Savustettu kylkiluita riveissä asti siellä koko hummeri, koska yksi minun suosikki kesällä aterioita. Molemmat vaativat käsien likaamista ja antavat luvan olla mahdollisimman rento. Korva maissia ja ehkä kaalisalaattia tai paistettuja papuja on kaikki mitä tarvitset joko proteiinia.
prosessi tupakoinnin kylkiluut tapana ottaa kotiin kokki, kuten minä, vähän ja erehdyksen käyttäen puuhiiltä grilli., En olisi kauden kylkiluuta, paista niitä uunissa pari tuntia ja sitten aseta telineeseen yli epäsuora hiilloksen kanssa liottaa haketta pari tuntia. Jouduin tarkastamaan hiilet ja hakkeet usein. Helteisenä kesäpäivänä ei ollut erityisen miellyttävää.
valmistuin bullet-tyyliseen hiilipolttimeen / grilliin, joka helpotti elämää hieman. Nykyään Mestarirakenteisessa digitaalisessa sähköpolttimessa tupakointi vie prosessin uudelle ja helpommalle tasolle. Askelia on vielä useita, mutta tupakoitsija tekee suurimman osan työstä.
mikä kylkiluiden tyyli on paras?,
Yhdysvalloissa on koko rib rivalin maailma. Eri puolilla maata on väitetty, että paras tapa polttaa kylkiluita. Katsotaan tyylejä ja sitten Jaan suosikkikylkeni reseptin, joka varastaa kaikista parhaista menetelmistä. Keskitymme vain porsaankylkiin.
Memphis Tyyli
Memphis on kuuluisa suolainen savustettu porsaan kylkiluita. Tämä kaupunki on ylpeä käyttämällä mauste ja yrtti kuiva hieroa, joka sisältää asioita, kuten valkosipuli, sipuli, ja paprika. Paprika auttaa antamaan ribseille syvän punaisen värin ja savuisemman maun., Kosteus tulee lihasta ja ehkä tangy-etikkaa myöhemmin savustusprosessissa. Ribsit tarjoillaan yleensä tomaattipohjaisen kastikkeen kanssa kyljessä. Hickory on valintapuu täällä.
Kansas City Style
Kansas City kertoo makeasta ribsistä ja BBQ-kastikkeesta. Kylkiluut ovat savustettu matala ja hidas joko makea hieroa tai saunan makea barbeque kastike, joka on paksu ja rikas tomaatit ja melassia. Tämä on sormen nuoleminen kylkiluu. Mikä tahansa puu kelpaa Kansas Cityssä.
Pohjois-ja Etelä-Carolinan tyylit
Carolinat menevät kaikki sisään kokonaisen sian kanssa., Ribseille on 3 erillistä makuprofiilia. Kaikki ovat tangon puolella. Löydät kylkiluut tomaatti-pohjainen kastike, etikka marinoitu kylkiluita, tai sinappi parannettu kylkiluut, jotka ovat hyvin suosittuja Pohjois-Carolinassa. Hickory ja tammi ovat valintametsää kaakkoisosan rannikkoalueilla.
Texas on iso savu-ja BBQ-tila, mutta naudanliha on valinnan proteiini, joten säästämme sen toiseen savustettua lihaa koskevaan keskusteluun.
Masterbust Smoker Ribs resepti
kuten aiemmin mainitsin, tykkään sekoittaa eri tyylejä. Kansasin tyyli on mielestäni hieman liian makea ja sotkuinen., Memphis on joskus liian mausteinen ja hieman kuiva. Carolinan tyylit ovat liian tangoja minun makuuni. Grillikastike on mieluummin kyljessä, jotta jokainen saa käyttää niin paljon tai vähän kuin haluaa. Basting, valitse kumpi neste haluat tangy makea.,
- 2 laatat vauvan takaisin kylkiluut (noin 2 lbs kukin)
- 1/2 cup ruskea tai raaka-turbinado sokeria
- 1/4 cup savustettu paprika
- 1-1/2 RKL kosher-suolaa
- 1 RKL mustapippuria
- 2 matkailupalveluiden tarjoajat valkosipulijauhetta
- 2 matkailupalveluiden tarjoajat sipuli jauhe
- 1/2 tl cayennepippuria tai chilijauhetta (valintasi)
- Saunan neste joko punainen viinietikkaa, stout, tai omenamehu
- Vettä tupakoitsija
- Hickory tai apple haketta
Yhteensä aika:5 tuntia – Prep aika:1 tunti – Savu-aika:4 tuntia – Toimii:6 henkilöä
Tekijä: Nick
Ohjeet:
1., Asettele kylkiluut tasaisiksi puhtaalle pinnalle, lihapuoli alaspäin. Poista kylkiluita peittävä kalvo viipaloimalla se toisesta päästä leikkuuveitsellä. Leikkauspää kannattaa tarttua paperipyyhkeellä ja kuoria kalvo irti. Katso videolta, miten se tehdään.
2. Sekoita kaikki kuivahieronnan ainekset keskenään kulhossa tai mittakupissa. Ripottele päälle ja hiero kylkien latvoihin, pohjiin ja sivuille. Aseta kylkiluut sivuun lepäämään ja tule huoneenlämpöön noin 30 minuutiksi.
3. Kuumenna sähköinen tupakoitsija 225F., Kun se on valmis, lisää vettä irrotettavaan pannuun, joka on yleensä alahyllyllä. Tämä on vapaaehtoista, mutta se pitää kylkiluut kosteina. Täytä sivu ”laatikko” kuivalla haketta. Vähemmän voimakkaaseen savumakuun voi käyttää kasteltuja sipsejä.
4. Aseta kylkiluu, lihapuoli ylös, tupakoitsijan rautalangalle. Jos olet liian suuri kokoiselle tupakoitsijalle, leikkaa ne kahtia ja järjestä niin, että ne sopivat. Keitä savustimessa 3 tuntia. Jos et näe savua noin tunnin kuluttua, lisää haketta. Jatka savun tarkkailua ja lisää sipsejä tarpeen mukaan.,
tee kastike samalla, kun ribsit savuavat (resepti seuraa). Tai käytä lempikastiketta.
5. 3 tunnin kuluttua, aseta 2 isoa arkkia raskaan alumiinifolion tasaiselle pinnalle. Aseta ribsit jokaiselle foliolevylle. Kastele valitsemallasi nesteellä kostuttaaksesi. Suihkepullo tai leivonnaisharja toimii hyvin tähän vaiheeseen. Kääri ribsit kokonaan folioon.
6. Laita käärityt kylkiluut takaisin savustimeen ja keitä vielä 1-1 / 2 tuntia tai kunnes sisälämpötila nousee 160 asteeseen. Tarjoile kastikkeen kanssa kyljessä.,
Valinnainen vaihe: Jos haluat kylkiluut slathered vuonna kastike, voit takki päälle kylkiluut kastiketta ja aseta ne takaisin tupakoitsija toinen tunti. Tätä kutsutaan 3-2-1 tupakointimenetelmäksi.,
Makea ja Kirpeä BBQ-Kastiketta
Ainekset kastike:
- 2 TBS grapeseed tai rypsiöljyä
- 1 pieni punainen sipuli, kuutioiksi
- 3 valkosipulinkynttä, jauheliha
- 1 pieni voi tomaattipyree (6 unssia)
- 1 TBS keltainen tai ruskea sinappi
- 2 kuppia vettä
- 1 purkki tomaattikastiketta (28 unssia)
- 1/4 cup unsulfured melassia tai raaka hunajaa
- 2 RKL Worcestershire-kastiketta
- 3 TBS omenaviinietikkaa
- 2 matkailupalveluiden tarjoajat kosher suolaa
- 1-1/2 matkailupalveluiden tarjoajat pippuria
- 1/4 tl cayenne pippuria (valinnainen)
Ohjeet:
1., Suuressa kattilassa keskilämmöllä Kuumenna öljy ja kuullota sipulit läpikuultaviksi ja pehmeiksi, noin 5 minuuttia. Lisää jauheliha valkosipuli ja keitä vielä minuutti.
2. Lisää tomaattimurska ja sinappi. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin 5 minuuttia.
3. Lisää 2 kupillista vettä, tomaattikastiketta, melassia, Worcestershireä, etikkaa, suolaa, pippuria ja Cayennea. Vatkaa tasaiseksi. Hauduta tätä matalalla jopa 2 tuntia tai kunnes se on paksua.
Mitä Tarjoile Savustettu Kylkiluita
Savustettu kylkiluita vie center vaiheessa oman pöydän., Makua ja luunmurtumaa mureaa rakennetta ei kannata kilpailla. Kastike on myös eturintamassa. On vain muutamia kohteita, jotka mielestäni menevät todella hyvin savustettu kylkiluita, ja ne ovat kaikki melko helppo valmistaa. Tässä muutamia puolia ja niiden reseptejä harkita.
keksit ovat klassisia minkä tahansa savustetun lihan kanssa, etenkin etelässä. Kokeile tätä super yksinkertainen 3 ainesosan resepti Food Networkin Sunny Anderson piimä pudota keksejä.
paistetut pavut voivat olla työvoimavaltaisia tai yhtä helppoja kuin tölkin avaaminen. Pidän työvoimavaltaisesta menetelmästä., Vielä, se on samanlainen kuin tupakointi kylkiluita, että suurin osa ajasta kuluu kerroit pavut tehdä niiden asia, kuten liotus yön yli ja sitten hitaasti ruoanlaitto. Se on vaivan arvoista. Tässä muutamia reseptejä paremmista kodeista ja puutarhasta eri tekniikoille tehdä suuria vanhanaikaisia papuja.
kukaan ei oikeastaan tarvitse maissintähkän reseptiä. Vain höyrytä, keitä tai grillaa joitakin kynittyjä korvia ja tarjoile voin ja mausteiden kanssa tai tavallista, jos super makea maissi. Voit grillata maissia nopeasti kosketusgrillillä. Tässä on resepti.
rapea, rapea ja viileä coleslaw sopii täydellisesti savustetun kaiken kanssa., Siinä on paljon samoja makukomponentteja kuin kylkiluissa. Se kuitenkin lisää raikkautta, jonka tällainen raskas ateria toivottaa tervetulleeksi. Tämä resepti vaatii pakattua, valmiiksi silputtua kaalia tai läskiseosta. Oman kaalin ja porkkanan voisi tietysti silputa. Sinulla on aikaa, kun ribsit savuavat ja kastike sauhuttelee.
Leave a Reply