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Un visualizzatore ha recentemente chiesto: “Posso congelare le patate?”Anche se non puoi congelare le patate crude (scoloriscono e la consistenza cambia), se improvvisamente hai più patate di quelle che puoi usare prima che si raggrinziscano, puoi congelarne alcune per un breve periodo di tempo con la giusta preparazione. Si potrebbe trovare piatti a base di patate surgelate per essere un po ‘ diverso nella consistenza dallo stesso piatto a base di patate che non sono stati congelati, quindi è importante cuocere delicatamente nel prodotto finale e per condire bene.,

Per preparare il congelamento: Sciacquare e sbucciare le patate, tagliarle nei pezzi di dimensioni che si desidera utilizzare (metà, pezzi, cubetti, strisce, brandelli) e metterli in una ciotola d’acqua con un po ‘ di succo di limone o aceto mentre li si sta tagliando.

Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua; scolare le patate, aggiungerle all’acqua bollente (in lotti se si sta facendo molto) e cuocerle fino a quando sono croccanti, teneri ma non completamente cotti, da 2 a 5 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi. Con una schiumarola trasferirli in una ciotola di acqua ghiacciata per raffreddarli rapidamente, quindi scolarli molto bene.,

A seconda di come si prevede di utilizzarli, è possibile imballarli in sacchetti di plastica per zuppe, stufati o purè di patate, congelarli su teglie foderate di pergamena e quindi trasferirli in sacchetti una volta congelati se avete intenzione di friggerli o arrostirli, o modellarli in polpette prima di congelarli per i marroni di hash. Posizionare i pacchetti in un unico strato nel congelatore in modo che si congelino rapidamente.

Come usarli: È meglio scongelare le patate in frigorifero prima di usarle per preparare zuppe, stufati o purè di patate. Attendere di aggiungerli a zuppe e stufati fino alla fine del tempo di cottura., Quando si preparano purè di patate, l’aggiunta di crema, burro e/o crema di formaggio piuttosto che latte produrrà una consistenza migliore. Se padella friggere o arrostire le patate, si può iniziare con le patate surgelate, spennellare con olio prima di andare in padella, e cuocere lentamente. Per friggere, assicurati che ogni pezzo sia separato mentre entra nell’olio.