Sauce sans farine

commencez par filtrer le jus restant au fond du plat après avoir rôti quelque chose. Si vous n’avez plus de jus ou si vous n’en avez pas assez pour préparer une sauce, utilisez un bouillon de votre choix.

Si vous êtes pincé par le temps ou si vous n’avez pas de bouillon fait maison congelé à portée de main, un cube de bouillon et de l’eau bouillante sont une solution rapide.

laisser le bouillon et le jus de cuisson bouillonner rapidement et réduire. Habituellement entre 8-10 minutes pour obtenir une consistance plus épaisse.

pendant ce temps, râper finement 1/2 oignon., Ajouter l’oignon au mélange bouillonnant et laisser cuire quelques minutes pendant qu’il commence à réduire.

Séparer un jaune d’oeuf dans un bol séparé. Et obtenez un bon bouton de beurre en veille.

retirer le bouillon bouillonnant du feu une fois qu’il a diminué et est devenu légèrement plus épais. Versez ensuite progressivement quelques cuillères à soupe de bouillon épaissi sur le jaune d’oeuf et fouettez immédiatement et rapidement pour tempérer l’œuf. Ajoutez ensuite le bouillon restant et remuez bien. Versez ensuite le bouillon dans la casserole et remettez au feu, que vous baissez maintenant pour laisser mijoter doucement.,

continuer à fouetter et ajouter le bouton de beurre et remuer jusqu’à ce qu’il commence à épaissir à la consistance désirée.

Astuce: le stock Fait maison fait vraiment toute la différence. Congelez le bouillon fait maison dans des bacs à glaçons, puis ajoutez simplement la quantité désirée de cubes dans une casserole.

recette réimprimée avec la permission de Jax du Bushveld. Pour voir plus de recettes, veuillez cliquer ici.
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