Poți Mânca Ghinde? Redescoperă această hrană gratuită nutritivă

majoritatea oamenilor ar muri de foame dacă ar fi lăsați la propriile dispozitive în sălbăticie. Cu toate acestea, există de fapt o abundență de alimente în jurul nostru.nu vorbesc doar despre consumul de insecte și păpădie. Una dintre cele mai bune alimente pentru furaje sunt ghinde.da, puteți mânca ghinde – dar trebuie să știți cum să le pregătiți mai întâi.

Deci puteți mânca ghinde?,

pe scurt, nu numai că ghindele sunt comestibile, dar sunt o parte importantă a istoriei noastre nutriționale. (1, 2, 3)

noi, oamenii, mâncăm ghinde de mult timp. Practica are chiar propriul nume — „balanofagie” – și datează de mii de ani.oamenii paleolitici au mâncat în mod regulat ghinde ca parte a dietei lor. Cu toate acestea, pe măsură ce agricultura s-a dezvoltat, practica consumului de ghindă a scăzut. Totuși, arheologii au descoperit dovezi că oamenii moderni mănâncă ghindă.ghindele erau populare în Grecia arcadiană., Bushels de ghindă au fost găsite pe site-ul” sat scufundat ” în ceea ce este acum Oregon. Potrivit unei surse, acorns a furnizat aproximativ 20% din dieta rurală din Spania și Italia până în secolul al XIX-lea!

Balanophagy Trivia

• Ghinde au fost folosite ca un substitut pentru cafea în timpul Războiului Civil.
• în 1945, Japonia a organizat copii de școală pentru a recolta ghinde ca un substitut pentru orez și grâu.,astăzi, ghindele sunt cel mai frecvent utilizate ca hrană pentru porci. (4)

nutriția ghindelor

nutriția ghindelor variază foarte mult în funcție de tipul de stejar, vârsta ghindei, conținutul solului și modul în care le pregătiți.

valori Aproximative per 100g de la USDA sunt;

• Greutate: 24g
• Proteine: 6g
• Carbohidrati: 41g
• Apa: 28g
• Vitamine: 1g

Ce Gust Au?ghindele nu au prea multă aromă, ceea ce le face excelente pentru coacere., Aș descrie gustul ca un castan bland.

Pasul 1: recoltarea ghindelor

deci, doriți să încercați să mâncați ghinde? Primul pas este cel mai ușor. Trebuie să recoltați o grămadă de ghinde.lucrul minunat este că stejarii produc tone de ghindă. În 1-2 săptămâni, ai putea aduna suficiente ghinde pentru a te hrăni timp de 2 ani! (6)

există sute de tipuri de stejari, toate producând ghinde comestibile. Toate aceste stejari pot fi împărțite în două tipuri principale: stejari roșii și stejari albi.,

Red Oaks

În general, roșu ghinde de stejar au mai puține taninuri și ia mai puțin timp pentru leach (mai mult pe aceasta mai târziu). Puteți identifica stejarii roșii prin frunzele lor cu sfaturi ascuțite.

White Oaks

Alb ghinde de stejar dura mai mult să se separe. Acești stejari au frunze rotunjite.,când se adună ghinde

ghindele trebuie adunate atunci când sunt coapte, care este de obicei în jurul lunii septembrie până în octombrie. Puteți aduna încă ghinde ca mai târziu ca decembrie, dar cele mai multe dintre acestea vor fi fost deja ajuns de insecte, veverițe, păsări, sau numeroase alte animale care mananca ghinde.

puteți mânca ghinde verzi?

nu, nu puteți mânca ghinde verzi. Cu toate acestea, puteți aduna ghinde verzi și le puteți pune într-un loc uscat. În cele din urmă, se vor coace și se vor rumeni.,

metode de colectare

1. alegeți ghinde de la sol: aceasta este cea mai ușoară metodă. Cu toate acestea, multe dintre ghinde vor fi fost deja invadate de larve sau ciuperci.
2. bateți ghinde de pe copac: aceasta este mai intensă pentru muncă, dar mai puține ghinde vor fi deteriorate. Puneți o prelată mare sub stejar. Apoi folosiți un băț mare pentru a începe să bateți ghinde de pe ramuri.
3. tăierea ghindelor: puteți urca stejarul și puteți tăia vârfurile ramurilor pentru a obține grupurile de ghindă. Este nevoie de multă muncă, deci probabil că nu veți folosi această metodă., (7)

separarea ghindelor bune de cele rele

ghindele reprezintă o mare parte din dieta animalelor sălbatice. Mai ales dacă adunați ghinde de la sol, o mare parte din ele vor fi probabil invadate de larve, ciuperci sau putregai.,

a Scăpa de Orice Ghinde că:

• Au găuri în ele (un semn că insectele precum acorn weevil au depus ouăle în interiorul)
• lipsesc capacele lor
• Float (bun ghinde va scufunda) (8)

Pasul 2: Uscare Ghinde

nu trebuie să se usuce ghinde inainte de a le manca. Cu toate acestea, cojile vor ieși mult mai ușor. Există, de asemenea, o „piele” care acoperă partea cărnoasă a ghindei. Uscarea ghindelor va face ca această piele să se desprindă.dacă alegeți să vă uscați ghindele, acestea pot dura cu ușurință până la doi ani înainte de procesare și mâncare. Asigurați-vă că se află într-o zonă uscată.,

Să-ți usuci ghinde:

• Pune la soare timp de câteva săptămâni
• Pune într-un deshidrator de alimente – Alimente Dehydrator Clienți
• Friptura la cuptor, la foc mic

Pasul 3: Decojirea Ghinde

Decojirea ghindă este un pic plictisitor, dar poate fi, de asemenea, distractiv. Doar a lovit ghindă cu o piatră sau un ciocan. Vrei să spargi cochilia, dar nu vrei să spargi ghinda. Sau folosiți un cracker de nuci.carnea din interiorul ghindei poate varia în funcție de culoare de la bronz la maro închis. Este bine ca ghinda să aibă pete.în timp ce coajă, a scăpa de orice ghinde rău., Dacă are larve sau arată mucegăit, dă-i înapoi naturii.

Pasul 4 „Vânturare” Ghinda Piei

Ghindă carnea va avea o hârtie de piele. Nu trebuie neapărat să îndepărtați această piele, dar va face ghindele dvs. mult mai gustoase și va oferi făinii o textură mai bună.după ce ați decojit toate ghindele, puneți-le într-un coș mare și frecați-le cu mâinile. Acest lucru va determina pielea să se desprindă., Apoi, puneți coșul într-o zonă cu vânt (sau în fața unui ventilator), astfel încât pielea să explodeze.

Pasul 5: măcinarea ghindelor

puteți sări peste acest pas dacă doriți să mâncați nuci întregi de ghindă. Cu toate acestea, leșierea taninelor merge mult mai repede atunci când ați măcinat ghindele în bucăți mai mici.în mod tradițional, ghindele ar fi măcinate folosind un mortar și un pistil. Astăzi, le puteți arunca într-un blender de mare putere.

Pasul 6: Percolare Ghinde

Mănâncă ghinde direct din copac, este în general considerată a fi o idee rea pentru oameni, ele pot afecta negativ digestia, provoacă constipație și irita mucoasa stomacului (nu e bun într-o situație de supraviețuire).acest lucru se datorează faptului că ghindele conțin taninuri (substanțe chimice naturale care protejează copacul)., Vestea bună este că taninurile pot fi îndepărtate cu ușurință prin înmuierea lor în apă.există mai multe metode diferite pe care le puteți utiliza pentru a vă face ghinde comestibile.

*notă: va trebui să vă testați ghindele pe tot parcursul procesului de leșiere. Dacă sunt încă amare, ele conțin încă tanini. Această cantitate mică de taninuri nu vă va provoca nici un rău, așa că nu vă faceți griji că ați fost otrăvit.

metoda de leșiere primitivă:

arheologii au descoperit metode primitive care au fost folosite pentru a face ghinde comestibile. O groapă superficială a fost săpată lângă o sursă de apă, cum ar fi un pârâu., Groapa a fost căptușită cu nisip și ghindele de pământ au fost puse în ea (sau un coș a fost pus în groapă). Un strat de ace de pin sau nisip a fost așezat deasupra făinii de ghindă.apa din pământ și ploaia curgeau prin făina de ghindă, spălând taninurile. Ar fi nevoie de zile sau săptămâni pentru ca scurgerea să fie completă, dar nu a necesitat practic niciun efort. (9)

metoda de leșiere a apei reci:

această metodă durează multe zile., Cu toate acestea, păstrează mai mult din gustul de ghindă (și probabil păstrează și mai mulți nutrienți, dar nu am date științifice care să susțină această afirmație).

1. umpleți un borcan la jumătatea drumului cu făină de ghindă.
2. acoperiți cu apă rece.
3. puneți un capac pe borcan și agitați amestecul de ghindă și apă.
4. păstrați borcanul în frigider.
5. la fiecare 24 de ore, strecurați apa, înlocuiți-o cu apă proaspătă și agitați din nou.ghindele sunt gata de mâncat atunci când nu mai au gust amar., (10)

metoda de leșiere cu apă caldă:

aceasta este o metodă mult mai rapidă de a scoate taninurile din ghindă, dar necesită mai multă muncă practică. Există, de asemenea, mai puțin loc pentru eroare, prin urmare, de ce prefer metoda de apă rece.pentru ca metoda apei calde să funcționeze, trebuie să folosiți bucăți mai mari de făină de ghindă. Dacă ghindele dvs. au fost măcinate într-o masă fină, veți ajunge cu o ciupercă care nu poate fi tensionată.

1. fierbeți două vase mari de apă.
2. puneți ghindele într-o pungă de pânză cu șnur. Puneți această pungă într-una din vasele cu apă clocotită.,
3. când apa devine întunecată (după aproximativ 10 minute), turnați apa clocotită.
4. puneți ghindele ambalate în cel de-al doilea vas cu apă curată și clocotită.
5. reumpleți primul vas și începeți să fiarbă din nou.
6. continuați să aruncați apa întunecată și mutați ghindele din oală în oală.ghindele se fac odată ce apa este limpede și nu au gust amar.

Pasul 7: uscarea mesei de ghindă

acum că ați scurs taninurile din ghindă, strecurați masa de ghindă printr-o cheesecloth (o perdea de dantelă veche sau chiar chilotul funcționează bine).

strângeți pentru a scăpa de orice exces de lichid.acum întindeți ghindele pe o tavă. Le puteți lăsa să se usuce la aer, dar cel mai bine este să le uscați la foc mic în cuptor.

Pasul 8: realizarea făinii de ghindă

odată ce ghindele sunt uscate, ele pot fi măcinate în făină sau făină., Veți avea nevoie de un blender de mare putere sau o moară de mână dură pentru a face acest lucru.

cât va dura făina de ghindă?

ghindele au o mulțime de uleiuri naturale în ele. Dacă este lăsată în afara frigiderului, făina de ghindă probabil nu va dura mai mult de câteva săptămâni.pentru a menține făina de ghindă proaspătă, păstrați-o la congelator. Va dura (cel puțin) doi ani în acest fel.puteți mânca ghinde la fel cum ați mânca orice nuci (parte a amestecului de traseu, puneți pe salate, ca o gustare…). Iată câteva idei mai creative folosind făină de ghindă și făină de ghindă.,

• terci de ghindă
• clătite de făină de ghindă
• pâine de ghindă
• supă de ghindă

ați încercat să mâncați ghinde? Cum a mers și ce ai făcut cu ei? Spuneți-ne în comentarii!

+ credite imagine