마늘을 요리는”잘못된”방법을 만들 수 있습 그것은 파란

나 개인적으로 본 적이 없는 마늘 파란색이지만,읽은 후에 그것에 대해 내가 알아서 할 것이다., 나는 많은 버터,신선한 양파와 마늘,그리고 약간의 레몬을 얻을 것이다. 나는 슬라이스 마늘과 양파,천천히 겨우 버터를 녹여 팬에서 마늘,그리고 최고의 일은 많은 레몬 주스입니다. 그런 다음 나는 천천히 전체를 가열하여 마늘이 요리하기보다는 땀을 흘리게 할 것입니다. 그게 내 마늘을 재미있는 색으로 바꾸지 않는다면 아무 것도 없을 것입니다.

이들은 요리사가 분명히 마늘을 녹색 또는 파란색으로 바꿀 수있는 모든”실수”입니다. 그것은 요리사를 두려워하지만 산성 환경에서 만나는 두 요소의 무해한 결과입니다., 유황에서 마늘(동일한 물건을 만드는 당신의 숨을 냄새 등 마늘 냄새하지와 당신이 먹은 후에 마늘 양파)와 결합 구리에서 레몬 주스,버터(일부 지역에서,심지어 물 용해 copper). 이 두 요소는 마늘의 몇 가지 효소의 도움으로 서로 반응하여 오래된 페니의 표면에서 보는 데 익숙한 푸른 녹색을 만듭니다. 물건을 빨리 가열하거나 효소를 죽이기 위해 오래된 마늘을 사용하면 반응을 억제해야합니다. 구리의 전체를 박탈하는 것은 또한 변색을 막을 것입니다., 그러나 당신이 색깔을 좋아하든 그렇지 않든,그것은 먹기에 완벽하게 안전합니다.

이미지:존 Sullivan