スモークリブは、私のお気に入りの夏の食事の一つとして、全体のロブスターと右そこにランク付けします。 彼らは両方ともあなたの手を汚す必要があり、できるだけカジュアルにする許可を与えます。 トウモロコシと多分いくつかのコールスローや焼き豆の耳は、いずれかのタンパク質で必要なすべてです。
喫煙リブのプロセスは、私のように、炭グリルを使用して試行錯誤のビットを家庭料理を取るために使用されます。, 私は私の肋骨を味付けし、数時間オーブンでそれらを焼き、次に数時間浸した木片が付いている間接炭火の上にラックを置くでしょう。 私は頻繁に石炭や木材チップをチェックしなければならなかった。 暑い夏の日には特に快適ではありませんでした。
私は人生を少し楽にした弾丸スタイルの炭喫煙者/グリルに卒業しました。 このごろ、Masterbuiltのデジタル電気喫煙者の煙ることは新しく、より容易なレベルにプロセスを取る。 まだいくつかのステップがありますが、喫煙者はほとんどの作業を行います。
どのようなスタイルのリブが最適ですか？,
米国には肋骨の競争の全世界があります。 国のさまざまな地域は、肋骨を喫煙するための最良の方法を主張しています。 のは、スタイルを見てみましょうし、私は最高の方法のすべてから盗む私のお気に入りの肋骨のためのレシピを共有しましょう。 赤ちゃんの背中の豚の肋骨だけに焦点を当てます。
メンフィススタイル
メンフィスは香ばしいスモークポークリブで有名です。 この都市はニンニク、タマネギおよびパプリカのような事を含んでいるスパイスおよびハーブの乾燥した摩擦の使用の大きい自尊心を取 パプリカは、肋骨に深い赤い色とスモーキーな風味を与えるのに役立ちます。, 水分は、肉から来ており、喫煙プロセスの後半にピリッとした酢の仮縫いかもしれません。 リブは、一般的に側面にトマトベースのソースを添えて提供されています。 ヒッコリーはここの選択の木である。
カンザスシティスタイル
カンザスシティは、すべての甘いリブとバーベキューソースについてです。 肋骨はトマトおよび糖蜜と厚く、豊富である甘いバーベキューソースの甘い摩擦か仮縫いと低く、遅いスモークされる。 これは肋骨のようなものを舐める指です。 どんな木材でもカンザスシティで行います。
ノースカロライナ州とサウスカロライナ州のスタイル
カロライナ州は、全体の豚ですべてに行きます。, 肋骨のために、3つの明瞭な味のプロフィールがある。 すべてがピリッとした側にあります。 簡リブとトマトに基づくソース、食酢bastedリブ、マスタードの強化リブとは非常に人気のメリカ合衆国ノースカロライナ州. ヒッコリーおよびカシは南東の沿岸地域の選択の森である。
テキサス州は大きな煙とバーベキュー状態ですが、牛肉は選択のタンパク質ですので、別の燻製肉の議論のためにそれを保存します。
マスタービルトスモーカーリブレシピ
私は前に述べたように、私はさまざまなスタイルをブレンドするのが好きです。 私はカンザススタイルが少し甘すぎて乱雑であることを見つける。, メンフィスは時々あまりにもスパイシーで少し乾燥しています。 カロライナレストランオプション過度にピリッと自分の味わいです。 いみじみのバーベキューソース側面にできるように許可としてご利用いたします。 のためのbastingを選択し、いずれかの液体が好ましからにピリッと甘いものでした。,
- 赤ちゃんバックリブの2スラブ(約2ポンドそれぞれ)
- 1/2カップ茶色または生turbinado砂糖
- 1/4カップスモークパプリカ
- 1-1/2TBSコーシャ塩
- 1tbsグランド黒コショウ
- 2tspsニンニクパウダー
- 2tspsオニオンパウダー
- 1/2小さじカイエンペッパーまたはチリパウダー(お好み)
- 赤ワイン酢、スタウト、またはリンゴジュースのいずれかの仮縫い液体
- 喫煙者のための水
- ヒッコリーまたはリンゴの木材チップ
合計時間:5時間–準備時間:1時間–煙の時間:4時間–サーブ:6人
著者:ニック
方向:
1., 肋骨をきれいな表面に平らに置き、肉の側を下にします。 ペアリングナイフで一端をスライスすることによって、肋骨を覆う膜を取り除きます。 ペーパータオルが付いている切口の端をつかみ、膜の層の皮をむけられるべきです。 チェックビデオいが行われます。
2. 乾燥した摩擦原料すべてをボールか計量カップで一緒に混合しなさい。 振りかけ、肋骨の上、底および側面に摩擦しなさい。 肋骨を脇に置いて休息させ、約30分間室温に来る。
3. 225Fにあなたの電気喫煙者を予備加熱しなさい。, それが準備ができたら、最下の棚に通常ある取り外し可能な鍋に水を加えなさい。 これは任意であるが、肋骨を湿った保つ。 乾燥した木片で側面の”引き出し”を満たして下さい。 より少なく強い煙の味のために水に浸された破片を使用できる。
4. 喫煙者のワイヤー棚に肋骨、肉側を、置きなさい。 場合には大きすぎるサイズの喫煙者を希望してできるようになってきたものの、半分に整います。 喫煙者で3時間調理する。 あなたは時間かそこら後に煙が表示されない場合は、より多くの木材チップを追加します。 煙のために見続け、必要に応じて破片を加えなさい。,
肋骨が喫煙している間にソースを作る（レシピは次のとおり）。 またはお好みでご利用jarredソースでいただきます。
5. 3時間後に、あなたの平面に頑丈なアルミホイルの2つの大きいシートを置いて下さい。 箔の各シートにリブのラックを置きます。 湿らせるべき選択のあなたの液体が付いている仮縫い。 スプレーボトルまたはパティシエブラシで作です。 リブを箔で完全に包みます。
6. 包んだ肋骨を喫煙者に戻し、さらに1-1-1/2時間、または内部温度が160度に達するまで調理する。 側にソースを添える。,
オプションのステップ：あなたはソースでslatheredあなたの肋骨を好む場合は、いくつかのソースで肋骨の上部をコートし、別の時間のために喫煙者に戻ってそれらを置くことができます。 これを3-2-1の喫煙法と呼ぶ。,
甘くてピリッとしたバーベキューソース
ソースの成分：
- 2TBSグレープシードまたはキャノーラ油
- 1小さな赤タマネギ、さいの目に切った
- 3ニンニククローブ、みじん切り
- 1小さな缶トマトペースト（6オンス）
- 1tbs黄色または茶色のマスタード
- 2カップ水
- 1缶トマトソース（28オンス)
- 1/4カップ未硫化糖蜜または生の蜂蜜
- 2tbsウスターシャーソース
- 3tbsリンゴ酢
- 2tspsコーシャ塩
- 1-1/2tsps挽いた唐辛子
- 1/4小さじカイエンペッパー(オプション)
方向:
1., 大きな鍋で,中火で,油を加熱し、半透明で柔らかくなるまで玉ねぎをソテー,約5分. 刻んだニンニクを追加し、別の分のために調理します。
2. トマトペーストとマスタード 約5分間絶えずかき混ぜて調理する。
3. 2カップの水、トマトソース、糖蜜、ウスターソース、酢、塩、コショウ、カイエンを加える。 滑らかになるまで泡立 これを低く2時間まで、または厚くなるまで煮る。
スモークリブと一緒に提供するもの
スモークリブは、あなたのテーブルの中心ステージを取ります。, 味および落下オフ骨の柔らかい質と競いたいと思わない。 ソースも最前線にあります。 そこに私はスモークリブと本当によく行くと思う唯一のいくつかのアイテムがあり、彼らはすべて準備するのは非常に簡単です。 ここに考慮するべきある側面および調理法はある。
ビスケットは、特に南部では燻製の肉で古典的です。 みこのウェブサービスの3成分のレシピからの食品のネットワークのサニーアンダーソンのためにバターミルクドビスケット.
焼き豆は労働集約的であるか、または缶を開けるのと同じくらい簡単です。 私は労働集約的な方法を好む。, しかし、それはほとんどの時間が豆に一晩浸してからゆっくりと調理するなどのことをさせるのに費やされるという点で、喫煙リブに似ています。 それは努力の価値があります。 ここに大きい旧式の焼かれた豆を作る異なった技術のためのよりよい家そして庭からの少数の調理法はある。
誰も本当にコブの上にトウモロコシのレシピを必要としません。 ちょうど蒸気、沸騰、またはいくつかのshucked耳をグリルし、バターと調味料やプレーンスーパースイートコーンの場合を提供します。 接触のグリルの速いグリルのトウモロコシできる。 ここにレシピがあります。
カリカリ、カリカリ、そしてクールなコールスローは、スモーク何でも完璧です。, それは肋骨と同じ味成分をたくさん持っています。 しかし、それはこのような重い食事が歓迎する新鮮さを追加します。 この調理法は包まれた、前千切られたキャベツまたはslawの組合せを求める。 もちろん、あなた自身のキャベツとニンジンを細断することができます。 あなたは肋骨が喫煙しているとソースが煮ている間に時間を持っています。
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