as pessoas às vezes usam a frase “sabe a frango” para descrever o sabor de um alimento incomum. É de tal modo comum que a frase se tornou um cliché. Mas algumas comidas estranhas sabem mesmo a frango. Tal é o caso de laetiporus sulphureus – a galinha dos Bosques.,
Laetiporus sulphureus foi descrito pela primeira vez como Boletus sulphureus pelo micologista francês Pierre Bulliard em 1789. Ele teve muitos sinônimos e foi finalmente dado o seu nome atual em 1920 pelo micologista americano William Murrill. Laetiporo significa “com poros brilhantes” e sulfureo significa a cor do enxofre.também chamado de cogumelo-galinha, ou o fungo-galinha, o Laetiporo é um fungo facilmente reconhecível e colorido que é frequentemente encontrado em aglomerados., O fungo cresce em grandes suportes em árvores, principalmente carvalhos, que estão vivos ou em decomposição, causando um coração avermelhado-rot de madeira. Se os cogumelos são vistos frutificando, você pode ter certeza de que o fungo já atacou a árvore.
eles são bastante enormes, crescendo 2 a 20 polegadas de diâmetro. Alguns dos suportes de cogumelo podem pesar até 100 libras (45 kg).a galinha dos Bosques também pode ser encontrada crescendo frequentemente em eucaliptos, teixos, madeira de cerejeira, castanheiro e salgueiro.,
a superfície superior da galinha dos Bosques é laranja brilhante e tende a iluminar-se a cores perto das bordas. Este fungo não tem guelras, no entanto, a sua face interior amarela brilhante está coberta com pequenos poros. Com a idade, a cor do cogumelo entorpece de amarelos brilhantes e laranjas para amarelo e, em seguida, branco puro. Espécimes mais velhos tendem a tornar-se quebradiços, também.
as pessoas que tentaram cozinhar a galinha dos Bosques descrevem-na como “suculenta”, com um sabor suave. À primeira dentada, você pode achar o sabor estranhamente familiar, talvez lembrando-lhe de frango, caranguejo ou lagosta. O cogumelo também é rico em proteínas (cerca de 14 gramas por 100 gramas, o que é semelhante à quinoa) e você o sente. E até a sua textura sinuosa é oh-so-similar a carne de frango suculenta, macia e macia., Ele pode fazer um substituto de Frango Fino, desde que você se certifique de cozinhar completamente o cogumelo, tornando-o um ótimo ingrediente para qualquer dieta vegetariana.
mas apesar de ser considerado uma iguaria, em algumas partes do mundo, como a Alemanha e algumas regiões dos EUA, o Laetiporo é visto como uma praga, uma vez que causa podridão marrom — um tipo de podridão das árvores. Historicamente, este fungo era conhecido por danificar os navios de madeira da frota naval britânica.,
a warning for mushroom and chicken aficionados: the Laetiporus has been known, although in very small percents, to cause allergic reactions. No entanto, são muito leves, como lábios inchados ou em casos raros náuseas, vómitos, tonturas e desorientação. Portanto, seja exigente e muito cauteloso com o que você come na floresta — especialmente porque há mais do que apenas uma espécie de Laetiporus na América do Norte. Por exemplo, Laetiporus huroniensis, que é quase idêntico ao Laetiporus sulphureus, parece causar envenenamento mais frequentemente do que L., sulphureus, e pode também, por vezes, cruzar-se com este último, tornando ainda mais difícil distinguir as duas espécies. L. huroniensis só cresce no nordeste da América do Norte e parece adorar coníferas. Na América do Norte ocidental, o Laetiporus sulphureus não ocorre naturalmente, no entanto, dois lookalikes fazem: o Laetiporus gilbertsonii (sobre eucalyptus) e o Laetiporus conifericola (sobre coníferas). Ambos são conhecidos por estarem implicados em envenenamentos.
pode contactar a sua sociedade micológica local para descobrir se existem coletores de cogumelos na sua área (caçadores de cogumelos)., Alternativamente, você pode ser capaz de comprar um pouco de frango da floresta de um mercado agrícola local ou loja de especialidade.nota: não coma nenhum cogumelo a menos que tenha a certeza absoluta da sua identidade.
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