ludzie czasami używają wyrażenia „smakuje jak kurczak”, aby opisać smak niezwykłego jedzenia. To w tak powszechnym użyciu, że wyrażenie stało się nieco banalne. Ale niektóre dziwne potrawy naprawdę smakują jak kurczak. Tak jest w przypadku laetiporus sulphureus — kurczaka z lasu.,
Laetiporus sulphureus został po raz pierwszy opisany jako Boletus sulphureus przez francuskiego mykologa Pierre ' a Bulliarda w 1789 roku. Gatunek ten miał wiele synonimów i obecną nazwę nadał mu w 1920 roku amerykański mykolog William Murrill. Laetiporus oznacza „z jasnymi porami”, a sulphureus oznacza kolor siarki.
zwany także grzybem z kurczaka lub grzybem z kurczaka, Laetiporus jest łatwo rozpoznawalnym, jaskrawym grzybem, który często występuje w gromadach., Grzyb rośnie w dużych zaroślach na drzewach, głównie dębach, które są albo żywe, albo rozkładające się, powodując czerwonobrązową zgniliznę drewna. Jeśli grzyby są widoczne owocujące, możesz być pewien, że grzyb już zaatakował drzewo.
są dość duże, dorastają od 2 do 20 cali. Niektóre wsporniki grzybów mogą ważyć do 100 funtów (45 kg).
kury z lasu można spotkać również często rosnące na eukaliptusie, Cisie, drewnie wiśniowym, kasztanie słodkim i wierzbie.,
górna powierzchnia kurczaka w lesie jest jasnopomarańczowa i ma tendencję do rozjaśniania koloru w pobliżu krawędzi. Grzyb ten nie ma skrzeli, jednak jego jasnożółta powierzchnia jest pokryta drobnymi porami. Z wiekiem kolor grzyba matowieje od jasnych żółci i pomarańczy do żółtego, a następnie czystej bieli. Starsze okazy również stają się kruche.
ludzie, którzy próbowali gotować kurczaka z lasu, opisują go jako „soczysty”, o łagodnym smaku. Przy pierwszym ugryzieniu smak może być dziwnie znajomy, być może przypominający kurczaka, kraba lub homara. Grzyb jest również bogaty w białko (około 14 gramów na 100 gramów, co jest podobne do komosy ryżowej) i czujesz to. A nawet jego sinowata konsystencja jest oh-so-podobna do miękkiego, soczystego, delikatnego mięsa z kurczaka., Może być dobrym substytutem kurczaka, o ile upewnisz się, że w pełni ugotujesz grzyb, co czyni go doskonałym składnikiem każdej diety wegetariańskiej.
ale chociaż jest uważany za przysmak, w niektórych częściach świata, takich jak Niemcy i niektóre regiony USA, Laetiporus jest postrzegany jako szkodnik, ponieważ powoduje brązową zgniliznę — rodzaj rozkładu drzew. Historycznie grzyb ten był znany z uszkodzenia drewnianych statków brytyjskiej floty morskiej.,
ostrzeżenie dla miłośników grzybów i kurczaków: laetiporus jest znany, choć w bardzo małym odsetku, powodować reakcje alergiczne. Mimo to są dość łagodne, jak obrzęk warg lub w rzadkich przypadkach nudności, wymioty, zawroty głowy i dezorientacja. Bądź więc wybredny i bardzo ostrożny z tym, co jesz w lesie-zwłaszcza, że w Ameryce Północnej jest więcej niż jeden gatunek Laetiporus. Na przykład Laetiporus huroniensis, który jest prawie identyczny z laetiporus sulphureus, wydaje się powodować zatrucie częściej niż L., sulphureus, a czasem może też krzyżować się z tym ostatnim, co jeszcze trudniej odróżnić oba gatunki. L. huroniensis rośnie tylko w północno-wschodniej Ameryce Północnej i wydaje się kochać iglaki. W zachodniej części Ameryki Północnej Laetiporus sulphureus nie występuje naturalnie, jednak występują dwa sobowtóry: laetiporus gilbertsonii (na eukaliptusie) i Laetiporus conifericola (na drzewach iglastych). Wiadomo, że oba są zamieszane w zatrucia.
możesz skontaktować się z lokalnym towarzystwem mykologicznym, aby dowiedzieć się, czy w Twojej okolicy są poszukiwacze grzybów (grzybiarze)., Alternatywnie możesz kupić kurczaka z lasu na lokalnym targu lub w sklepie specjalistycznym.
uwaga: nie jedz żadnych grzybów, chyba że jesteś absolutnie pewien jego tożsamości.
Leave a Reply