Le persone a volte usano la frase “sa di pollo” per descrivere il sapore di un cibo insolito. È in un uso così comune che la frase è diventata un po ‘ un cliché. Ma alcuni cibi strani hanno davvero il sapore del pollo. Questo è il caso diLaetiporus sulphureus-il pollo dei boschi.,
Laetiporus sulphureus fu descritto per la prima volta come Boletus sulphureus dal micologo francese Pierre Bulliard nel 1789. Ha avuto molti sinonimi ed è stato finalmente dato il suo nome attuale nel 1920 dal micologo americano William Murrill. Laetiporus significa “con pori luminosi” e sulphureus significa il colore dello zolfo.
Chiamato anche fungo di pollo o fungo di pollo, il Laetiporus è un fungo facilmente riconoscibile e dai colori vivaci che si trova spesso nei grappoli., Il fungo cresce in grandi staffe su alberi, per lo più di quercia, che sono vivi o in decomposizione, causando un rosso marrone cuore-marciume di legno. Se i funghi sono visti fruttificare, puoi essere sicuro che il fungo ha già attaccato l’albero.
Sono piuttosto enormi, crescono da 2 a 20 pollici di diametro. Alcune delle staffe di funghi possono pesare fino a 100 libbre (45 kg).
Il pollo dei boschi può anche essere trovato crescere frequentemente su eucalipto, tasso, legno di ciliegio, castagno dolce e salice.,
La superficie superiore del Pollo dei Boschi è arancione brillante e tende a schiarirsi di colore vicino ai bordi. Questo fungo non ha branchie, tuttavia, il suo sottosuperficie giallo brillante è coperto da piccoli pori. Con l’età, il colore del fungo opacizza dai gialli brillanti e dalle arance al giallo e poi al bianco puro. Anche gli esemplari più vecchi tendono a diventare fragili.
Le persone che hanno provato a cucinare il Pollo del Bosco lo descrivono come “succulento”, con un sapore delicato. Al primo morso, si potrebbe trovare il gusto stranamente familiare, forse ricordando di pollo, granchio, o aragosta. Il fungo è anche ricco di proteine (circa 14 grammi per 100 grammi, che è simile alla quinoa) e lo senti. E anche la sua consistenza sinuosa è oh-così-simile alla carne di pollo morbida, succosa e tenera., Si può fare un sostituto di pollo bene fino a quando si fa in modo di cucinare completamente il fungo, che lo rende un ottimo ingrediente per qualsiasi dieta vegetariana.
Ma sebbene sia considerato una prelibatezza, in alcune parti del mondo, come la Germania e alcune regioni degli Stati Uniti, il Laetiporus è visto come un parassita, poiché causa la putrefazione marrone — un tipo di decadimento degli alberi. Storicamente, questo fungo era noto per danneggiare le navi di legno della flotta navale britannica.,
Un avvertimento per gli appassionati di funghi e pollo: il Laetiporus è noto, anche se in percentuali molto piccole, per causare reazioni allergiche. Sono abbastanza lievi tuttavia, come le labbra gonfie o in rari casi nausea, vomito, vertigini e disorientamento. Quindi, essere schizzinosi e molto cauti di ciò che si mangia nei boschi — soprattutto perché ci sono più di una sola specie di Laetiporus in Nord America. Per esempio, Laetiporus huroniensis, che è quasi identico a Laetiporus sulphureus, sembra causare avvelenamento più spesso di L., sulphureus, e può anche talvolta incrociarsi con quest’ultimo, rendendo ancora più difficile distinguere le due specie. L. huroniensis cresce solo nel nord-est del Nord America e sembra amare le conifere. Nel Nord America occidentale, Laetiporus sulphureus non si trova naturalmente, tuttavia, due sosia lo fanno: Laetiporus gilbertsonii (su eucalipto) e Laetiporus conifericola (su conifere). Entrambi sono noti per essere implicati in avvelenamenti.
Puoi contattare la tua società micologica locale per scoprire se ci sono raccoglitori di funghi nella tua zona (cacciatori di funghi)., In alternativa, si potrebbe essere in grado di acquistare un po ‘ di pollo dei boschi da un mercato degli agricoltori locali o negozio di specialità.
NOTA: NON mangiare alcun fungo a meno che non si è assolutamente certi della sua identità.
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