Meelloze jus

begin met het zeven van de resterende sappen op de bodem van het gerecht na het roosteren. Als je geen sappen over hebt of niet genoeg om een saus te maken, gebruik dan een bouillon naar keuze.

als je voor tijd vastzit of geen zelfgemaakte bevroren voorraad bij de hand hebt, dan is een bouillonblokje en kokend water een snelle oplossing.

laat de bouillon en het kooksap snel borrelen en verminderen. Meestal tussen 8-10 minuten om het tot een dikkere consistentie te krijgen.

rasp ondertussen 1/2 ui., Voeg de ui toe aan het borrelende bouillonmengsel en laat een paar minuten koken als het begint te verminderen.

een eigeel in een aparte kom scheiden. En zet een goede knop boter klaar.

haal de borrelende bouillon uit de warmte zodra deze is verminderd en wordt iets dikker. Giet dan geleidelijk een paar eetlepels van de verdikte bouillon over het eigeel en klop onmiddellijk en snel om het ei te temperen. Voeg dan de overgebleven bouillon toe en roer goed door. Giet dan de bouillon terug in de pan en Keer terug naar het vuur, dat je nu omdraait tot een zachte sudderen.,

blijf kloppen en voeg de knop boter toe en roer door tot het dikker wordt tot de gewenste consistentie.

Tip: zelfgemaakte voorraad maakt echt het verschil. Invriezen van zelfgemaakte bouillon in ijsblokjesbakken, en voeg dan gewoon de gewenste hoeveelheid blokjes toe aan een pan.

Recept herdrukt met toestemming van Jax van het Bushveld. Voor meer recepten, Klik hier.word lid van onze Easy Weekday Meals mailing list, en voor up-to-date trending food, restaurant and wine news abonneer je op de wekelijkse nieuwsbrief van onze redacteur.