Chokladhistoriken börjar i Latinamerika, där kakaoträd växer vilt. De första människorna att använda choklad var förmodligen Olmec av vad som idag är sydöstra Mexiko. De bodde i området runt 1000 f. Kr., och deras ord, ”kakawa”, gav oss vårt ord ” kakao.”Tyvärr är det allt vi vet. Vi vet inte hur (eller ens om) Olmec faktiskt använde choklad.,
Vi vet dock att Maya, som bebodde samma allmänna område tusen år senare (från ca 250-900 AD), använde choklad. Mycket. Och inte bara internt. Det är med Maya som chokladhistorien verkligen börjar.
kakaobönorna användes som valuta. Tio bönor skulle köpa en kanin eller en prostituerad. 100 bönor skulle köpa dig en slav. Någon smart person kom till och med på ett sätt att förfalska bönor – genom att skära dem ur lera. Bönorna användes fortfarande som valuta i delar av Latinamerika fram till 1800-talet!,
Maya använde också choklad i religiösa ritualer; det tog ibland platsen för blod. Choklad användes i äktenskapsceremonier, där den utbyttes av bruden och brudgummen, (jag tror att jag måste återuppliva denna tradition) och i DOP. De hade till och med en kakaogud.
men Maya förberedde choklad strikt för att dricka. Chokladhistorien innehåller inte fast choklad förrän 1850-talet. förutom det var inte så mycket annorlunda än hur Maya beredda choklad var inte så mycket annorlunda än hur det är förberedt idag. Först skördades bönorna, fermenterades och torkades., Bönorna rostades sedan och skalen avlägsnades, och resten maldes till en pasta. Pastan blandades med varmt vatten och kryddor, såsom chili, vanilj, annatto, kryddpeppar, honung och blommor. Sedan skummades blandningen genom att hälla den fram och tillbaka mellan två behållare. Maya tyckte att skummet var en av de bästa delarna. Choklad blandades också med majs och vatten för att göra en slags gruel. Det var förmodligen liknar choklad och majs dryck pinole, fortfarande haft i Latinamerika idag.
om dollarräkningar var ätbara, skulle du äta dem?, Förmodligen inte, om du inte hade lite att skona. Detsamma var sant för Maya-vanligtvis bara de rika drack mycket choklad, även om arbetande folk förmodligen haft choklad då och då också. De rika tyckte om att dricka sin choklad från omsorgsfullt målade chokladkärl. Kejsare begravdes med chokladburkar vid deras sida. Uppenbarligen ville de göra chokladhistoria själva.
så det är ingen överraskning att när aztekerna erövrade Maya höll de chokladtraditionen levande. Från ca 1200-1500 dominerade aztekerna regionen och fortsatte att använda kakao som valuta., Eftersom kakao inte kunde växa i huvudstaden, Tenochitlan (där Mexico City är idag), måste den importeras genom handel och, vad mer? Skatter!
Aztec drack sin choklad ungefär som Maya, även om de ibland tyckte om det kallt. En chokladhistoria legend har det att Aztec guden Quetzalcoatl förde kakao till jorden och kastades ut ur paradiset för att ge den till människan. Endast gudarna var lämpliga att dricka choklad!
År 1502 var Columbus och hans son Ferdinand i området, gjorde den vanliga erövringen och så, när de kom över en dugout kanot lastad med förnödenheter., De fångade den snabbt och beordrade de infödda att bära bytet ombord på sitt skepp. I processen spillde någon lite kakao, och infödingarna sprang för bönorna ”som om ett öga hade fallit från huvudet”, enligt Ferdinand. Columbus kunde ha varit känd som den första vita killen att ”upptäcka” choklad, men han blåste sin chans att göra chokladhistoria genom att glömma allt om händelsen.
år 1519 anlände Cortez och hans kumpaner till Aztec-huvudstaden, där kakaohandeln var i full kraft, och Montezuma, Aztec-linjalen, ryktades att ha en miljard bönor i lager., De försökte choklad, hatade det, och en författare kallade det vältaligt ”mer en drink för grisar än en drink för mänskligheten.”Utan socker var kakao ganska bitter.
Efter Cortez och pals erövrade aztekerna, höll de rätt på att använda kakao som valuta. Vid den här tiden kostar en kanin 30 kakaobönor. Måste ha varit inflationen. Men chokladhistoria skulle snart förändras för alltid, för Cortez höll också rätt på att erövra andra människor. Bekvämt hade spanjorerna tagit över många karibiska öar. Och på dessa öar var socker., Nästa sak du vet, någon satte socker i choklad och alla var clamoring för grejerna.
Chokladhistoria i kyrkan
För ett tag höll spanjorerna chokladhemligheten för sig själva. Och när choklad först gjorde det till Spanien, betraktades det som en hälsokost och ett läkemedel. Läkare ordinerade det för att bota feber, kyla kroppen, hjälpa till i matsmältningen och lindra smärta. Kyrkan godkände också det som ett näringstillskott att ta medan fasta., (Det kan ha varit ett dåligt val, eftersom en biskop förgiftades för att vägra att låta sina församlingar ta med choklad till massa.)
inget av det varade länge. Choklad var för bra för att endast vara reserverad för medicin. Dessutom var det den första koffein att nå Europa, slå ut kaffe och te med några år. Choklad har inte mycket koffein, men när du aldrig har haft saker, mindre är mer., Annat än att lägga till socker, lite hade förändrats vid framställning av choklad, även om spanjorerna skummade deras genom att använda en liten pinne som kallas en molinillo, som du skulle placera mellan handflatorna och virvel för att skapa skum.
choklad tog sig snart till resten av Europa. Tja, resten av de rika människorna i Europa, det vill säga. Det var en stor hit i Ludvig XIVs domstol. År 1657 öppnade det första chokladhuset i London. Du kan gå till chokladhuset, ta en drink, Spela kort, prata politik, sånt., (Intressant är att Mars försöker öppna ett nytt kapitel i chokladhistorikböckerna genom att återuppliva chokladhustraditionen. De har öppnat Ethel M: S, en exklusiv chokladbutik avsedd för att hänga.) Så småningom hittade kanel och mjölk sig in i mixen.
När choklad sprids genom Europa tog efterfrågan fart. För att hålla jämna steg med efterfrågan växte plantager upp och tusentals människor förslavades för att producera kakao., I stället för att förlita sig på spanska, brittiska, nederländska och franska började sina egna plantager, ta kakao ur Centralamerika och plantera den i sina egna territorier – Sri Lanka, Venezuela, Java, Sumatra, Västindien och Afrika. Fram till denna punkt gjordes mest choklad från en mängd kakao som heter criollo. Men eftersom forastero bönor är lättare att växa (glöm inte att de inte smakar lika bra), de var de som fick levereras ” runt om i världen, märkning en annan vändpunkt i choklad historia. Idag är 90% av kakao forastero.,
när utbudet ökade gick priserna ner och choklad blev alltmer tillgänglig för den lilla killen. Och när den lilla killen fick tag på det, tog chokladhistorien verkligen fart. Som i början av 1800-talet när Coenraad Van Houten, en holländare, skapade kakaopressen, som luktade bönorna och utvisade kakaosmör (fett), lämnar bara kakao bakom. Han kom också fram till ett sätt att tvätta kakao i en alkalilösning (därav ”holländska” kakao) för att göra det lättare att blanda med vatten. Vem har inte haft erfarenhet av kakao globbing upp på sin sked?,
Chokladhistorikföretag upp
på 1850-talet förändrade engelsmannen Joseph Fry mitt liv genom att tillsätta mer kakaosmör, snarare än varmt vatten, till kakaopulver och socker. Världens första fasta choklad föddes.
1875, Daniel Peter och Henri Nestle lagt kondenserad mjölk till fast choklad, skapa en mjölkchoklad bar.
1879 uppfann Swiss chap Rudolphe Lindt conch, en maskin som roterade och blandade choklad till en perfekt jämn konsistens.
Vid 1907 spolade Milton Hersheys fabrik ut 33 miljoner kyssar per dag.,
reklam och världskrig (där soldater fick choklad som en del av deras ransoner) fortsatte bara att öka populariteten hos sakerna. Idag levererar över 3 miljarder ton kakao en 35 miljarder dollar chokladindustrin.
Chokladhistoria har haft sin mörka sida. Slavliknande förhållanden och barnarbete producerar fortfarande mycket av världens choklad. Gazillions av tunnland regnskog har jämnats för att göra plats för kakaoträd. Yucky smaka Forastero bönor hotade att ta över helt.
lyckligtvis har vissa nya trender vuxit upp., Man kan säga att chokladhistorien återvänder till sina rötter. Chokladkännare köper mer och mer rättvis handel och choklad med ett enda ursprung, vilket hjälper till att säkerställa bättre arbetsförhållanden för bönder och hjälpa till att bevara kakaovarianter av högre kvalitet, som criollo. De högre kvalitet bönor odlas i en miljö som är mycket nära naturliga, vilket bidrar till att bevara regnskogen. Och choklad snobbar ägna mer tid att njuta av choklad i stället för att skotta in den. Det måste rädda några träd där.
Leave a Reply