Mehllose Soße

Beginnen Sie, indem Sie entweder die restlichen Säfte belasten, die nach dem Braten am Boden der Schüssel verbleiben. Wenn Sie keine Säfte mehr haben oder nicht genug, um eine Sauce zuzubereiten, verwenden Sie einen Vorrat Ihrer Wahl.

Wenn Sie für die Zeit eingeklemmt sind oder keine gefrorene hausgemachte Brühe zur Hand haben, dann ist ein Stockwürfel und kochendes Wasser eine schnelle Lösung.

Lassen Sie den Vorrat und den Kochsaft schnell wegblasen und reduzieren. Normalerweise zwischen 8-10 Minuten, um es auf eine dickere Konsistenz zu bringen.

In der Zwischenzeit 1/2 Zwiebel fein reiben., Fügen Sie die Zwiebel in die sprudelnde Brühe Mischung und lassen Sie für ein paar Minuten kochen,wie es zu reduzieren beginnt.

Trennen Sie ein Eigelb in eine separate Schüssel. Und holen Sie sich ein gutes Stück Butter in Bereitschaft.

Entfernen Sie den sprudelnden Bestand von der Hitze, sobald er reduziert ist und etwas dicker wird. Dann nach und nach ein paar Esslöffel der verdickten Brühe über das Eigelb gießen und sofort und schnell verquirlen, um das Ei zu temperieren. Dann die restliche Brühe hinzufügen und gut umrühren. Dann gießen Sie die Brühe zurück in den Topf und kehren Sie zur Hitze zurück,die Sie jetzt zu einem sanften Köcheln bringen.,

Halten sie whisking und fügen sie den knopf von butter und rühren in, bis es beginnt zu verdicken, um ihre gewünschte konsistenz.

Tipp: Hausgemachter Vorrat macht wirklich den Unterschied. Frieren Sie hausgemachte Brühe in Eiswürfelschalen ein und geben Sie dann einfach die gewünschte Menge Würfel in einen Topf.

Rezept nachgedruckt mit Genehmigung von Jax des Bushveld. Um mehr Rezepte zu sehen, klicken Sie bitte hier.
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