News (Polski)

ostatnio widz zapytał: „Czy mogę zamrozić ziemniaki?”Chociaż nie można zamrażać surowych ziemniaków (odbarwiają się i zmieniają teksturę), jeśli nagle masz znacznie więcej ziemniaków niż możesz użyć przed zmarszczkami, możesz zamrozić niektóre na krótki okres czasu przy odpowiednim przygotowaniu. Potrawy z mrożonych ziemniaków mogą nieco różnić się teksturą od tego samego dania z ziemniaków, które nie zostały zamrożone, dlatego ważne jest, aby gotować je delikatnie w produkcie końcowym i dobrze doprawić.,

aby przygotować się do zamrażania: ziemniaki opłukać i obrać, pokroić na kawałki wielkości, których chcesz użyć (połówki, kawałki, kostki, paski, Strzępki) i umieścić je w misce z wodą z odrobiną soku z cytryny lub octu podczas ich cięcia.

doprowadzić duży garnek z wodą do wrzenia; odsączyć ziemniaki, dodać je do wrzącej wody (partiami, jeśli robisz dużo), i gotować je, aż chrupiące-delikatne, ale nie w pełni ugotowane, 2 do 5 minut w zależności od wielkości kawałków. Łyżką szczelinową przenieść je do miski z lodową wodą, aby szybko schłodzić, a następnie bardzo dobrze osuszyć.,

w zależności od tego, jak planujesz ich używać, możesz zapakować je w plastikowe torby na zupy, gulasze lub puree ziemniaczane, zamrozić na pergaminowych blachach do pieczenia, a następnie przenieść do torebek po zamrożeniu, jeśli masz zamiar je smażyć lub upiec, lub uformować je w pasztety przed zamrożeniem na placki ziemniaczane. Umieścić opakowania w jednej warstwie w zamrażarce, aby szybko zamarzły.

jak ich używać: najlepiej rozmrozić ziemniaki w lodówce przed użyciem ich do zrobienia zup, gulaszy lub puree ziemniaczanego. Poczekaj, aż dodasz je do zup i gulaszy do końca czasu gotowania., Podczas robienia puree ziemniaczanego, dodanie śmietany, masła i / lub sera śmietankowego zamiast mleka spowoduje uzyskanie lepszej tekstury. Jeśli patelnia smażenia lub pieczenia ziemniaków, można zacząć od zamrożonych ziemniaków, umyć je olejem, zanim wejdą na patelnię, i gotować je powoli. Aby smażyć na głębokim smażeniu, upewnij się, że każdy kawałek jest oddzielony, gdy wchodzi do oleju.