górnicy faworyzowali pasztet ze względu na swoją przenośną naturę — małe ciasto mięsne, które można łatwo przenieść do kopalni na 12-godzinne dni robocze., Matt Cardy/Getty Images Ukryj podpis
Przełącz podpis
Matt Cardy/Getty Images
górnicy preferowali pasztet ze względu na jego przenośny charakter — małe ciasto mięsne, które można łatwo przenosić do kopalni przez 12 godzin.
, nakarmił 9-miesięcznego synka pastą. według jego oceny czynność ta była ważniejsza niż powinna.
„Teddy to człowiek z piątego pokolenia” ,
poza wiejskim Midwest, termin „pasty” kojarzy się z konkretnym rodzajem pokrywy sutków, a nie skorupą ciasta nadziewaną mieloną wołowiną i warzywami korzeniowymi, chociaż wymowa tych terminów jest różna. Odmiana żywności, jak na ironię, rymuje się z „paskudny”, a nie ” smaczny.”Na Górnym Półwyspie Michigan (U. P.), gdzie dorastaliśmy ze Stephenem, danie jest tak kulturowo wszechobecne, jak pizza z głębokim daniem w Chicago. Nie wydaje mi się to absurdem, że dziecko jedzące pastę oznaczałoby kamień milowy na równi z pierwszym krokiem lub pierwszym słowem.,
Rozpowszechnienie pasty wiąże się z początkiem XIX wieku z napływem do kopalń złóż miedzi w regionie. Wynikający z tego atak robotników z Kornwalii w Anglii przyniósł pasty.
Cornish miners faworyzowali danie ze względu na jego przenośny charakter — małe ciasto mięsne, które można było łatwo przenieść do kopalni na 12-godzinne dni robocze. W 1864 roku jeszcze większa fala fińskich imigrantów zalała okolicę., Folklorzy William i Yvonne Lockwood zauważyli, że fińscy imigranci czerpali wskazówki od ludności kornwalijskiej, jak zachowywać się w Ameryce i przyjęli pasty jako swoje własne. Różne grupy etniczne tworzyły własną wersję potrawy, a Finowie byli znani z tego, że czasami zastępowali marchewkę rutabagą. Pasty stały się tak popularne wśród fińskich górników, nadal istnieje powszechne błędne przekonanie, że danie jest pochodzenia fińskiego.
pasztet z pewnością czuje się po fińsku. Uosabia Fiński termin Sisu, źle zdefiniowany w języku angielskim., Sisu to nordycki stoicyzm, nieustępliwość bez autoagresji romantyzmu. Definiuję Sisu poprzez kreskówkę Matta Groeninga, jego epokę antropomorfizowanych królików. W jednym z komiksów królik kieruje gamą najważniejszych wydarzeń-narodziny, śmierć, małżeństwo, rozwód – podczas gdy głos zapewnia go: „nigdy ci się nie uda. Przestań się wiercić.”
Sisu powiedziałby: „nigdy ci się nie uda. Wierć się.”
przyprawy pasty są konsekwentnie proste. Są zawsze przyprawiane tylko solą i pieprzem i podawane z keczupem lub sosem., Simon Dawson/Bloomberg / Getty Images Ukryj podpis
Przełącz podpis
Simon Dawson/Bloomberg/Getty Images
przyprawy pasty są konsekwentnie proste. Są zawsze przyprawiane tylko solą i pieprzem i podawane z keczupem lub sosem.
Simon Dawson/Bloomberg/Getty Images
pasztet to danie zrodzone w imię surowego samozachowawczości. Pasty rzadko przyprawiane są czymś innym niż solą i pieprzem, ale Kuszenie kubków smakowych nie jest celem. Siła potrawy tkwi w jej praktyczności., Mieszanka złożonych węglowodanów i białka, pasty wartości zrównoważonego rozwoju nad gastronomicznych gratyfikacji.
zrobienie Pasty wymaga cierpkości. Świadczyć o tym może David Livermore, były kucharz liniowy, który pracował w amerykańskich restauracjach w późnych latach 90. Livermore pracował w dwóch różnych restauracjach w pobliżu mostu Mackinac łączącego Półwysep górny i dolny. Pasty Livermore wykonane zawierały mieloną wołowinę, marchew, rutabaga i pokrojone w kostkę ziemniaki. Składniki te musiały być pokrojone w precyzyjne porcje, aby upewnić się, że wszystko będzie gotować do tej samej konsystencji, proces, który trwał cały ranek., Pomimo złożoności pracy przygotowawczej, przyprawy pasty są konsekwentnie proste. Są zawsze przyprawiane tylko solą i pieprzem i podawane z ketchupem lub sosem. (Debata ketchup kontra SOS pozostaje punktem spornym. Livermore pochodzi z rodziny sosjerów. Pochodzę z ketchupu.) Potrawa zachowuje swoje korzenie klasy robotniczej. Ojciec Livermore ' a prowadzi biznes z wycinką drzew, gdzie pasty są ulubieńcami drwali z Górnego Półwyspu.
praktyczność pasty pozostała stabilna w czasie, wbrew trendom spożywczym., Wyjaśniam historię Stephena Livermore ' owi, wspominając o mojej uldze w wysłuchaniu przepisu Stephena.
„Kiedy usłyszałem o paście Pasadena, obawiałem się, że będzie zawierać awokado”, powiedziałem.
pasztet jest często nieznany turystom. Ale na Górnym Półwyspie wszędzie są znaki reklamujące danie. James Marvin Phelps/Flickr Ukryj podpis
Przełącz podpis
James Marvin Phelps/Flickr
pasztet jest często nieznany turystom z niższych stanów., Ale na Górnym Półwyspie wszędzie są znaki reklamujące danie.
James Marvin Phelps/Flickr
istnieje niewielka różnica między Michigan jako całością a górnym Michigan. Pasztet jest często nieznany turystom. Jak tylko przejdziesz przez most Mackinac, jesteś bombardowany restauracjami ze znakami z napisem ” pasty sprzedawane tutaj.”To robi się mylące.
” „Przychodzili zastanawiając się, co dokładnie sprzedajemy.,”
turyści chętnie spróbowali Dania, kuszeni zapachem i zafascynowani połączeniem jedzenia z kopalniami.
To właśnie historia zmusiła Stephena do podzielenia się potrawą ze swoimi kalifornijskimi dziećmi. Chce, aby jego dzieci poznały tradycję; jego pradziadek był fińskim imigrantem, który pracował w kopalniach miedzi.
„która moja?”Zapytałem.
„Calumet-Hecla” – odpowiedział Szczepan.
„nie ma mowy!”Powiedziałem,” mój dziadek pozwał ich całą masę w sprawach praw pracowniczych.,”
nie było to zaskoczeniem dla Stephena, którego pradziadek przeżył jaskinię. Wydarzenie to było jednym z czynników, które doprowadziły do strajku górników w 1913 roku. Strajk zakończył się niesławną katastrofą Włoskiej Hali, której był świadkiem pradziadek Szczepana. W Wigilię Bożego Narodzenia związek górniczy zorganizował imprezę w budynku zwanym salą włoską. Ktoś fałszywie krzyknął „ogień”, prowadząc imprezowiczów do drzwi. W jej wyniku zginęły 73 osoby. Nigdy nie aresztowano sprawcy, ale ośmiu świadków przysięgło, że mężczyzna nosił na płaszczu antyzwiązkowy guzik., Po zakończeniu strajku pradziadek Stephena został na czarnej liście z kopalni. Po klęskach wybudował dom i zaczął uprawiać Rolnictwo.
nie zdziwiło mnie, że Stephen połączył pasty z uporem fińskiego górnika. Sisu jest zamknięte w naczyniu. Jedzenie jest czystym paliwem, które karmiło górników, a następnie drwali i zachęcało do wiercenia się w obliczu trudnych warunków. Ta mentalność pozostaje kluczowa dla kultury Górnego Półwyspu.
ostatnie spadki opadów śniegu spowodowały spadek turystyki. Miny wciąż się zamykają., Przyszłość gospodarcza regionu jest niepewna, ale jest iskierka nadziei. We wschodniej części Górnego Półwyspu mówi się o otwarciu kopalni wapienia. Pasty mogą ponownie zejść pod ziemię, aby być serwowane w imię wytrwałości nad przyjemnością.
Leave a Reply