as origens da palavra “Churrasco”

não deixe que a temporada nos incomode: nós associamos churrasco com o verão, mas nunca há um momento ruim para colocar o sabor de volta na carne do mundano. Afinal de contas, a adição de calor à carne entra profundamente na história da humanidade. A questão de “quem inventou o churrasco” é irrespondível: praticamente toda a gente fez alguma variação dele. Mas a questão da palavra “churrasco” pode mais facilmente ser amarrado e jogado na barbie.,

etimologia folclórica oferece uma origem fantasiosa no barbe Francês uma fila, ou barba à cauda, referindo-se a cozinhar a besta inteira. Mas isso, explica John Shelton Reed, estudioso de fumo, é uma cabeça de Porco de bunkum baseado em um velho slur político. Em 1829, o National Intelligencer, o principal jornal em Washington, D. C., descreveu os apoiadores de Andrew Jackson como radicais “Barbacues” porque eles estavam “indo todo o porco, do barbeiro barba para a cauda da fila” politicamente. Não era um elogio saboroso.,

a grafia “churrasco” permanece popular no sul, onde o churrasco é “rivalizado apenas por grãos como o prato nacional”, escreve Reed. Ele diz: “O Churrasco parece ser tão sulista, tão indígena, como vem.”Mas, na verdade, “este símbolo do Sul, como kudzu, é importante.”

Você tem que ir ainda mais para sul. Muito antes de os ingleses aparecerem, os espanhóis encontraram os povos indígenas do Caribe e da costa norte da América do Sul usando armações de madeira para apoiar carne e peixe sobre ou perto do fogo., Eles podem cozinhar sobre calor direto-o que agora chamamos grelhado—ou assado lento e cura sobre calor indireto e fumaça (verdadeiro churrasco, até hoje). A palavra nativa para esta moldura foi ouvida e transcrita pelos espanhóis como barbacoa.

isto filtrado em inglês em várias grafias. O uso mais antigo de Reed em inglês data de 1661: a Jamaica de Edmund Hickeringill viu que os animais ” são mortos, e sua carne imediatamente Barbacu’s.,”Houve também usos metafóricos iniciais: Cotton Mather lamentou um pogrom de Narragansetts em 1675, quando mulheres, crianças e idosos foram” terrivelmente Barbikew’D ” em suas lojas por soldados coloniais. Aphra Behn’s 1689 play The Widow Ranter OR, The History of Bacon in Virginia, has “the rabble” saying ” Let’s barbicu this fat rogue.”(Reed nos lembra que o toucinho do título estendido de Behn era Nathaniel Bacon, líder da Rebelião de Bacon, não o produto de porco, por mais saboroso que seja.)

A primeira descrição detalhada de um churrasco Anglo-Americano data de 1707., Edward Ward é a festa do churrasco; ou os três porcos de Peckham, grelhados sob uma macieira, narra a festa homônima “cook’d after the West Indian manner” no assentamento de Peckham, Jamaica. O molho era uma ” composição admirável de pimenta verde da Virgínia e vinho Madeira.”