zalecane przez USDA
*wskazuje idealne temperatury zalecane przez USDA. Jednak większość mięs należy wyciągnąć z grilla/piekarnika kilka stopni niżej i pozwolić na podniesienie się do idealnej temperatury poprzez odpoczynek. Jest to klucz do gęstych mięs, takich jak mostek i tyłek wieprzowy, znany jest jako „efekt przeniesienia”. Uzyskanie temperatury prefekt jest kluczem do uzyskania konkurencyjnej jakości grilla. Sprawdź nasz przewodnik, aby wybrać termometr do mięsa, który jest idealny do sposobu gotowania.,
Jak gotować wołowinę bezpiecznie (i pysznie)
mielona wołowina jest łatwiejsza i prostsza w gotowaniu niż stek i jest zwykle gotowana do temperatury wewnętrznej 165°F dla gwarantowanego bezpieczeństwa, dzięki swojej mielonej naturze, która ma większą szansę na zanieczyszczenie niż zwykły stek. W temperaturze 165 ° F nie będzie tak różowy i soczysty, jak niektórzy mogą go lubić, ale możesz mieć gwarancję, że jest bezpieczny do jedzenia.
z drugiej strony kawałki steka są bardziej wybredne i zwykle są gotowane w niższych temperaturach dla pożądanego poziomu smaku i soczystości., Stek jest rzadki w 125-130°F, średnio w 140°F i jest uważany za dobrze zrobione w około 160°F.
ponieważ całe kawałki wołowiny na ogół zawierają tylko bakterie na powierzchni, a nie w gęstych włókien mięśniowych, są one zwykle bezpieczne do jedzenia tylko z dobrym pieczeniem.
w jakiej temperaturze robi się kurczaka?
kurczaka można bezpiecznie ugotować, aby był zarówno soczysty, jak i delikatny.
kurczak jest bardzo trudnym pokarmem do prawidłowego przyrządzenia. Underdone, a otrzymasz mięsiste, nieapetyczne mięso z ryzykiem salmonelli., Przesadziłeś i dostajesz suche, żylaste, gumowate mięso, które smakuje … nieapetycznie, mówiąc co najmniej.
podczas gdy oficjalne wytyczne mówią, że kurczak powinien być gotowany do wewnętrznej temperatury 165°F stopni, większość zgodzi się, że wygląda, czuje się i smakuje znacznie lepiej (aka bardziej soczysty, bardziej delikatny) w około 150°F do 155°F stopni. Jeśli zostanie tam na kilka minut, nadal będzie całkowicie bezpieczny do jedzenia-nawet jeśli kolor jest czysty, surowy biały.
poważnie, zainwestuj w natychmiastowy termometr do czytania, a będziesz zaskoczony, jak szybko suchy, łuszczący się kurczak może stać się przeszłością.,
w jakiej temperaturze robi się wieprzowinę?
mity i nieporozumienia na temat „drugiego białego mięsa”
Leave a Reply