Sugo senza farina

Inizia sforzando i succhi rimanenti rimasti sul fondo del piatto dopo aver arrostito qualcosa. Se non hai alcun succo rimasto o non abbastanza per preparare una salsa, usa uno stock a tua scelta.

Se sei pizzicato per tempo o non hai scorte fatte in casa congelate a portata di mano, un cubo di scorta e acqua bollente sono una soluzione rapida.

Lasciare che il brodo e il succo di cottura si allontanino rapidamente e si riducano. Di solito tra 8-10 minuti per arrivare fino a una consistenza più spessa.

Nel frattempo, grattugiare finemente 1/2 una cipolla., Aggiungere la cipolla alla miscela di brodo gorgogliante e lasciare cuocere per un paio di minuti mentre inizia a ridursi.

Separare un tuorlo d’uovo in una ciotola separata. E prendi una buona noce di burro in attesa.

Rimuovere il brodo gorgogliante dal fuoco una volta che si è ridotto e diventa leggermente più spesso. Quindi versare gradualmente un paio di cucchiai di brodo addensato sul tuorlo d’uovo e frullare immediatamente e rapidamente per temperare l’uovo. Quindi aggiungere il brodo rimanente e mescolare bene. Quindi versare il brodo nella casseruola e tornare al fuoco, che ora si abbassa a un leggero sobbollire.,

Continuare a sbattere e aggiungere la noce di burro e mescolare fino a quando non inizia ad addensarsi alla consistenza desiderata.

Suggerimento: le azioni fatte in casa fanno davvero la differenza. Congelare il brodo fatto in casa in vassoi per cubetti di ghiaccio, quindi aggiungere la quantità desiderata di cubetti in una casseruola.

Ricetta ristampata con il permesso di Jax del Bushveld. Per vedere altre ricette, clicca qui.
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