historia czekolady zaczyna się w Ameryce Łacińskiej, gdzie dziko rosną kakao. Pierwszymi ludźmi, którzy używali czekolady byli prawdopodobnie Olmec z dzisiejszego południowo-wschodniego Meksyku. Żyli na tym obszarze około 1000 r.p. n. e., a ich słowo „kakawa” dało nam słowo „kakao”.”Niestety, to wszystko, co wiemy. Nie wiemy, jak (a nawet czy) Olmec rzeczywiście użył czekolady.,
wiemy jednak, że Majowie, którzy zamieszkiwali ten sam ogólny obszar tysiąc lat później (od około 250-900 r.n. e.), używali czekolady. Bardzo. I to nie tylko wewnętrznie. To właśnie z Mayą zaczyna się historia czekolady.
fasola kakao była używana jako waluta. 10 fasoli kupiłoby Ci królika albo prostytutkę. 100 fasoli kupiłoby Ci niewolnika. Jakiś mądry człowiek wymyślił nawet sposób na podrabianie fasoli-rzeźbiąc je z gliny. Fasola była nadal używana jako waluta w niektórych częściach Ameryki Łacińskiej aż do 19 wieku!,
Majowie używali również czekolady w rytuałach religijnych; czasami zastępowała ją krew. Czekolada była używana w ceremoniach ślubnych, gdzie była wymieniana przez pannę młodą (myślę, że będę musiał ożywić tę tradycję), a także w chrzcinach. Mieli nawet kakaowego Boga.
Ale maja przygotowała czekoladę wyłącznie do picia. Historia czekolady nie obejmuje stałej czekolady aż do 1850 roku. poza tym, sposób, w jaki Maya przygotowała czekoladę nie różnił się zbytnio od sposobu, w jaki jest przygotowywana dzisiaj. Najpierw fasola była zbierana, sfermentowana i suszona., Fasola została następnie upieczona, a skorupki usunięte, a resztę zmielono na pastę. Pasta została zmieszana z gorącą wodą i przyprawami, takimi jak chili, wanilia, annatto, ziele angielskie, miód i kwiaty. Następnie mieszaninę spieniono, wlewając ją tam iz powrotem między dwa pojemniki. Majowie uważali, że piana jest jedną z najlepszych części. Czekolada została również zmieszana z kukurydzą i wodą, aby uzyskać rodzaj kleiku. Prawdopodobnie był podobny do czekoladowego i kukurydzianego napoju pinole, który do dziś cieszył się w Ameryce Łacińskiej.
gdyby Banknoty dolarowe były jadalne, zjadłbyś je?, Pewnie nie, chyba, że masz trochę wolnego. Podobnie było z Majami-zwykle tylko bogaci pili dużo czekolady, chociaż ludzie pracujący prawdopodobnie lubili czekoladę od czasu do czasu. Bogaci lubili pić czekoladę z misternie malowanych naczyń czekoladowych. Cesarze zostali pochowani ze słoikami czekolady u boku. Najwyraźniej sami chcieli stworzyć historię czekolady.
nic więc dziwnego, że kiedy Aztekowie podbili Majów, utrzymywali tradycję czekolady przy życiu. Od około 1200-1500 Aztekowie dominowali w regionie i nadal używali kakao jako waluty., Ponieważ kakao nie mogło rosnąć w stolicy, Tenochitlan (gdzie dziś jest Meksyk), musiało być importowane poprzez handel i co jeszcze? Podatki!
Aztekowie pili czekoladę podobnie jak Majowie, chociaż czasami lubili ją zimną. Jedna z historii czekolady głosi, że aztecki Bóg Quetzalcoatl sprowadził kakao na ziemię i został wyrzucony z raju za danie go człowiekowi. Tylko bogowie nadawali się do picia czekolady!
w 1502 roku Kolumb i jego syn, Ferdynand, byli w okolicy, robiąc zwykłe podboje i takie, kiedy natknęli się na kanoe ziemianki z zaopatrzeniem., Szybko go zdobyli i kazali tubylcom zanieść łupy na pokład statku. Podczas tego procesu ktoś rozlał trochę kakao, a tubylcy pobiegli po fasolę” jakby oko spadło im z głowy”, według Ferdynanda. Kolumb mógł być znany jako pierwszy biały facet, który „odkrył” czekoladę, ale zmarnował swoją szansę na przejście do historii czekolady, zapominając o tym incydencie.
w 1519 roku Cortez i jego kumple przybyli do azteckiej stolicy, gdzie handel kakao był w pełnej mocy, a Montezuma, Władca Azteków, podobno miał miliard fasoli w magazynie., Próbowali czekolady, nienawidzili jej, a jeden z pisarzy elokwentnie nazwał ją ” bardziej napojem dla świń niż napojem dla ludzkości.”Bez cukru kakao było dość gorzkie.
Po tym, jak Cortez i kumple podbili Azteków, nadal używali kakao jako waluty. W tym czasie królik kosztował 30 ziaren kakao. To musiała być inflacja. Ale historia czekolady wkrótce zmieni się na zawsze, ponieważ Cortez również trzymał rację na podbój innych ludzi. Hiszpanie opanowali wiele wysp karaibskich. A na tych wyspach był cukier., Potem ktoś wlał cukier do czekolady i wszyscy się domagali.
historia czekolady w Kościele
przez pewien czas Hiszpanie trzymali czekoladę w tajemnicy dla siebie. A kiedy czekolada po raz pierwszy dotarła do Hiszpanii, była uważana za zdrową żywność i lekarstwo. Lekarze przepisali go do leczenia gorączki, chłodzenia ciała, wspomagania trawienia i łagodzenia bólu. Kościół zatwierdził go również jako suplement diety do przyjmowania podczas postu., (To mógł być zły wybór, ponieważ jeden biskup został otruty za odmowę zgody parafian na przynoszenie czekolady na mszę św.)
nic z tego nie trwało długo. Czekolada była zbyt dobra, by mogła być zarezerwowana tylko dla medycyny. Dodatkowo, była to pierwsza kofeina, która dotarła do Europy, pokonując kawę i herbatę o kilka lat. Czekolada nie ma dużo kofeiny, ale kiedy nigdy nie miał rzeczy, mniej znaczy więcej., Oprócz dodawania cukru niewiele się zmieniło w przygotowaniu czekolady, chociaż Hiszpanie spienili swoje za pomocą małego patyczka zwanego molinillo, który można umieścić między dłońmi i wirować, aby utworzyć pianę.
czekolada wkrótce trafiła do reszty Europy. Cóż, reszta bogatych ludzi w Europie, to znaczy. Był to wielki hit na dworze Ludwika XIV. W 1657 roku w Londynie otwarto pierwszy dom czekolady. Możesz pójść do czekoladowego domu, napić się drinka, pograć w karty, porozmawiać o polityce, tego typu rzeczy., (Co ciekawe, Mars próbuje otworzyć nowy rozdział w książkach do historii czekolady, przywracając tradycję czekoladowego domu. Otworzyli Ethel M ' S, ekskluzywny butik czekoladowy przeznaczony do spędzania czasu.) W końcu cynamon i mleko znalazły się w mieszance.
gdy czekolada rozprzestrzeniła się po Europie, popyt zaczął spadać. Aby nadążyć za popytem, powstały plantacje, a tysiące ludzi zostało zniewolonych do produkcji kakao., Zamiast polegać na Hiszpanach, Brytyjczykach, Holendrach i Francuzach założyli własne plantacje, zabierając kakao z Ameryki Środkowej i sadząc je na swoich terytoriach-Sri Lance, Wenezueli, jawie, Sumatrze, Indiach Zachodnich i Afryce. Do tego momentu większość czekolady była wytwarzana z różnych kakao zwanych criollo. Ale ponieważ fasola forastero jest łatwiejsza w uprawie (nieważne, że nie smakuje tak dobrze), to one zostały wysłane na cały świat, co oznacza kolejny punkt zwrotny w historii czekolady. Obecnie 90% kakao to Forastero.,
wraz ze wzrostem podaży, ceny poszły w dół, a czekolada stawała się coraz bardziej dostępna dla malucha. A kiedy ten mały się tym zajął, historia czekolady naprawdę się rozkręciła. Podobnie jak na początku 1800 roku, kiedy Coenraad Van Houten, Holender, stworzył prasę do kakao, która roztopiła fasolę i wyrzuciła masło kakaowe (tłuszcz), pozostawiając tylko kakao. Wymyślił również sposób mycia kakao w roztworze alkalicznym (stąd „Holenderskie” kakao), aby ułatwić mieszanie z wodą. Kto nie miał doświadczenia z kakao na łyżce?,
historia czekolady
w 1850 roku Anglik Joseph Fry zmienił moje życie, dodając więcej masła kakaowego, zamiast gorącej wody, do kakao w proszku i cukru. Narodziła się pierwsza na świecie solidna czekolada.
w 1875 roku Daniel Peter i Henri Nestle dodali mleko skondensowane do stałej czekolady, tworząc Baton mlecznej czekolady.
w 1879 roku Szwajcar Rudolphe Lindt wynalazł conch, maszynę, która obracała i mieszała czekoladę do idealnie gładkiej konsystencji.
do 1907 roku fabryka Miltona Hershey ' a wypluwała 33 miliony pocałunków dziennie.,
Reklama i wojny światowe (gdzie żołnierze dostawali czekoladę jako część racji żywnościowych) po prostu zwiększały popularność tego towaru. Obecnie ponad 3 miliardy ton kakao dostarcza przemysł czekoladowy wart 35 miliardów dolarów.
historia czekolady ma swoją ciemną stronę. Niewolnicze warunki i praca dzieci nadal produkują wiele czekolady na świecie. Gazyliony akrów lasów deszczowych zostały zrównane z ziemią, aby zrobić miejsce dla Kakao. Pyszna degustacja fasoli Forastero zagroziła całkowitym przejęciem.
na szczęście pojawiły się nowe trendy., Można powiedzieć, że historia czekolady wraca do korzeni. Koneserzy czekolady kupują coraz więcej czekoladek Fair Trade i single origin, które pomagają zapewnić rolnikom lepsze warunki pracy i pomagają zachować wysokiej jakości odmiany kakao, takie jak criollo. Fasola wyższej jakości jest uprawiana w środowisku bardzo zbliżonym do naturalnego, pomagając w ten sposób zachować Las deszczowy. A czekoladowe snoby poświęcają więcej czasu na rozkoszowanie się czekoladą, niż Wkładanie jej do środka. To musi uratować kilka drzew.
Leave a Reply