Røkt ribbeina rangerer rett opp der med hele hummer som en av mine favoritt sommer måltider. De både krever å få hendene skitne og gi deg tillatelse til å være så tilfeldig som mulig. Et øre av mais og kanskje noen coleslaw eller bakte bønner er alt du trenger, enten med protein.
prosessen av å røyke ribbeina brukes til å ta et hjem, lage mat, liker meg selv, litt prøving og feiling ved hjelp av en kullgrill., Jeg ville sesong min ribbe, stek dem i ovnen i et par timer og deretter plasser stativet over en indirekte trekullgrill med gjennomvåt tre sjetonger for noen flere timer. Jeg måtte sjekke kull og flis ofte. Det var ikke spesielt godt på en varm sommerdag.
jeg ble uteksaminert til en kule stil trekull-røyker/grill som gjorde livet litt enklere. I disse dager, røyking i en Masterbuilt digital elektrisk røyker tar prosessen til en ny og enklere nivå. Det er fortsatt flere trinn involvert, men de røyker gjør mesteparten av arbeidet.
Hva Stil av Ribbeina er Best?,
Det er en hel verden av rib rivalisering i USA. Ulike områder av landet har lagt krav til den beste metoden for å røyke ribbeina. La oss ta en titt på stiler og så skal jeg dele en oppskrift på min favoritt ribbeina, som stjeler fra alle de beste metodene. Vi vil kun fokusere på barnet tilbake svinekjøtt ribbeina.
Memphis Stil
Memphis er kjent for velsmakende røkt svinekjøtt ribbeina. Denne byen tar stor stolthet i å bruke et krydder og urter tørr gni som inkluderer ting som hvitløk, løk, og paprika. Paprika bidrar til å gi kjøttet en dyp rød farge og smokier smak., Fuktigheten kommer fra kjøtt og kanskje en pensle frisk eddik senere i røyking prosessen. Kjøttet er vanligvis serveres med en tomat basert saus på siden. Hickory er tre av valget her.
Kansas City Stil
Kansas City er alle om søte ribbeina og BBQ-saus. Ribben er røkt lavt og sakte med enten en søt gni eller pensle i søt barbeque saus som er tykk og rik med tomater og melasse. Dette er den fingeren slikker form av rib. Alle tre vil gjøre i Kansas City.
Nord-og Sør-Carolina Stiler
Carolinas vil gå all-in med hele hog., For ribbeina, det er 3 distinkt smak profiler. Alle er på frisk side. Du vil finne ribben med en tomat basert saus, eddik basted ribbeina, eller sennep forbedret ribber som er svært populært i Nord-Carolina. Hickory og eik er skogen av valget i de kystnære områdene i sørøst.
Texas er en stor røyk-og BBQ-stat, men biff er protein av valget, så vi vil lagre dette for en annen røkt kjøtt diskusjon.
Masterbuilt Røyker Ribbeina Oppskrift
Som jeg har nevnt før, jeg liker å blande forskjellige stiler. Jeg finner Kansas stil for å være litt for søt og rotete., Memphis er noen ganger altfor krydret og litt tørt. Carolina stiler er altfor frisk for min smak. Jeg foretrekker å ha barbeque saus på siden, slik at du kan tillate alle å bruke så mye eller så lite som du ønsker. For smøring, velge hvilken væske du foretrekker fra frisk til søt.,
- 2 plater av baby back ribs (ca 2 kg hver)
- 1/2 kopp brunt eller rå turbinado sukker
- 1/4 kopp røkt paprika
- 1-1/2 TBS kosher salt
- 1 TBS bakken sort pepper
- 2 tsps hvitløk pulver
- 2 tsps løk pulver
- 1/2 ts cayenne pepper eller chili pulver (din preferanse)
- Pensle væske av enten rød vin eddik, stout, eller eplejuice
- Vann for røyker
- Hickory eller apple flis
Total tid:5 timers – Prep tid:1 time – Røyk tid:4 timer – denne restauranten Serverer:6 mennesker
Forfatter: Nick
Veibeskrivelse:
1., Legg ribben flatt på en ren overflate, kjøtt siden ned. Fjern hinnen som dekker rib bein ved å skjære det i den ene enden med en paring kniv. Du bør være i stand til å ta kutt ende med et papir håndkle og trekk lag med membran av. Sjekk ut denne videoen for å se hvordan det er gjort.
2. Bland alle de tørre gni ingrediensene sammen i en bolle eller målebeger. Dryss på og gni inn i topper, bunner, og på sidene av ribbeina. Sett kjøttet til side for å hvile og komme til romtemperatur i ca 30 minutter.
3. Forvarme elektrisk røyker å 225F., Når den er klar, legg til litt vann til det flyttbare pan som er vanligvis på nederste hylle. Dette er valgfritt, men det holder ribbeina fuktig. Fyll side «skuff» med tørr flis. For mindre intens røyk smaken du kan bruke vann som er fuktet chips.
4. Sted rib, kjøtt siden opp, og på de røyker wire rack. Hvis for stor for størrelsen røyker du har, kan du klippe dem i to og ordne slik at de passer. Cook i de røyker for 3 timer. Hvis du ikke ser røyk etter en time eller så, legge til flere flis. Fortsett å for røyk og legge chips som trengs.,
Lag sausen mens kjøttet er røyking (oppskrift følger). Eller bruk din favoritt sjokkert saus.
5. Etter 3 timer, plass 2 store ark av heavy-duty aluminiumsfolie på flatt underlag. Plasser et brett av ribbeina på hvert ark med folie. Pensle med væske av valg til fukt. En spray flaske eller en kringle børsten fungerer godt for dette trinnet. Pakk kjøttet helt i folie.
6. Legg den innpakkede kjøttet tilbake i de røyker og stek i ytterligere 1 til 1-1/2 timer, eller til den interne temperaturen når 160 grader. Serveres med saus på siden.,
Valgfritt trinn: Hvis du foretrekker ribbein slathered i saus, kan du belegge toppen av ribbeina med noen saus og legg dem tilbake i den røyker etter en time. Dette er referert til som 3-2-1 røyking metode.,
Søt og Frisk BBQ-Saus
Ingrediensene til sausen:
- 2 TBS grapeseed eller rapsolje
- 1 liten rød løk, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 liten tomat lim inn (6 gram)
- 1 TBS gul eller brun sennep
- 2 kopper vann
- 1 kan tomatsaus (28 gram)
- 1/4 kopp unsulfured melasse eller rå honning
- 2 TBS Worcestershire saus
- 3 TBS apple cider eddik
- 2 tsps kosher salt
- 1-1/2 tsps kvernet pepper
- 1/4 ts cayenne pepper (valgfritt)
Veibeskrivelse:
1., I en stor kjele over middels varme, varme oljen og fres løk til gjennomskinnelig og myk, ca 5 minutter. Tilsett hakket hvitløk og stek i et minutt.
2. Tilsett tomatpuré og sennep. Kok, røring, i ca 5 minutter.
3. Legg til 2 kopper vann, tomat saus, melasse, Worcestershire, eddik, salt, pepper og cayenne. Visp til en glatt. La det småkoke dette på lav for opp til 2 timer eller til tykk.
Hva du skal Tjene Med Røkt Ribbeina
Røkt ribbeina vil ta sentrum scene av tabellen., Du ønsker ikke å konkurrere med smak og fall-off-the-bone anbud tekstur. Sausen vil også være i forkant. Det er bare noen få elementer som jeg tror går veldig bra med røkt ribbeina, og de er alle ganske enkle å forberede. Her er noen sider og sine oppskrifter å vurdere.
Kjeks er klassisk med noen, røkt kjøtt, spesielt i sør. Prøv denne super enkel 3 ingrediens oppskrift fra Mat Nettverk er Sunny Anderson for buttermilk slippe kjeks.
Bakte bønner kan være arbeidskrevende, eller så enkelt som å åpne en kan. Jeg foretrekker arbeidskrevende metode., Likevel, det er som å røyke ribber i at det meste av tiden på å la bønnene gjøre sine ting, slik som i bløt natten over og deretter sakte matlaging. Det er verdt innsatsen. Her er et par oppskrifter fra Bedre Hjem og Hage for forskjellige teknikker for å lage gode gamle fashioned bakte bønner.
Ingen virkelig trenger en oppskrift for maiskolber. Bare damp, koke, eller på grill noen shucked ører og server med smør og krydder eller vanlig om super søt mais. Du kan raskt grill korn på en kontakt grill. Her er en oppskrift.
Crunchy, skarp og kjølig coleslaw er perfekt med røkt noe., Det har mye av den samme smaken komponenter som ribbeina. Likevel, det gir en friskhet som et tungt måltid som dette velkommen. Denne oppskriften krever pakket, pre-strimlet kål eller slaw blanding. Kunne du, selvfølgelig, makulere ditt eget kål og gulrøtter. Har du tid, mens kjøttet er røykfrie og sausen er småkoking.
Leave a Reply