La gente a veces usa la frase» sabe a pollo » para describir el sabor de un alimento inusual. Es en un uso tan común que la frase se ha convertido en algo así como un cliché. Pero algunos alimentos raros realmente saben a pollo. Tal es el caso delaetiporus sulphureus — el pollo del bosque.,
laetiporus sulphureus fue descrita por primera vez como Boletus sulphureus por el micólogo francés Pierre Bulliard en 1789. Ha tenido muchos sinónimos y finalmente recibió su nombre actual en 1920 por el micólogo estadounidense William Murrill. Laetiporus significa «con poros brillantes» y sulphureus significa el color del azufre.
También llamado hongo de pollo, o hongo de pollo, Laetiporus es un hongo fácilmente reconocible y de colores brillantes que a menudo se encuentra en racimos., El hongo crece en grandes Soportes en árboles, en su mayoría robles, que están vivos o en descomposición, causando una podredumbre marrón rojiza del corazón de la madera. Si los hongos se ven fructificar, puede estar seguro de que el hongo ya ha atacado el árbol.
son bastante enormes, creciendo de 2 a 20 pulgadas de ancho. Algunos de los soportes de hongos pueden pesar hasta 100 libras (45 kg).
El Pollo de los bosques también se puede encontrar creciendo con frecuencia en eucalipto, tejo, madera de cerezo, castaño dulce y Sauce.,
La superficie superior de la Gallina de los Bosques es de color naranja brillante y tiende a aligerar en color cerca de los bordes. Este hongo no tiene branquias, sin embargo, su superficie inferior de color amarillo brillante está cubierta con poros diminutos. Con la edad, el color de la seta se oscurece de amarillos brillantes y naranjas a amarillo y luego blanco puro. Los especímenes más viejos también tienden a volverse frágiles.
Las personas que han intentado cocinar el pollo del bosque lo describen como» suculento», con un sabor suave. Al primer bocado, puede encontrar el sabor extrañamente familiar, tal vez recordándole al pollo, cangrejo o langosta. El hongo también es alto en proteínas (aproximadamente 14 gramos por 100 gramos, que es similar a la quinua) y lo sientes. E incluso su textura tendinosa es muy similar a la carne de pollo suave, jugosa y tierna., Puede ser un buen sustituto del pollo, siempre y cuando se asegure de cocinar completamente el hongo, por lo que es un gran ingrediente para cualquier dieta vegetariana.
pero aunque se considera un manjar, en algunas partes del mundo, como Alemania y algunas regiones de los EE. Históricamente, este hongo era conocido por dañar los barcos de madera de la flota Naval británica.,
una advertencia para los aficionados a las setas y los pollos: se sabe que el Laetiporus, aunque en porcentajes muy pequeños, causa reacciones alérgicas. Sin embargo, son bastante leves, como los labios hinchados o, en casos raros, Náuseas, vómitos, mareos y desorientación. Así que sea exigente y muy cauteloso con lo que come en el bosque, especialmente porque hay más de una especie de Laetiporus en América del Norte. Por ejemplo, laetiporus huroniensis, que es casi idéntica a laetiporus sulphureus, parece causar envenenamiento con más frecuencia que L., sulphureus, y también puede a veces cruzarse con este último, lo que hace aún más difícil distinguir las dos especies. L. huroniensis solo crece en el noreste de América del Norte y parece amar a las coníferas. En el oeste de América del Norte, laetiporus sulphureus no ocurre naturalmente, sin embargo, dos lookalimes lo hacen: laetiporus gilbertsonii (en eucalipto) y Laetiporus conifericola (en coníferas). Se sabe que ambos están implicados en envenenamientos.
puede ponerse en contacto con su Sociedad Micológica local para averiguar si hay recolectores de setas en su área (cazadores de setas)., Alternativamente, es posible que pueda comprar un poco de pollo del bosque en un mercado de agricultores locales o una tienda especializada.
Nota: no coma ningún hongo a menos que esté absolutamente seguro de su identidad.
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