piwo

Historia warzenia

przed 6000 rokiem p. n. e.piwo wytwarzano z jęczmienia w Sumerze i Babilonii. Płaskorzeźby na grobowcach egipskich pochodzące z 2400 r. p. n. e.pokazują, że jęczmień lub częściowo kiełkujący jęczmień był kruszony, mieszany z wodą i suszony w ciastka. Po rozbiciu i zmieszaniu z wodą ciastka otrzymywały ekstrakt, który był fermentowany przez mikroorganizmy nagromadzone na powierzchniach zbiorników fermentacyjnych.,

podstawowe techniki warzenia piwa przybyły do Europy z Bliskiego Wschodu. Rzymscy historycy Pliniusz (w I wieku p. n. e.) i Tacyt (w I wieku n. e.) donosili, że Sasi, Celtowie i plemiona nordyckie i germańskie piły piwo., W rzeczywistości wiele angielskich terminów używanych w piwowarstwie (słód, zacieru, brzeczki, ale) ma pochodzenie anglosaskie. W średniowieczu zakony klasztorne zachowały piwowarstwo jako rzemiosło. Chmiel był używany w Niemczech w XI wieku, a w XV wieku został wprowadzony do Wielkiej Brytanii z Holandii. W 1420 roku piwo zostało wyprodukowane w Niemczech w procesie dolnej fermentacji, tak zwanym, ponieważ drożdże miały tendencję do opadania na dno naczynia warzelnego; wcześniej rodzaj drożdży miał tendencję do wznoszenia się na górę produktu fermentacyjnego i pozwalał na przelewanie się lub był ręcznie odtłuszczany., Piwowarstwo było zajęciem zimowym, a lód był używany do chłodzenia piwa w miesiącach letnich. Piwo takie nazwano lager (z niemieckiego lagern, „do przechowywania”). Nazwa lager jest nadal używana w odniesieniu do piwa produkowanego z drożdży dolnej fermentacji, a nazwa ale jest obecnie używana w odniesieniu do brytyjskich gatunków piwa górnej fermentacji.,