suszone grzyby shiitake (干香菇, Gan Xiang gu) są wykonane z wędzonych świeżych grzybów shiitake i mają intensywny dymny smak i mięsistą konsystencję. Suszone grzyby shiitake są jednym z najważniejszych składników w kuchni chińskiej i są szeroko stosowane w gulaszach, zupach, daniach duszonych i smażonych potrawach. Mają bardzo skoncentrowany smak i przez większość czasu nie mogą być zastąpione przez świeże grzyby shiitake.,
przygotuj suszone grzyby shiitake
aby gotować z suszonymi grzybami shiitake, należy je ponownie nawodnić przed użyciem. Wykonaj poniższe czynności.
- delikatnie spłukać grzyby shiitake wodą z kranu.
- umieścić grzyby shiitake w misce i dodać ciepłą wodę do przykrycia.
- niech siedzą, aż grzyby staną się miękkie i sprężyste. Zwykle trwa to od 20 do 40 minut, w zależności od wielkości grzybów.
- delikatnie myć grzyby wodą nawilżającą, aby całkowicie usunąć brud. Delikatnie wycisnąć dodatkową wodę z grzybów.,
- przyciąć twarde końce nożyczkami. Grzyby można stosować w całości lub w plasterki.
- pieczarki przełożyć do durszlaka, aby odsączyć. Oszczędzaj wodę nawadniającą.
- pozwól ponownie nawilżyć wodę na chwilę przed użyciem i nie używaj ciał stałych na dnie. Woda może być używana jako bulion warzywny w gulaszu, zupie lub smażonym naczyniu.
gdzie kupić
suszone grzyby shiitake można znaleźć na większości rynków azjatyckich. Możesz również kupić je w plasterkach lub w całości na Amazon. Ja osobiście wolę używać całych grzybów., Jeśli chcesz zaoszczędzić czas cięcia i nawadniania, możesz zamiast tego uzyskać pokrojone.
potrawy z suszonych grzybów shiitake
kantońska Rolada z kurczaka (广式鸡肉春卷)
pieczarkowe garnki wieprzowe
Mom 's best Chinese gravy noodles (Da Lu Mein, 打卤面)
Clay Pot Chicken Rice (鸡肉煲仔饭)
Mom' s Best duszony kurczak z pieczarkami
autentyczna gorąca i kwaśna zupa (酸辣汤)
Buddha ' s Delight (jai, chiński gulasz wegetariański)
jak używać resztek ponownie nawodnionych grzybów shiitake
suszone grzyby shiitake są trudne do zmierzenia., Są szanse, można namoczyć więcej suszonych grzybów niż wymaga przepis, a skończyło się na resztkach nawodnionych. Nie wyrzucaj ich! Można je wykorzystać do:
- pokroić w plastry i dodać do smażonego makaronu.
- użyj ich, aby zastąpić mięso w mapo Tofu, aby stworzyć danie wegetariańskie.
- dodaj go do gulaszu lub duszonego mięsa, aby poprawić smak.
- zmiażdżyć je i wykorzystać jako pierogi lub nadzienie z bułki jajecznej
- pokroić w plastry i polać blanszowanymi zielonymi warzywami i skropić czosnkowym sosem sojowym (mój przepis nie zawiera grzybów, ale można je dodać. Bardzo smaczne danie).,
- pokroić i dodać do zupy, aby wzmocnić smak.
przechowuj
suszone grzyby shiitake przechowuj w hermetycznej torbie lub pojemniku w temperaturze pokojowej.
Leave a Reply