Tørrede shiitake svampe (干香菇, gan xiang gu) er lavet af røget friske shiitake-svampe, og de har en intens røget smag og en kødfuld konsistens. Tørrede shiitake svampe er en af de vigtigste ingredienser i kinesisk madlavning, og er meget udbredt i gryderetter, supper, braised retter, og rør stegte retter. De har en meget koncentreret smag, og det meste af tiden kan ikke erstattes af friske shiitake-svampe.,
Forbered tørrede shiitake-svampe
for at tilberede med tørrede shiitake-svampe skal de rehydreres, før de bruges. Følg nedenstående trin.skyl shiitake-svampe forsigtigt med ledningsvand.
Hvor kan man købe
Du kan finde tørrede shiitake svampe på de fleste asiatiske marked. Du kan også købe dem skiver eller hele på Ama .on. Jeg foretrækker personligt at bruge hele svampe., Hvis du vil spare skære-og rehydreringstid, kan du få de skivede i stedet.
Retter at bruge tørrede shiitake svampe
Kantonesiske Chicken Egg Roll (广式鸡肉春卷)
Champignon Svinekød Potstickers
Mom ‘s Bedste Kinesiske Sovs Nudler (Da Lu Mein, 打卤面)
lergryde Kylling Ris (鸡肉煲仔饭)
Mom’ s Bedste Braiseret Kylling med Svampe
Autentisk Hot and Sour Soup (酸辣汤)
Buddha ‘ s Delight (Jai, Kinesiske Vegetarisk Gryderet)
Hvordan man kan bruge rester rehydreret shiitake svampe
Tørrede shiitake svampe er vanskelig at måle., Chancerne er, at du måske suger mere tørrede svampe end en opskrift kræver, og endte med resterende rehydrerede. Smid dem ikke væk! Du kan bruge dem til at:
- skiver dem og tilsæt i omrørte stegte nudler.
- brug dem til at erstatte kød i mapo tofu for at oprette en vegetarisk skål.
- tilsæt det i gryderet eller braiseret kød for at forbedre smagen.
- Hakk dem og brug dem som dumpling eller ægrullefyldning
- skær det og top på blancherede grønne grøntsager og dryp med hvidløg sojasovs (min opskrift indeholder ikke svampe, men du kan tilføje dem. Det er en meget lækker skål).,
- skær det og tilsæt i suppe for at forbedre smagen.
Opbevar
Opbevar tørrede shiitake-svampe i lufttæt pose eller beholder ved stuetemperatur.
Leave a Reply