Możesz Jeść Żołędzie? Odkryj na nowo to pożywne darmowe jedzenie

większość ludzi prawdopodobnie umarłaby z głodu, gdyby pozostawiono ich na wolności. Jednak w rzeczywistości wokół nas jest mnóstwo jedzenia.

nie mówię tylko o jedzeniu owadów i dmuchawców. Jednym z najlepszych pokarmów do karmienia są żołędzie.

tak, można jeść żołędzie – ale najpierw trzeba wiedzieć, jak je przygotować.

czyli można jeść żołędzie?,

krótko mówiąc, żołędzie nie tylko są jadalne, ale są ważną częścią naszej historii żywieniowej. (1, 2, 3)

my ludzie od dawna jemy żołędzie. Praktyka ta ma nawet własną nazwę – ” balanophagy — – i sięga tysięcy lat wstecz.

ludzie paleolitu regularnie jedli żołędzie w ramach swojej diety. Jednak wraz z rozwojem rolnictwa, praktyka jedzenia żołędzi spadła. Mimo to archeolodzy odkryli dowody na to, że współcześni ludzie jedzą żołędzie.

żołędzie były popularne wśród Arkadyjczyków w Grecji., Buszle żołędzi znaleziono na miejscu „zatopionej wioski” w obecnym stanie Oregon. Według jednego źródła żołędzie dostarczały około 20% diety wiejskiej w Hiszpanii i we Włoszech aż do XIX wieku!

Balanophagy Trivia

• żołędzie były używane jako substytut kawy podczas wojna domowa.
• w 1945 roku Japonia zorganizowała uczniom zbieranie żołędzi jako substytut ryżu i pszenicy.,
• dziś żołędzie są najczęściej używane jako pasza dla świń. (4)

odżywianie żołędzi

odżywianie żołędzi różni się bardzo w zależności od rodzaju dębu, wieku żołędzia, zawartości gleby i sposobu ich przygotowania.

przybliżone wartości na 100g z USDA to:

• tłuszcz: 24g
• białko: 6g
• węglowodany: 41g
• woda: 28g
• witaminy: 1G

co robią smakuje jak?

żołędzie nie mają zbyt wiele smaku, co sprawia, że świetnie nadają się do pieczenia., Opisałbym smak jak mdły kasztan.

Krok 1: zbieranie żołędzi

chcesz spróbować jeść żołędzie? Pierwszy krok jest najłatwiejszy. Musisz zebrać kilka żołędzi.

najlepsze jest to, że dęby produkują Tony żołędzi. W ciągu 1-2 tygodni możesz zebrać wystarczającą ilość żołędzi, aby karmić cię przez 2 lata! (6)

istnieją setki gatunków dębów, z których wszystkie wytwarzają jadalne żołędzie. Wszystkie te dęby można podzielić na dwa główne typy: dęby czerwone i dęby białe.,

czerwone dęby

ogólnie rzecz biorąc, żołędzie czerwonego dębu mają mniej garbników i zajmują mniej czasu na wymywanie (więcej na ten temat później). Czerwone dęby można rozpoznać po liściach ze spiczastymi końcówkami.

białe dęby

żołędzie białego dębu wymagają dłuższego odcieku. Dęby te mają zaokrąglone liście.,

kiedy zbierać żołędzie

żołędzie należy zbierać, gdy są dojrzałe, co zwykle przypada na okres od września do października. Żołędzie można zbierać jeszcze w grudniu, ale większość z nich została już zdobyta przez owady, wiewiórki, ptaki lub wiele innych zwierząt, które jedzą żołędzie.

czy można jeść zielone żołędzie?

Nie, Nie można jeść zielonych żołędzi. Można jednak zebrać zielone żołędzie i umieścić je w suchym miejscu. W końcu dojrzeją i staną się brązowe.,

metody zbierania

1. Wybieranie żołędzi z ziemi: jest to najprostsza metoda. Jednak wiele żołędzi zostało już zaatakowanych przez larwy lub grzyby.
2. zrzuć żołędzie z drzewa: jest to bardziej pracochłonne, ale mniej żołędzi zostanie uszkodzonych. Połóż dużą plandekę Pod Dębem. Następnie użyj dużego patyka, aby zacząć strącać żołędzie z gałęzi.
3. Odcinanie żołędzi: możesz wspiąć się na drzewo dębowe i wyciąć końcówki gałęzi, aby uzyskać grona żołędzi. Wymaga to dużo pracy, więc prawdopodobnie nie będziesz używał tej metody., (7)

oddzielanie dobrych żołędzi od złych

żołędzie stanowią ogromną część diety dzikich zwierząt. Zwłaszcza jeśli zbierasz żołędzie z ziemi, duża ich część prawdopodobnie zostanie zaatakowana przez larwy, grzyby lub zgniliznę.,

pozbądź się wszelkich żołędzi, które:

• mają w sobie dziury (znak, że owady takie jak żołądź złożyły jaja w środku)
• brakuje ich czapek
• Float (dobre żołędzie zatoną) (8)

Krok 2: suszenie żołędzie

nie trzeba suszyć żołędzie przed jedzeniem. Jednak pociski odpadną o wiele łatwiej. Istnieje również „skóra” pokrywająca mięsistą część żołędzia. Wysuszenie żołędzi spowoduje łuszczenie się skóry.

Jeśli zdecydujesz się wysuszyć żołędzie, mogą one z łatwością trwać do dwóch lat przed przetworzeniem i jedzeniem. Po prostu upewnij się, że są w suchym miejscu.,

aby wysuszyć żołędzie:

• połóż się na słońcu przez kilka tygodni
• włóż do odwadniacza żywności – recenzje odwadniacza żywności
• piecz w piekarniku na małym ogniu

Krok 3: ostrzelanie żołędzi

ostrzelanie żołędzi jest trochę nudne, ale może być również zabawne. Uderz w żołądź kamieniem lub młotkiem. Chcesz złamać skorupę, ale nie chcesz rozbić żołędzia. Albo użyć krakersa orzechowego.

mięso wewnątrz żołędzia może różnić się kolorem od brązowego do ciemnobrązowego. Żołądź może mieć plamki.

podczas łuszczenia się pozbądź się złych żołędzi., Jeśli ma larwy lub wygląda spleśniale, oddaj je naturze.

Krok 4 „przesiewanie” skóry żołędzia

mięso żołędzia będzie miało papierową skórę. Niekoniecznie musisz usuwać tę skórę, ale sprawi, że Twoje żołędzie będą dużo smaczniejsze i nadadzą mące lepszą teksturę.

Po wyłupaniu wszystkich żołędzi włóż je do dużego koszyka i pocieraj dłońmi. Spowoduje to łuszczenie się skóry., Następnie umieść kosz w wietrznym miejscu (lub przed wentylatorem), aby Skórki zdmuchnęły.

Krok 5: Szlifowanie żołędzi

możesz pominąć ten krok, jeśli chcesz zjeść całe orzechy żołędzia. Jednak ługowanie tanin idzie o wiele szybciej, gdy zmielone żołędzie na mniejsze kawałki.

tradycyjnie żołędzie mielono za pomocą zaprawy i tłuczka. Dziś można je po prostu wrzucić do miksera o dużej mocy.

Krok 6: wymywanie żołędzi

Jedzenie żołędzi bezpośrednio z drzewa jest ogólnie uważane za zły pomysł dla ludzi, mogą negatywnie wpływać na trawienie, powodować zaparcia i podrażniać błony śluzowej żołądka (nie jest dobre w sytuacji przeżycia).

zalecana lektura: domowe naturalne środki na biegunkę

dzieje się tak dlatego, że żołędzie zawierają garbniki (naturalne substancje chemiczne, które chronią drzewo)., Dobrą wiadomością jest to, że taniny można łatwo usunąć, mocząc je w wodzie.

istnieje kilka różnych metod, których możesz użyć, aby Twoje żołędzie były jadalne.

*uwaga: musisz przetestować żołędzie podczas procesu ługowania. Jeśli nadal są gorzkie, nadal zawierają garbniki. Ta niewielka ilość tanin nie spowoduje żadnej szkody, więc nie martw się o zatrucie.

prymitywna metoda wymywania:

archeolodzy odkryli prymitywne metody, które były używane do jadalnych żołędzi. W pobliżu źródła wody, np. strumienia, wykopano płytką jamę., Dół wyłożono piaskiem i wrzucono do niego zmielone żołędzie (lub do dołu wkładano kosz). Na wierzchu mączki Żołędziowej umieszczano warstwę igieł sosnowych lub piasku.

woda z ziemi i deszcz płyną przez mącznicę żołędzi, zmywając garbniki. To zajęłoby dni lub tygodnie, aby wypłukiwanie było kompletne, ale nie wymagało praktycznie żadnego wysiłku. (9)

metoda wymywania zimną wodą:

ta metoda trwa wiele dni., Jednak zachowuje więcej smaku żołędzia(i prawdopodobnie zachowuje więcej składników odżywczych, ale nie mam żadnych danych naukowych, aby potwierdzić to stwierdzenie).

1. napełnij słoik w połowie mąki z żołędzi.
2. przykryć zimną wodą.
3. nałóż pokrywkę na słoik i potrząśnij mieszaniną żołędzi i wody.
4. przechowywać słoik w lodówce.
5. co 24 godziny odcedzić wodę, zastąpić świeżą wodą i ponownie wstrząsnąć.
6. żołędzie są gotowe do jedzenia, gdy nie smakują już gorzko., (10)

metoda wymywania w gorącej wodzie:

jest to znacznie szybsza metoda uzyskiwania tanin z żołędzi, ale wymaga bardziej praktycznej pracy. Jest też mniej miejsca na błędy, dlatego wolę metodę zimnej wody.

aby metoda gorącej wody działała, musisz użyć większych kawałków mączki żołędzi. Jeśli Twoje żołędzie zostały zmielone na dobry posiłek, skończysz z papką, która nie może być napięta.

1. zagotuj dwa duże garnki z wodą.
2. włóż żołędzie do torby ze sznurkiem. Włóż tę torbę do jednego z garnków z wrzącą wodą.,
3. gdy woda ściemni się (po około 10 minutach), wylać wrzącą wodę.
4. workowane żołędzie włożyć do drugiego garnka czystej, wrzącej wody.
5. napełnij pierwszy garnek i zacznij ponownie gotować.
6. Kontynuuj wyrzucanie ciemnej wody i przenoszenie żołędzi z garnka do garnka.
7. żołędzie robi się, gdy woda jest czysta i nie smakują gorzko.

Krok 7: suszenie mączki Żołędziowej

teraz, gdy już wypłukałeś taniny z żołędzi, przeceń mączkę żołędziową przez gazę (stara koronkowa firanka lub nawet rajstopy działają dobrze).

wyciśnij, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

teraz rozłóż żołędzie na tacy. Można pozwolić im wyschnąć na powietrzu, ale najlepiej suszyć je na małym ogniu w piekarniku.

Krok 8: przygotowanie mąki z żołędzi

po wysuszeniu żołędzi można je zmielić na mąkę lub mączkę., Potrzebujesz do tego blendera o dużej mocy lub twardego młyna ręcznego.

Jak długo wytrzyma mąka z żołędzi?

żołędzie mają w sobie dużo naturalnych olejków. Jeśli zostanie pominięta z lodówki, mąka żołędziowa prawdopodobnie nie przetrwa więcej niż kilka tygodni.

aby mąka z żołędzi była świeża, przechowuj ją w zamrażarce. W ten sposób potrwa (co najmniej) dwa lata.

pomysły na przepis na żołędzie

możesz jeść żołędzie tak, jak byś zjadł wszelkie orzechy (część mieszanki, umieścić na sałatki, jako przekąskę…). Oto kilka bardziej kreatywnych pomysłów wykorzystujących mączkę żołędziową i mąkę żołędziową.,

• owsianka Żołędziowa
• naleśniki z mąki Żołędziowej
• chleb żołędziowy
• zupa Żołędziowa

próbowałeś jeść żołędzie? Jak poszło i co z nimi zrobiłeś? Dajcie nam znać w komentarzach!

+ napisy do obrazków