Olutta

Historia panimo

Ennen 6000 eaa, olut oli valmistettu ohrasta Sumerin ja Babylonian. Egyptiläisten hautojen reliefit vuodelta 2400 eaa osoittavat, että ohra tai osittain itänyt ohra murskattiin, sekoitettiin veteen ja kuivattiin kakuiksi. Kun kakut hajotettiin ja sekoitettiin veteen, niistä saatiin uute, jota fermentointiastioiden pinnoille kertyneet mikro-organismit kävivät.,

perus tekniikoita panimo tuli eurooppaan Lähi-Idästä. Roomalaiset historioitsijat Plinius (1000-luvulla eaa) ja Tacitus (1000-luvulla jaa) kertoivat saksien, kelttien sekä pohjoismaisten ja germaanisten heimojen joineen olutta., Itse asiassa monet panimossa käytetyistä englanninkielisistä termeistä (mallas, mash, wort, ale) ovat alkuperältään anglosaksisia. Keskiajalla luostarien tilauksia säilynyt panimo veneet. Humala oli käytössä Saksassa 11-luvulla, ja 15-luvulla ne tuotiin Britanniasta, Hollannista. Vuonna 1420 olut oli valmistettu sisään Saksa mukaan alhaalta käymisen, niin kutsuttu, koska hiiva yleensä vajoavat pohjaan panimo-alus; ennen, tyyppi hiivaa käytetään yleensä nousta huipulle käymisen tuotteen ja sai ylivuoto tai manuaalisesti rasvaton., Panimo oli talvinen elinkeino, ja jäillä piti olutta viileänä kesäkuukausina. Tällaista olutta alettiin kutsua lageriksi (saksalaisesta lagernista ”varastoitavaksi”). Lager-termiä käytetään edelleen tarkoittamaan pohjahiivasta valmistettua olutta, ja nykyisin ale-termiä käytetään huippukypsistä brittiläisistä oluttyypeistä.,

Teollinen Vallankumous toi koneellistaminen panimo., Paremmin valvoa prosessia, jossa lämpömittari ja saccharometer, on kehitetty isossa-Britanniassa ja siirretään Mantereelle, jossa kehitys jää päätöksentekoon sekä kylmälaitteiden myöhään 19th century käytössä lager olutta keitetty kesällä. 1860-luvulla ranskalainen kemisti Louis Pasteur, läpi hänen tutkimukset käyminen, perustettu monet mikrobiologiset käytäntöjä käytetään edelleen panimo. Tanskan kasvitieteilijä, Emile Hansen kehitti menetelmiä kasvaa hiivat kulttuureissa vapaa muut hiivat ja bakteerit., Tämä puhdas, kulttuuri, tekniikka otettiin nopeasti Mannermainen lager brewers mutta ei kunnes 20-luvulla panimon ale-Britanniassa. Samaan aikaan, saksa-tyylinen lager, alhaalta fermentoitu puhdas hiiva kulttuurien tuli hallitseva Amerikassa.

panimo 2000-luvulla on suurteollisuutta., Moderni panimot käyttää ruostumattomasta teräksestä laitteet ja tietokone-ohjattu, automatisoitu toiminta, ja he paketti olutta metalli tynnyrit, lasipullot, alumiinitölkit, ja muoviastioita. Oluita viedään nyt maailmanlaajuisesti ja niitä valmistetaan lisenssillä ulkomailla.