Cabernet sauvignon (czasami po prostu nazywany „cab”) jest jednym z najpopularniejszych czerwonych winogron i uprawiany jest w regionach winiarskich na całym świecie. Głębokie niebieskie winogrona są skrzyżowaniem cabernet franc i sauvignon blanc z grubą, trwałą skórą i obfitymi winoroślami. Jest najbardziej znany w regionie Bordeaux we Francji, gdzie jest używany w popularnej mieszance Bordeaux. Powstałe w ten sposób wino wydaje się być mocne o średniej kwasowości i taninach oraz aromatach bogatych, ciemnych owoców. Ma lekko podwyższony poziom alkoholu dla czerwonego wina i dobrze łączy się z jedzeniem.,
Cabernet Sauvignon vs.Merlot
ponieważ cabernet sauvignon i merlot są popularnymi czerwonymi winogronami, które są często mieszane ze sobą, mogą być czasami mylone. Obie odmiany są ze sobą spokrewnione, co czyni je naturalną parą. Merlot jest cieńszy i dojrzewa wcześniej niż cabernet. Jest to bardziej miękkie, owocowe wino, które może stać samodzielnie lub zrównoważyć winogrona, takie jak sauvignon blanc w mieszance.,
profil smaku i smaku
Kabina jest zdecydowanie sucha w stylu i waha się od średniego do pełnego. Charakteryzują się wyższymi garbnikami, które służą do zapewnienia struktury i złożoności, wspierając jednocześnie bogate ciemne cechy owoców. Popularne czerwone wino wykazuje średnią kwasowość i jest powszechnie w połączeniu z jedzeniem., Najczęściej spotykanymi składnikami aromatycznymi i smakowymi cabernet sauvignon są ciemne owoce, takie jak śliwka, Czarna wiśnia i jeżyna wraz z ciepłą przyprawą, wanilią, lukrecją i czarnym pieprzem. Będziesz często czuć aromaty tytoniu i skóry.
Jak smakować wino
wykonaj kilka kroków podczas degustacji wina, aby upewnić się, że masz najlepsze wrażenia:
- Spójrz: przyjrzyj się dobrze winu, badając kolor i nieprzezroczystość przez kieliszek.
- zapach: obracaj szklanką przez 10 sekund i szybko powąchaj., Następnie włóż nos do kieliszka do wina, aby uzyskać głęboki wdech, biorąc pierwsze wrażenia z wina.
- smak: weź mały łyczek i pozwól, aby toczył się wokół ust. Zwróć uwagę na kwasowość, cukier, garbniki i zawartość alkoholu podczas pierwszego degustacji, a następnie przejdź do nut degustacyjnych (jagody, przyprawy, drewno) i na koniec wykończenie.
winogrona i regiony winiarskie
Cabernet sauvignon ma swoje historyczne i regionalne korzenie mocno zasadzone we Francji, a konkretnie w Bordeaux., Winogrona Cabernet sauvignon dobrze rosną w różnych warunkach glebowych w cieplejszym klimacie z dużą ilością słońca. Późne pączkowanie i późne zbiory winogron, cab jest zwykle uprawiany w miesiącach wiosennych i letnich i są zbierane jesienią.Cabernet sauvignon to winogrono o wyraźnym charakterze owoców z cieplejszych regionów winiarskich nowego świata, takich jak Kalifornia, Waszyngton, Chile i Australia. Napa Valley zbudowało reputację na grzbiecie cabernet sauvignon, tworząc poważną moc podniebienia i niezwykły potencjał starzenia., W regionach Starego Świata, takich jak Włochy i Francja, kabina jest najczęściej mieszana. Najlepsze mieszanki Bordeaux to przede wszystkim cabernet sauvignon, merlot i cab franc. We Włoszech cabernet sauvignon jest zwykle spotykany w odważnym „Super Tuscan”, mieszance czerwonego wina, która nie spełnia rygorystycznych przepisów dotyczących apelacji DOC we Włoszech.
połączenia spożywcze
dzięki mocniejszym taninom w cabernet sauvignon wino to jest zbudowane z tłuszczu i białka. Czerwone mięso to jego pierwsza miłość. Wszystko, od hamburgerów i bachorów po prime żeberka i obfite dania z kiełbasek, idealnie komponuje się z czerwonym winem., Ser o mocnym smaku (pomyśl Stilton, cheddar lub Gruyere) i dania grzybowe bogate w umami dobrze komponują się z cab. Pieczarkowy szwajcarski burger z truflami aioli będzie pyszne parowanie.
Cabernet sauvignon starzony jest w dębu, a niektóre bardziej przystępne cenowo, owocowe butelki przeznaczone są do bezpośredniego spożycia, podczas gdy inne mogą być z powodzeniem przechowywane przez dekadę lub dłużej. Dekantować cabernet sauvignon przez co najmniej 30 minut i podawać w kieliszku do czerwonego wina, aby jego złożone aromaty i smaki się otworzyły. Pojemna szklanka umożliwia również obracanie wina podczas degustacji.,
najważniejsi producenci, marki i porady dotyczące zakupów
Cabernet sauvignon jest łatwy do znalezienia w sklepach z winami na całym świecie—często posiada własną sekcję sklepu. Znajdziesz tu również wiele mieszanek silnie zawierających winogrona. Jeśli nie możesz znaleźć dobrej taksówki w odpowiedniej cenie, poszukaj merlota.
w Napa i poza nią znajdują się niezliczone winnice wytwarzające cabernet sauvignon.,cisse
Leave a Reply