbustului de manioc crește bine în climă caldă și umedă, cu soluri cu conținut scăzut de nutrienți. De fapt, este considerată una dintre cele mai tolerante culturi la secetă din lume, potrivit Bibliotecii Naționale de Medicină a Institutului Național de sănătate din SUA-și poate fi recoltată de obicei într – un an de la plantare.după recoltare, rădăcinile de manioc sunt tratate pentru a elimina toxinele, apoi decojite, măcinate și fierte., Un lichid amidon este apoi retras și, odată ce apa s-a evaporat, amidonul intră în procesare pentru a produce diferite forme de tapioca: pulbere, fulgi, bastoane sau sfere translucide numite în mod obișnuit „perle.,”
Valoarea Nutritivă
Aproape 100% carbohidrați și conține doar urme de proteine și grăsimi, tapioca este în mod natural de cereale și gluten-free, făcându-l un ingredient comun în produsele alimentare pentru cei cu boala Celiaca sau intoleranțe la gluten.Tapioca este, de asemenea, fără colesterol, ușor de digerat, săracă în sodiu și o sursă de folat, mangan, fier, calciu și fibre dietetice., Datorită densității sale calorice, tapioca poate susține și creșterea în greutate; o singură ceașcă de „perle” are 544 de calorii și 135 de grame de carbohidrați.,
Vezi mai multe: 6 Sanatoasa Pizza Crusta Alternative Aveți pentru a Încerca
Utilizări Comune din Interiorul și din Afara Bucatarie
făină de Tapioca apare de multe ori ca ingredient în preparate fără gluten pâine, inclusiv produse de panificație, în timp ce de mestecat tapioca „perle” de obicei apar în budinci, deserturi, gustări dulci și din ce în ce mai popular în bubble tea (un ceai rece cu lapte).,datorită puterii sale de îngroșare și a aromei relativ neutre, făina de tapioca face, de asemenea, un îngroșător excelent pentru supe, sosuri și grăsimi. În plus, funcționează bine ca agent de legare în alimente precum burgeri și nuggeturi, îmbunătățind atât textura, cât și conținutul de umiditate, prevenind în același timp sogginess.în cele din urmă, datorită naturii amidonice a tapioca, utilizările pentru acest ingredient versatil se extind mult dincolo de bucătărie. După ce tapioca trece prin procesul de gelatinizare, are mai multe aplicații comerciale și industriale., De exemplu, amidonul gelatinizat poate fi utilizat pentru a crea adezivi și cleiuri. Este, de asemenea, un ingredient important în producția de tablete pentru industria farmaceutică. În aplicațiile textile, tapioca poate fi utilizată la dimensionarea firelor și la completarea țesăturilor din bumbac și poliester și face parte în mod regulat din procesul de producție a hârtiei.
vezi mai multe: Ghid pentru făinuri Alternative
Leave a Reply