훈제 갈비뼈 바로 순위가 랍스터의 한으로 내 마음에 드는 여름이 포함됩니다. 그들은 둘 다 당신의 손을 더럽히는 것을 요구하고 당신에게 가능한 한 캐주얼 할 수있는 권한을 부여합니다. 옥수수와 어쩌면 일부 양배추 샐러드 또는 구운 콩의 귀는 단백질 중 하나에 필요한 모든 것입니다.
숯불 그릴을 사용하여 시행 착오의 비트,자신과 같은 가정 요리사를 가지고 갈비 흡연의 과정., 나는 시즌 내 갈비,굽는 오븐에서 그들을 위해 몇 시간 놓고 랙을 통해 간접적으로 배어 나무에 칩에 대한 몇 가지 더 많은 시간입니다. 나는 석탄과 나무 칩을 자주 확인해야했다. 더운 여름날에는 특히 즐겁지 않았습니다.
나는 인생을 좀 더 쉽게 만들어주는 총알 스타일의 숯 흡연자/그릴로 졸업했습니다. 요즈음,Masterbuilt 디지털 방식으로 전기 흡연자에있는 연기가 나는 것은 새롭고 더 쉬운 수준에 과정을 가지고 간다. 아직 여러 단계가 관련되어 있지만 흡연자는 대부분의 작업을 수행합니다.
어떤 스타일의 갈비뼈가 가장 좋습니까?,
미국에서 갈비 경쟁의 전 세계가있다. 국가의 다른 지역은 흡연 갈비뼈에 대한 최선의 방법에 대한 주장을 마련했다. 보자에서 스타일과 그 요리법을 공유해 내가 좋아하는 갈비뼈를 훔치는 모든 최상의 방법이 있습니다. 우리는 아기 등 돼지 갈비에만 집중할 것입니다.
멤피스 스타일
멤피스는 짭짤한 훈제 돼지 갈비로 유명합니다. 이 도시는 마늘,양파 및 파프리카와 같은 것들을 포함하는 향신료와 허브 건조 문지름을 사용하는 데 큰 자부심을 가지고 있습니다. 파프리카는 갈비뼈에 깊은 붉은 색과 연기가 나는 맛을주는 데 도움이됩니다., 수분은 흡연 과정에서 나중에 악몽 식초의 고기와 어쩌면 가봉에서 온다. 갈비뼈는 일반적으로 측면에 토마토 기반 소스와 함께 제공됩니다. 히코리는 여기서 선택의 나무입니다.
캔자스 시티 스타일
캔자스 도시에 대한 모든 달콤한 바비큐 갈비와 소스입니다. 갈비뼈는 훈제 낮은 느리고 하나와 함께 달콤한 문지르거나 가봉에 달콤한 바비큐 소스는 두꺼운과 풍부한 토마토와 molasses. 이것은 늑골의 종류를 핥는 손가락입니다. 어떤 나무도 캔자스 시티에서 할 것입니다.
North And South Carolina Styles
Carolinas 는 전체 돼지와 함께 모두 들어갈 것입니다., 갈비뼈의 경우 3 가지 별개의 풍미 프로파일이 있습니다. 모두 악몽 같은쪽에 있습니다. 을 찾을 수 있 갈비뼈와 토마토를 기반으로 소스,식초,양념의 갈비뼈 또는 겨자 enhanced 갈비뼈에서 매우 인기가 있습니다 노스캐롤라이나. 히코리와 오크는 남동부의 해안 지역에서 선택의 숲입니다.
텍사스가 큰 전체가 금연 및 바베큐 상태이지만,쇠고기는 단백질의 선택,그래서 우리는 것이 저는 다른 훈제 고기를 논의한다.
Masterbuilt Smoker Ribs Recipe
앞서 언급했듯이 다양한 스타일을 혼합하고 싶습니다. 나는 캔자스 스타일이 조금 너무 달콤하고 지저분하다는 것을 알게됩니다., 멤피스는 때로는 너무 맵고 조금 건조합니다. 캐롤라이나 스타일은 내 취향에 지나치게 악몽입니다. 나는 당신이 모두가 원하는만큼 또는 적게 사용할 수 있도록 측면에 바베큐 소스를 가지고 선호 않습니다. 가봉을 위해,당신이 악몽에서 감미로운에 선호하는 어느 액체를 선택하십시오.,
- 2 판의 아기에 다시 갈비뼈(약 2 파운드 각)
- 1/2cup 갈색 또는 원 터비나도 설탕
- 1/4cup 훈제 파프리카
- 1-1/2TBS 코셔 소금
- 1TBS ground black pepper
- 2tsps 마늘 분말
- 2tsps 양파는 분말
- 1/2tsp 고추 또는 고춧가루(의 기본 설정)
- 가봉 액체 중 하나의 레드 와인 식초,말,또는 apple juice
- 물 흡연자를 위한
- 힉코리 또는 애플 우드 칩
전체시간:5 시간 준비시간:1 시간–전체가 금연 시간:4 시간 제공:6 사람들이
저자:닉
오시는 길:
1., 갈비뼈를 깨끗한 표면에 평평하게 놓고 고기면을 아래로 내립니다. 갈비뼈를 덮는 막을 껍질 벗기는 칼로 한쪽 끝에 슬라이스하여 제거하십시오. 종이 타월로 절단 된 끝 부분을 잡고 멤브레인 층을 벗길 수 있어야합니다. 어떻게 수행되는지 보려면이 비디오를 확인하십시오.<피>2. 건조한 문지름 성분을 모두 그릇이나 측정 컵에 함께 섞으십시오. 위에 뿌리고 갈비뼈의 꼭대기,바닥 및 측면에 문지릅니다. 갈비뼈를 따로 두어 휴식을 취하고 약 30 분 동안 실온으로 오십시오.<피>3. 전기 흡연자를 225F 로 예열하십시오., 준비가되면 일반적으로 하단 선반에있는 이동식 팬에 물 몇 개를 넣으십시오. 이것은 선택 사항이지만 갈비뼈를 촉촉하게 유지합니다. 마른 나무 칩으로 측면”서랍”을 채 웁니다. 덜 강렬한 연기 풍미를 위해 물 흠뻑 젖은 칩을 사용할 수 있습니다.<피>4. 흡연자의 와이어 랙에 갈비뼈,고기면을 위로 올려 놓습니다. 당신이 가지고있는 크기의 흡연자에게 너무 큰 경우,반으로 자르고 그들이 맞도록 배열하십시오. 3 시간 동안 흡연자에서 요리하십시오. 한 시간 정도 지나면 연기가 보이지 않으면 나무 칩을 더 추가하십시오. 연기를 계속 지켜보고 필요에 따라 칩을 추가하십시오.,
갈비뼈가 흡연하는 동안 소스를 만듭니다(조리법은 다음과 같습니다). 또는 좋아하는 거슬리는 소스를 사용하십시오.<피>5. 3 시간 후 평평한 표면에 2 장의 대형 알루미늄 호일을 놓습니다. 호일의 각 시트에 갈비뼈 랙을 놓습니다. 축축하게하기 위하여 선택의 당신의 액체로 녹이십시오. 스프레이 병 또는 패스트리 브러시가이 단계에 잘 작동합니다. 갈비뼈를 호일에 완전히 감 쌉니다.<피>6. 소 감 다시 갈비에서 흡연과 요리에 대한 추가 1 1-1/2 시간 전까지 또는 내부 온도에 도달 160 도입니다. 측면에 소스와 함께 제공하십시오.,
선택 사항계:원하는 경우 귀하의 갈비뼈를 듬뿍 바른 소스에서,당신이 할 수 있는 코트 상단의 갈비뼈 일부 소스 및 장소에 그들을 다시 흡연을 위한 다른 시간입니다. 이것은 3-2-1 흡연 방법이라고합니다.,
달콤하고 톡쏘는 맛 소스 바베큐
성분에 대한 소스:
- 2TBS 포도 또는 카놀라 기름
- 1 작은 붉은 양파,diced
- 다진 마늘 3 쪽
- 1 할 수 있습니다 토마토 페이스트(6 온스)
- 1TBS 노란색 또는 갈색 겨자
- 2 컵 물
- 1 할 수 있는 토마토 소스(28 온스)
- 1/4cup unsulfured 당밀 또는 원 꿀
- 2TBS Worcestershire sauce
- 3TBS apple cider vinegar
- 2tsps 코셔 소금
- 1-1/2tsps 땅에 고추
- 1/4tsp 고추(옵션)
오시는 길:
1., 큰 스튜 냄비에서는,중간 열에,기름을 가열하고 반투명하고 연약하게,대략 5 분까지 양파를 소테. 다진 마늘을 넣고 1 분 더 익힌다.<피>2. 토마토 페이스트와 겨자를 넣으십시오. 약 5 분 동안 끊임없이 저어 주면서 요리하십시오.<피>3. 추가 2 컵의 물,토마토 소스,당밀,Worcestershire,식초,소금,후추,카옌. 매끄러운 때까지 털다. 이것을 최대 2 시간 동안 또는 두껍게 끓일 때까지 낮게 끓입니다.
훈제 갈비와 함께 제공 할 것
훈제 갈비는 테이블의 중심 무대를 차지할 것입니다., 당신은 맛과 가을-오프-더-뼈 부드러운 질감과 경쟁하고 싶지 않아요. 소스는 또한 최전선에있을 것입니다. 훈제 갈비와 정말 잘 어울리는 몇 가지 항목 만 있으며,모두 준비하기가 매우 간단합니다. 다음은 고려해야 할 몇 가지 측면과 조리법입니다.
비스킷은 특히 남쪽에서 훈제 한 고기와 함께 고전적입니다. 버터 밀크 드롭 비스킷을 위해 Food Network 의 Sunny Anderson 에서이 슈퍼 간단한 3 가지 성분 레시피를 사용해보십시오.
구운 콩은 노동 집약적이거나 깡통을 여는 것만 큼 쉬울 수 있습니다. 나는 노동 집약적 인 방법을 선호한다., 아직,그것과 유사연 갈비뼈에서는 대부분의 시간이 소요시키는 콩이 그들의 것 같은 담고 하룻밤을 느리 요리입니다. 그것은 노력의 가치가있다. 여기에는 몇 가지 요리법에서 더 나은 가정과 정원을 위한 다른 방법으로 만들어 볼 수 있 옛날에 구운다.
아무도 정말 개 암 나무 열매에 옥수수에 대한 조리법이 필요하지 않습니다. 단 증기 끓여,또는 그릴 일부 깐 귀과 버터와 함께 제공하고 조미료 또는 일반하는 경우 슈퍼 달콤한 옥수수입니다. 접촉 그릴에 옥수수를 빨리 그릴 수 있습니다. 여기 조리법이 있습니다.
바삭 바삭하고 선명하며 시원한 양배추 샐러드는 훈제 한 것과 완벽합니다., 그것은 갈비뼈와 같은 풍미 성분을 많이 가지고 있습니다. 그러나,그것은 이와 같은 무거운 식사가 환영하는 신선함을 더합니다. 이 조리법은 포장 된,미리 파쇄 된 양배추 또는 양배추 믹스를 요구합니다. 물론 자신의 양배추와 당근을 갈가리 찢을 수도 있습니다. 갈비뼈가 피고 소스가 끓어 오르는 동안 당신은 시간을 가질 것입니다.
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