“バーベキュー”という言葉の起源

季節は私たちを気にしないようにしてください：私たちは夏とバーベキューを関連付けますが、世俗的な肉に味を戻すための悪い時間は決してありません。 結局のところ、肉に熱を加えることは人間の歴史に深く浸透しています。 “誰がバーベキューを発明したのか”という質問は答えられません。 しかし、”バーベキュー”という言葉の問題は、より簡単にトラスアップしてバービーに投げ込むことができます。,

フォーク語源は、獣全体を調理することを参照して、フランスのbarbeキュー、または尾にひげで架空の起源を提供しています。 しかし、これは、煙の学者ジョン-シェルトン-リードは、古い政治的スラーに基づいてbunkumのhogsheadであると説明しています。 1829年、ワシントンD.C.の主要紙であるナショナル-インテリジェンサーは、アンドリュー-ジャクソンの支持者を政治的に”ひげのバーベから列の尾まで、豚全体を行っている”ため、急進的な”バーバクー”と評した。 かって美味しい礼致します。,

スペル”barbeque”はバーベキューが”国民の皿としてgritsによってだけ匹敵する”とReedは書く南で普及している残る。 彼は言う”バーベキューは、それが来るように、先住民として、南部のように見えるだろう。”しかし、実際には、”この南のシンボルは、葛のように、輸入です。”

あなたはさらに南に行かなければなりません。 英語が現れるずっと前に、スペイン人は火の上または近くで肉および魚を支えるのに木フレームを使用して南アメリカのカリブおよび北海岸の先住民族を見つけた。, 彼らは直接熱で調理することができます—私たちは今グリルと呼んでいます—または遅いローストと間接熱と煙（真のバーベキュー、今日でも）の上で治します。 このフレームのネイティブの単語は聞かれ、スペイン語によってbarbacoaとして転写されました。

これはいくつかのスペルで英語にフィルタリングされました。 英語でのリードの最初の使用は1661年にさかのぼります：Edmund HickeringillのJamaica Viewedは、動物は”殺され、その肉は直ちにBarbacu’dである”と報告しました。, コットン-マザーは、1675年にナラガンセット族のポグロムを嘆いた。 アフラ-ベーンの1689年の戯曲”The Widow Ranter OR,The History of Bacon in Virginia”には、”the rabble”という言葉があり、”この太った悪党を野蛮にしよう”と言っている。”（リードは、ベーンの拡張タイトルのベーコンは、ベーコンの反乱のリーダーであり、豚肉の製品ではなく、美味しいものであるナサニエル-ベーコンだったことを思い出させる。）

英米のバーベキューの最初の詳細な説明は1707年にさかのぼります。, エドワード-ウォードのバーベキュー-フィースト、またはリンゴの木の下で焼かれたペッカムの三匹の豚は、ジャマイカのペッカムの集落で”西インドの方法の後にクックされた”という名の饗宴を詳述している。 ソースは”グリーンバージニアペッパーとマデイラワインの最も立派な組成物でした。”

ジョン-ローソンの1709年のカロライナへの新しい航海は、鹿肉、魚、桃、七面鳥を”ローストまたはバーバクード”と記述している。（ローソンのキャロライナ-ターキーは”ベアーズ-ファット.）”ジョージ-ワシントンは、バーベキュー、バービキュー、バーバキューと綴った。, スペルが何であれ、バーベキュー（これは二十世紀の頭文字である）は、彼の時代の社会的なイベントでした：群衆のための動物全体の焙煎。 そして、その動物は通常、豚でした—新しい世界のネイティブではなく、容易にそれに受け入れられました。

サミュエル-ジョンソン（1755年）とノア-ウェブスター（1828年）の辞書には、バーベキューという意味があり、特に豚の料理を意味している。 ウェブスタ

どん’cueing、多くのピットマスターにお伝えする、そのQはそのソースでいただきます。, “低くて遅い”はかなり乾燥したものになる可能性があるため、最新の”グリーンバージニアペッパーとマデイラワインの組成物”で入浴することが必要です。