Uscate ciuperci shiitake (干香菇, gan xiang gu) sunt realizate din afumat ciuperci shiitake proaspete, și au o intensă aromă de fum și un miez textura. Ciupercile shiitake uscate sunt unul dintre cele mai importante ingrediente din gătitul chinezesc și sunt utilizate pe scară largă în tocanite, supe, mâncăruri înăbușite și mâncăruri prăjite. Au o aromă foarte concentrată și de cele mai multe ori nu pot fi înlocuite cu ciuperci shiitake proaspete.,pentru a găti cu ciuperci shiitake uscate, acestea trebuie rehidratate înainte de utilizare. Urmați pașii de mai jos.clătiți ușor ciupercile shiitake cu apă de la robinet.
de unde să cumpărați
puteți găsi ciuperci shiitake uscate la majoritatea pieței asiatice. De asemenea, le puteți cumpăra felii sau întregi pe Amazon. Eu personal prefer să folosesc ciuperci întregi., Dacă doriți să economisiți timp de tăiere și rehidratare, puteți obține cele feliate în schimb.
Feluri de mâncare care folosesc uscate shiitake ciuperci
Cantoneză Pui Rola de Ou (广式鸡肉春卷)
Ciuperci carne de Porc Potstickers
Mama e cel Mai bun Chineză Sos Fidea (Da Lu Mein, 打卤面)
Oală de Lut Pui cu Orez (鸡肉煲仔饭)
Mama e cel Mai bun Pui Fiert cu Ciuperci
Autentic Supa Fierbinte și Acru (酸辣汤)
Deliciul lui Buddha (Jai, Chineză Vegetarian Tocană)
Cum de a folosi resturile de rehidratat ciupercile shiitake
Uscate ciuperci shiitake este dificil de măsurat., Șansele sunt că s-ar putea să înmuiați mai multe ciuperci uscate decât o rețetă și să ajungeți cu cele rehidratate rămase. Nu le aruncați! Le puteți folosi pentru a:
- le-a feliat și se adaugă în fidea prăjită se amestecă.
- folosiți-le pentru a înlocui carnea în mapo tofu pentru a crea un fel de mâncare vegetariană.
- adăugați-l în tocană sau carne fiartă pentru a spori aroma.
- tocați-le și folosiți-le ca găluște sau umplutură de rulou de ou
- feliați-le și deasupra pe legume verzi albe și stropiți cu sos de soia de usturoi (rețeta mea nu conține ciuperci, dar le puteți adăuga. Este un fel de mâncare foarte delicios).,
- se taie și se adaugă în supă pentru a spori aroma.
A se păstra
a se păstra ciupercile shiitake uscate în pungă sau recipient etanș la aer, la temperatura camerei.
Leave a Reply