Michiganissa, Pasty ei ole X-mitoitettu. Se on Kannettava Piirakka Historia Paistetaan

Kun Stephen Bosio of Pasadena, Kalifornia., syötti 9-kuukautiselle pojalleen pasteijaa, teko tuntui hänen arvionsa mukaan tärkeämmältä kuin sen olisi pitänyt.

”Teddy on viidennen sukupolven pasteijaa syövä mies”, Stephen kertoi.,

Ulkopuolella maaseudun Keskilännessä, termi ”pasty” liittyy tietyn tyyppinen nänni kansi pikemminkin kuin leivonnaiset kuori täynnä jauheliha ja juureksia, vaikka ääntämisen nämä ehdot eroavat toisistaan. Ruokalajike rimmaa ironisesti ”ilkeän” eikä ”maukkaan” kanssa.”Michiganin Upper Peninsulassa (U. P.), jossa kasvoimme Stephenin kanssa, ruokalaji on yhtä kulttuurisesti kaikkialla läsnä kuin syväruokapizza on Chicagoon. Ei tuntunut absurdilta, että pasteijaa syövä vauva merkitsisi virstanpylvään par-tasolle ensimmäisellä askeleella tai ensimmäisellä sanalla.,

Michiganin Upper Peninsula on Wisconsinin pohjoiskärjestä lähtevä maamassalintu. Pastyn levinneisyys liittyy 1800-luvun alun ryntäykseen louhia alueen kuparikerrostumia. Englannin Cornwallista saapuneiden työläisten hyökkäys toi mukanaan pastyn.

Cornish kaivostyöläisten suosiossa lautasen, koska sen kannettava luonto — pieni liha piirakka, joka voi helposti kuljettaa kaivoksiin 12-tunnin työpäivää. Vuonna 1864 alueelle tulvi vielä suurempi suomalaisten siirtolaisten Aalto., Folkloristit William ja Yvonne Lockwood totesi, että suomen maahanmuuttajat otti vihjeitä Cornish väestön, miten käyttäytyä Amerikan ja antoi kalpea kuin omia. Eri etnisten ryhmien olisi tehdä oma versio lautasen ja suomen tunnettiin joskus korvaamalla porkkanat, lanttu. Pasty tuli niin suosittu suomalaisten kaivostyöläisten, on edelleen yleinen väärinkäsitys, että ruokalaji on suomalainen alkuperä.

pasty tuntuu varmasti suomalaiselta. Se ilmentää suomenkielistä Sisu-termiä, joka on huonosti määritelty englannin kielessä., Sisu on pohjoismainen Stoalaisuus, sitkeys ilman itserakkautta romantisoivia. Määrittelen Sisun Simpsoneita edeltävän Matt Groening-sarjakuvan kautta, hänen antropomorfisoitujen kanien aikakautensa. Eräässä sarjakuvassa jänis johtaa elämän kohokohtia – syntymää, kuolemaa, avioliittoa, avioeroa – kun taas ääni vakuuttaa hänelle: ”Et koskaan selviä. Älä kiemurtele.”

Sisu sanoisi ” You ’ ll never make it. Jatka kiemurtelua.”

pasty on ruokalaji syntynyt nimi raaka-itsesäilytyksensä. Pasteijat maustetaan harvoin millään muulla kuin suolalla ja pippurilla, mutta makuhermojen tantalisointi ei ole pointti. Lautasen vahvuus riippuu sen käytännöllisyydestä., Sekoitus monimutkaisia hiilihydraatteja ja proteiinia, pasty arvostaa kestävyyttä gastronominen tyydytys.

Pasty making takes grit. David Livermore, entinen linjakokki, joka työskenteli U. P. pasty-ravintoloissa 90-luvun lopulla, voi todistaa sen. Livermore työskenteli kahdessa eri ravintolassa lähellä Mackinacin siltaa, joka yhdistää ylä-ja alahärmät. Pasties Livermore made sisälsi jauhelihaa, porkkanaa, rutabagaa ja kuutioituja perunoita. Nämä ainesosat tarvitaan viipaloitu tarkka osia on varmistettava, että kaikki olisi kokki sama rakenne, prosessi, joka kesti koko aamun., Valmistelutyön monimutkaisuudesta huolimatta pastyn mausteet ovat tasaisen yksinkertaisia. Ne maustetaan aina vain suolalla ja pippurilla ja tarjoillaan ketsupin tai kastikkeen kanssa. (Ketsuppi vastaan kastike-keskustelu on edelleen kiistakysymys. Livermore tulee kastikeperheestä. Olen ketsuppimaisesta.) Ruokalaji säilyttää työväenluokkaiset juurensa. Livermoren isä pyörittää hakkuutoimintaa, jossa pasty on Ylämyllyn metsureiden suosikki.

pastyn tavaramerkiksi muodostunut käytännöllisyys on pysynyt ajan mittaan vakaana uhmaten ruokatrendejä., Selitän Tapanin tarina Livermore, mainita, minun helpotusta kuullessaan Tapanin resepti vastusti Californicationista.

”kun kuulin Pasadena pastysta, pelkäsin, että se sisältäisi avokadoa”, sanoin.

Siellä on pieni ero Michigan kokonaisuutena ja Ylä-Michiganissa. Pasty on usein tuntematon downstate turisteja. Heti kun ylität Mackinac Bridge, olet pommitetaan ravintolat urheilu-merkkejä lukeminen ”Piirakat Myydään Täällä.”Tämä on hämmentävää.

”turistit olettivat, että se lausutaan” tahna-y”, Livermore kertoo. ”He tulivat ihmettelemään, mitä me tarkalleen myimme.,”

turistit olivat innokkaita kokeilemaan ruokalajia, hajun houkuttelemia ja ihastuneita ruuan yhteydestä kaivoksiin.

”se oli kuin maistaisi vähän historiaa”, Livermore sanoo.

todellisuudessa historia pakotti Stephenin jakamaan ruokalajin Kalifornialaiskasvattamiensa lastensa kanssa. Hän haluaa lastensa oppivan perinteen; hänen isoisoisänsä oli suomalainen maahanmuuttaja, joka työskenteli kuparikaivoksissa.

” mikä kaivos?”Kysyin.

”Calumet-Hecla,” Stephen vastasi.

” No way!”Sanoin,” vaarini haastoi heidät oikeuteen työntekijöiden oikeuksien takia.,”

Tämä ei ollut yllätys Stephenille, jonka isoisoisä selvisi luolasta hengissä. Tapahtuma oli yksi tekijä, joka johti vuoden 1913 kaivostyöläisten lakkoon. Lakko huipentui pahamaineiseen italialaistallin katastrofiin, jota Stephenin isoisoisä todisti. Kaivosalan unioni järjesti jouluaattona juhlat italialaistallina tunnetussa rakennuksessa. Joku huusi valheellisesti ”tulta”ja sai partygoerit ryntäämään ovelle. Kasaantuminen aiheutti 73 ihmisen kuoleman. Syyllistä ei saatu kiinni, mutta kahdeksan todistajaa vannoi, että miehellä oli liiton vastainen nappi takissaan., Lakon päätyttyä Stephenin isoisoisä joutui mustalle listalle kaivoksista. Takaiskujen häiritsemättä hän rakensi talon ja aloitti maanviljelyn.

”Hän on Sisu”, Stephen sanoi.

en yllättynyt siitä, että Stephen liitti pastyn suomalaisen kaivosmiehen sitkeyteen. Sisu on koteloitu vuokaan. Ruoka on puhdasta polttoainetta, joka ruokki kaivostyöläisiä ja sitten metsureita ja kannustaa kiemurtelemaan koettelevissa olosuhteissa. Tämä mentaliteetti on edelleen elintärkeä Ylä-niemimaan kulttuurille.

viime aikojen lumisateen väheneminen on saanut turismin romahtamaan. Miinat sulkeutuvat edelleen., Alueen taloudellinen tulevaisuus on epävarma,mutta toivoa on. Itäisellä Ylämaalla puhutaan kalkkikivikaivoksesta, joka aukeaa. Pasty saattaa jälleen laskeutua maan alle palvellakseen sitkeyden nimissä nautinnon yli.