histoire du Chocolat commence en Amérique latine, où les cacaoyers poussent à l’état sauvage. Les premières personnes à utiliser le chocolat étaient probablement les Olmèques de ce qui est aujourd’hui le Sud-Est du Mexique. Ils vivaient dans la région autour de 1000 avant JC, et leur mot, « kakawa », nous a donné notre mot » cacao.” Malheureusement, c’est tout ce que nous savons. Nous ne savons pas comment (ni même si) les Olmèques ont réellement utilisé du chocolat.,
nous savons cependant que les Mayas, qui habitaient la même région un millier d’années plus tard (de 250 à 900 après JC environ), utilisaient du chocolat. Beaucoup. Et pas seulement sur le plan interne. C’est avec les Mayas que l’histoire du chocolat commence vraiment.
Les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie. 10 haricots vous achèteraient un lapin ou une prostituée. 100 haricots vous achèteraient un esclave. Une personne intelligente a même trouvé un moyen de contrefaire les haricots – en les découpant dans de l’argile. Les haricots étaient encore utilisés comme monnaie dans certaines parties de L’Amérique latine jusqu’au 19ème siècle!,
Les Mayas utilisaient également le chocolat dans les rituels religieux; il prenait parfois la place du sang. Le chocolat était utilisé dans les cérémonies de mariage, où il était échangé par les mariés (je pense que je devrai faire revivre cette tradition), et dans les baptêmes. Ils avaient même un dieu du cacao.
Mais les Mayas préparaient le chocolat strictement pour boire. L’histoire du chocolat n’inclut pas le chocolat solide jusqu’aux années 1850. à part cela, la façon dont les Mayas préparaient le chocolat n’était pas trop différente de la façon dont il est préparé aujourd’hui. Tout d’abord, les haricots ont été récoltés, fermentés et séchés., Les haricots ont ensuite été rôtis et les coquilles enlevées, et le reste a été broyé en pâte. La pâte a été mélangée avec de l’eau chaude et des épices, telles que le chili, la vanille, le rocou, le piment de la Jamaïque, le miel et les fleurs. Ensuite, le mélange a été moussé en le versant d’avant en arrière entre deux récipients. Les Mayas pensaient que la mousse était l’une des meilleures parties. Le chocolat a également été mélangé avec du maïs et de l’eau pour faire une sorte de gruau. Il était probablement similaire à la boisson au chocolat et au maïs pinole, encore appréciée en Amérique latine aujourd’hui.
Si les billets d’un dollar étaient comestibles, voulez-vous de les manger?, Probablement pas, sauf si vous en aviez à revendre. La même chose était vraie pour les Mayas-généralement, seuls les riches buvaient beaucoup de chocolat, bien que les gens qui travaillent appréciaient probablement le chocolat de temps en temps. Les riches appréciaient de boire leur chocolat dans des récipients en chocolat soigneusement peints. Les empereurs ont été enterrés avec des pots de chocolat à leurs côtés. De toute évidence, ils voulaient faire eux-mêmes l’histoire du chocolat.
Il n’est donc pas surprenant que lorsque les Aztèques ont conquis les Mayas, ils ont maintenu la tradition du chocolat en vie. De 1200 à 1500 environ, les Aztèques dominèrent la région et continuèrent à utiliser le cacao comme monnaie., Parce que le cacao ne pouvait pas pousser dans la capitale, Tenochitlan (où se trouve Aujourd’hui Mexico), il devait être importé par le commerce et, quoi d’autre? Les Taxes!
Les Aztèques buvaient leur chocolat un peu comme les Mayas, bien qu’ils l’aimaient parfois froid. Une légende de l’histoire du chocolat raconte que le dieu aztèque Quetzalcoatl a amené le cacao sur terre et a été chassé du paradis pour l’avoir donné à l’homme. Seuls les dieux étaient aptes à boire du chocolat!
en 1502, Colomb et son fils, Ferdinand, étaient dans la région, faisant la conquête habituelle et autres, quand ils sont tombés sur une pirogue chargée de provisions., Ils l’ont rapidement capturé et ont ordonné aux indigènes de transporter le butin à bord de leur navire. Dans le processus, quelqu’un a renversé du cacao, et les indigènes ont couru pour les haricots « comme si un œil était tombé de leur tête”, selon Ferdinand. Columbus aurait pu être connu comme le premier blanc à « découvrir » le chocolat, mais il a raté sa chance de faire l’histoire du chocolat en oubliant tout de l’incident.
EN 1519, Cortez et ses acolytes sont arrivés dans la capitale aztèque, où le commerce du cacao était en pleine vigueur, et Montezuma, le dirigeant aztèque, aurait un milliard de haricots en stockage., Ils ont essayé le chocolat, le détestaient, et un écrivain l’a appelé avec éloquence « plus une boisson pour les porcs qu’une boisson pour l’humanité. »Sans sucre, le cacao était assez amer.
Après que Cortez et pals ont conquis les Aztèques, ils ont continué à utiliser le cacao comme monnaie. À ce moment-là, un lapin coûte 30 fèves de cacao. Doit avoir été l’inflation. Mais l’histoire du chocolat allait bientôt changer pour toujours, car Cortez a également continué à conquérir d’autres personnes. Idéalement, les Espagnols avaient pris le contrôle de nombreuses îles des Caraïbes. Et sur ces îles à sucre., La prochaine chose que vous savez, quelqu’un a mis du sucre dans le chocolat et tout le monde réclamait le truc.
histoire du chocolat à L’Église
pendant un certain temps, les Espagnols ont gardé le chocolat secret pour eux-mêmes. Et quand le chocolat est arrivé en Espagne, il était considéré comme un aliment santé et un médicament. Les médecins l’ont prescrit pour guérir les fièvres, refroidir le corps, faciliter la digestion et soulager la douleur. L’Église l’a également approuvé comme supplément nutritionnel à prendre pendant le jeûne., (Cela aurait pu être un mauvais choix, car un évêque a été empoisonné pour avoir refusé à ses paroissiens d’apporter du chocolat à la messe.)
rien de tout cela n’a duré longtemps. Le chocolat était trop bon pour être réservé à la médecine seulement. De plus, c’était la première caféine à atteindre L’Europe, devançant le café et le thé de quelques années. Le chocolat n’a pas beaucoup de caféine, mais quand vous n’en avez jamais eu, moins c’est plus., Outre l’ajout de sucre, peu de choses avaient changé dans la préparation du chocolat, bien que les Espagnols aient moussé le leur en utilisant un petit bâton appelé molinillo, que vous placeriez entre vos paumes et tourbillonneriez pour créer la mousse.
Le chocolat a rapidement fait son chemin dans le reste de l’Europe. Eh bien, le reste des riches en Europe, c’est. Il a été un grand succès au temps de Louis XIV la cour. En 1657, la première maison de chocolat a ouvert ses portes à Londres. Tu pourrais aller à la chocolaterie, boire un verre, jouer aux cartes, parler politique, ce genre de choses., (Fait intéressant, Mars tente d’ouvrir un nouveau chapitre dans les livres d’histoire du chocolat en ravivant la tradition de la maison du chocolat. Ils ont ouvert Ethel M’s, une boutique de chocolat haut de gamme conçue pour traîner.) Finalement, la cannelle et le lait dans le mélange.
alors que le chocolat se répandait en Europe, la demande a décollé. Pour répondre à la demande, des plantations ont vu le jour et des milliers de personnes ont été réduites en esclavage pour produire du cacao., Plutôt que de compter sur les Espagnols, les Britanniques, les Néerlandais et les Français ont commencé leurs propres plantations, prenant le cacao hors D’Amérique centrale et le plantant dans leurs propres territoires – Sri Lanka, Venezuela, Java, Sumatra, Les Antilles et L’Afrique. Jusqu’à ce point, la plupart du chocolat était fabriqué à partir d’une variété de cacao appelée criollo. Mais parce que les haricots forastero sont plus faciles à cultiver (peu importe qu’ils n’aient pas aussi bon goût), ce sont eux qui ont été expédiés dans le monde entier, marquant un autre tournant dans l’histoire du chocolat. Aujourd’hui, 90% du cacao est forastero.,
à mesure que l’offre augmentait, les prix baissaient et le chocolat devenait de plus en plus disponible pour le petit gars. Et quand le petit gars s’en est emparé, l’histoire du chocolat a vraiment décollé. Comme au début des années 1800 lorsque Coenraad Van Houten, un néerlandais, a créé la presse à cacao, qui a écrasé les fèves et expulsé le beurre de cacao (graisse), ne laissant que le cacao derrière. Il a également trouvé un moyen de laver le cacao dans une solution alcaline (d’où le cacao « hollandais”) pour le rendre plus facile à mélanger avec de l’eau. Qui n’a pas eu l’expérience du cacao globulant sur leur cuillère?,
Chocolate History Firms Up
dans les années 1850, L’anglais Joseph Fry a changé ma vie en ajoutant plus de beurre de cacao, plutôt que de l’eau chaude, à la poudre de cacao et au sucre. Le premier chocolat solide au monde est né.
en 1875, Daniel Peter et Henri Nestle ajoutent du lait condensé au chocolat solide, créant ainsi une barre de chocolat au lait.
en 1879, le Suisse Rudolphe Lindt inventa la conque, une machine qui faisait tourner et mélangeait le chocolat pour obtenir une consistance parfaitement lisse.
en 1907, L’usine de Milton Hershey crachait 33 millions de baisers par jour.,
la publicité et les guerres mondiales (où les soldats recevaient du chocolat dans le cadre de leurs rations) n’ont cessé d’augmenter la popularité de la substance. Aujourd’hui, plus de 3 milliards de tonnes de cacao fournissent une industrie du chocolat de 35 milliards de dollars.
L’histoire du chocolat a eu son côté sombre. Les conditions d’esclavage et le travail des enfants produisent encore une grande partie du chocolat mondial. Des millions d’hectares de forêt tropicale ont été rasés pour faire de la place aux cacaoyers. Les haricots forastero au goût dégoûtant ont menacé de prendre entièrement le relais.
Heureusement, de nouvelles tendances ont vu le jour., On pourrait dire que l’histoire du chocolat revient à ses racines. Les amateurs de chocolat achètent de plus en plus de chocolats issus du Commerce équitable et d’origine unique, ce qui contribue à garantir de meilleures conditions de travail aux agriculteurs et à préserver des variétés de cacao de meilleure qualité, comme le criollo. Les haricots de meilleure qualité sont cultivés dans un environnement très proche de la nature, contribuant ainsi à préserver la forêt tropicale. Et les snobs au chocolat consacrent plus de temps à savourer le chocolat plutôt qu’à le pelleter. Ça doit sauver quelques arbres.
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