Pivo

Historie pivovarnictví

Před 6000 př. n. l. pivo bylo vyrobené z ječmene v Sumer a Babylonii. Reliéfy na Egyptské hrobky z roku 2400 př. n. l. ukazují, že ječmen nebo částečně naklíčeného ječmene byl rozdrcen, smíchán s vodou, a suší se do koláče. Když se rozešli, a smíšené s vodou, koláče dal extrakt, který byl fermentované mikroorganismy nahromaděné na povrchu kvasící nádoby.,

základní techniky vaření piva přišlo do Evropy z Blízkého Východu. Římští historici Pliny (v 1.století před naším letopočtem) a Tacitus (v 1. století nl) uvedli, že Sasové, Keltové a Severské a germánské kmeny pili pivo., Ve skutečnosti je mnoho anglických termínů používaných v pivovarnictví (slad, kaše, mladina, pivo) anglosaského původu. Během středověku se klášterní řády zachovaly jako řemeslo. Chmel byl používán v Německu v 11. století a v 15. století byly zavedeny do Británie z Holandska. V roce 1420 bylo pivo vyrobeno v Německu tím, že spodní kvašení, tak nazvaný protože kvasinky tendenci klesat ke dnu vaření plavidla; předtím, typ kvasinek používaných tendenci stoupat na vrchol kvašení produktu a bylo umožněno přetečení nebo byl ručně sušené odstředěné., Pivovarnictví bylo zimní okupací a led byl používán k udržení chladu piva v letních měsících. Takové pivo se nazývalo ležák (z německého lagernu, „skladovat“). Termín ležák je stále používá k označení pivo vyrobené ze spodní kvašení, a termín, ale je nyní používán pro svrchně kvašené Britské druhů piva.,

Průmyslová Revoluce přinesla mechanizaci vaření., Lepší kontrolu nad procesem, s použitím teploměru a saccharometer, byl vyvinut v Británii a převedeny na Kontinentu, kde vývoj výrobu ledu a chladicích zařízení na konci 19. století umožnil ležák pivo se vaří v létě. V 1860s francouzský chemik Louis Pasteur, přes jeho vyšetřování fermentace, založil mnoho mikrobiologických postupů stále používaných v pivovarnictví. Dánský botanik Emile Hansen vymyslel metody pěstování kvasinek v kulturách bez jiných kvasinek a bakterií., Tato technologie čisté kultury byla rychle přijata kontinentálními pivovary ležáků, ale až do 20. století britskými pivovary pivo. Mezitím, ležáky v německém stylu spodně fermentované čistými kvasinkovými kulturami se staly dominantními v Americe.

pivovarnictví v 21. století je rozsáhlý průmysl., Moderní pivovary používají zařízení z nerezové oceli a počítačem řízené automatizované operace a balí pivo v kovových sudech, skleněných lahvích, hliníkových plechovkách a plastových nádobách. Piva jsou nyní vyvážena po celém světě a jsou vyráběna na základě licence v zahraničí.