Horníků favorizoval pastovité díky své přenosné přírody — malý maso koláč, který by mohl být snadno provedena do dolů za 12-ti hodinovou pracovní dobu., Matt Cardy/Getty Images skrýt titulek
přepnout titulek
Matt Cardy/Getty Images
Horníků favorizoval pastovité díky své přenosné přírody — malý maso koláč, který by mohl být snadno provedena do dolů za 12-ti hodinovou pracovní dobu.
Matt Cardy / Getty Images
Když Stephen Bosio z Pasadeny, Kalif., krmil svého 9měsíčního syna pastou, akt se cítil podle jeho hodnocení důležitější, než by měl mít.
„Teddy je pátá generace pastovitého muže,“ řekl mi Stephen.,
mimo venkovský Midwest je termín „pastovitý“ spojen spíše s určitým typem krytu Bradavky než s pečivem plněné mletým hovězím masem a kořenovou zeleninou, i když výslovnosti těchto termínů se liší. Odrůda jídla se ironicky rýmuje s“ ošklivým „spíše než „chutným“.“V Michiganském horním poloostrově (u. p.), kde jsme se Stephenem vyrostli, je jídlo stejně kulturně všudypřítomné jako pizza s hlubokým jídlem do Chicaga. Nepřipadalo mi absurdní, že dítě, které jedí pastu, by znamenalo milník na stejné úrovni jako první krok nebo první slovo.,
Michiganský horní poloostrov je pevnina vyčnívající ze severního cípu Wisconsinu. Pastovitá prevalence je spojena s počátkem roku 1800 s těžbou ložisek mědi v regionu. Výsledný nápor dělníků z anglického Cornwallu přinesl pastu.
Cornish horníci oblíbené jídlo díky své přenosné přírody — malý maso koláč, který by mohl být snadno provedena do dolů za 12-ti hodinovou pracovní dobu. V roce 1864 zaplavila oblast ještě větší vlna finských přistěhovalců., Folkloristy Williama a Yvonne Lockwood poznamenat, že finský přistěhovalců vzal podněty z Cornish obyvatelstvo, jak se chovat Americké a přijala pastovité jako jejich vlastní. Různé etnické skupiny by se jejich vlastní verze z misky a finské byl známý pro někdy nahradit mrkev, tuřín. Pastovitá se stala tak populární u finských horníků, zůstává převládající mylná představa, že jídlo má Finský původ.
pastička se určitě cítí finsky. Ztělesňuje Finský termín Sisu, špatně definovaný v anglickém jazyce., Sisu je severský stoicismus, houževnatost bez sebe-aggrandizujících romantizmů. Sisu definuji prostřednictvím karikatury před Simpsonovými Mattem Groeningem, jeho éry antropomorfizovaných králíků. V jednom komiksu, králík běží gamut život-k-smrti zdůrazňuje-narození, smrt, manželství, rozvod – zatímco hlas ho ujišťuje, „nikdy to nezvládnete. Přestaň se kroutit.“
Sisu by řekl: „Nikdy to nezvládneš. Neustále se kroutit.“
pastovité koření jsou důsledně jednoduché. Jsou vždy ochuceny pouze solí a pepřem a podávány s kečupem nebo omáčkou., Simon Dawson/Bloomberg/Getty Images skrýt titulek
přepnout titulek
Simon Dawson/Bloomberg/Getty Images
pastovité je koření jsou stále jednoduché. Jsou vždy ochuceny pouze solí a pepřem a podávány s kečupem nebo omáčkou.
Simon Dawson / Bloomberg / Getty Images
pastička je pokrm narozený ve jménu syrové sebezáchovy. Paštiky jsou zřídka ochuceny ničím jiným než solí a pepřem, ale tantalizace chuťových pohárků není smyslem. Síla nádobí spočívá v jeho praktičnosti., Směs komplexních sacharidů a bílkovin, pastovité hodnoty udržitelnosti nad gastronomickým uspokojením.
pastovitá tvorba trvá. David Livermore, bývalý line kuchař, který pracoval v U. P. pastovité restaurací na konci 90. let, může dosvědčit, že. Livermore pracoval ve dvou různých restauracích poblíž Mackinac Most spojující Horní a Dolní poloostrovy. Paštičky Livermore vyrobené obsahovaly mleté hovězí maso, mrkev, rutabaga a nakrájené brambory. Tyto ingredience musely být nakrájeny na přesné porce, aby se zajistilo, že vše bude vařit na stejnou strukturu, což je proces, který trval celé ráno., Přes složitost přípravných prací jsou pastovité koření důsledně jednoduché. Jsou vždy ochuceny pouze solí a pepřem a podávány s kečupem nebo omáčkou. (Debata o kečupu versus omáčka zůstává bodem sporu. Livermore pochází z rodiny omáčky. Pocházím z kečupu.) Miska si zachovává své kořeny dělnické třídy. Livermoreův otec provozuje těžbu dřeva, kde je pastovitá oblíbená u dřevorubců z horního poloostrova.
praktičnost pastovité ochranné známky zůstala v průběhu času stabilní a vzdorovala trendům potravin., Jsem se vysvětlit, stephenově příběhu, aby Livermore, zmínku mé úlevě při jednání Štěpána recept bránil Californication.
“ Když jsem slyšel o pastě Pasadena, bál jsem se, že to bude zahrnovat avokádo,“ řekl jsem.
pastička je často neznámá pro downstate turisty. Ale na horním poloostrově jsou všude nápisy, které propagují jídlo. James Marvin Phelps/Flickr skrýt titulek
přepnout titulek
James Marvin Phelps/Flickr
pastovité je často neznámé downstate turisty., Ale na horním poloostrově jsou všude nápisy, které propagují jídlo.
James Marvin Phelps/Flickr
Tam je nepatrný rozdíl mezi Michigan jako celek a Horní Michigan. Pastovitá je často neznámá pro downstátní turisty. Jakmile překročíte Mackinac Bridge, jste bombardováni s restaurací, sportovní nápisy „Taštičky Prodávané Tady.“To je matoucí.
„turisté předpokládali, že se vyslovuje“ paste-y“, “ říká Livermore. „Přišli a přemýšleli, co přesně prodáváme.,“
turisté toužili vyzkoušet jídlo, lákali vůní a fascinovali odkazem jídla na doly.
„bylo to jako ochutnávka trochu historie,“ říká Livermore.
byla to vlastně historie, která přiměla Stephena sdílet jídlo se svými dětmi vychovanými v Kalifornii. Chce, aby se jeho děti naučily tradici; jeho pradědeček byl finský přistěhovalec, který pracoval v měděných dolech.
“ který důl?“Zeptal jsem se.
„Calumet-Hecla,“ odpověděl Stephen.
“ v žádném případě!“Řekl jsem:“ můj děda je žaloval kvůli problémům s právy dělníků.,“
to nebylo žádné překvapení pro Stephena,jehož pradědeček přežil jeskyni. Akce byla jedním z faktorů, které vedly ke stávce horníků v roce 1913. Stávka vyvrcholila nechvalně proslulou italskou halovou katastrofou, které byl svědkem Štěpánův pradědeček. Na Štědrý den uspořádal hornický svaz večírek v budově známé jako italský sál. Někdo falešně křičel „oheň“, což vedlo účastníky, aby se dostali ke dveřím. Výsledná hromada způsobila 73 úmrtí. Pachatele nikdy nezatkli, ale osm svědků přísahalo, že muž měl na kabátě protisvazkové tlačítko., Po skončení stávky byl Štěpánův pradědeček na černé listině z dolů. Nerušenými neúspěchy postavil dům a začal hospodařit.
„je to Sisu,“ řekl Štěpán.
nebyl jsem překvapen, že Stephen spojil pastu s houževnatostí finského horníka. Sisu je obalen v misce. Jídlo je čisté palivo, které přivádí horníky a pak dřevorubce, a povzbuzuje kroutit tváří v tvář zkoušení podmínek. Tato mentalita zůstává životně důležitá pro kulturu horního poloostrova.
nedávný pokles sněžení způsobil pokles cestovního ruchu. Doly se stále zavírají., Ekonomická budoucnost regionu je nejistá, ale je tu záblesk naděje. Hovoří se o otevření vápencového dolu na východním horním poloostrově. Pastovitá může opět sestoupit do podzemí, aby byla podávána ve jménu vytrvalosti nad potěšením.
Leave a Reply