Lidé, kteří vařit česnek někdy byl zděšen vidět jejich česnek zase zelené, modré, nebo tyrkysové jak je to vařené. Co se sakra stalo? Bakteriální napadení? Jed přidaný vrahy? Vlastně to byla jen chemie.
Tento prohlížeč nepodporuje prvek videa.
osobně jsem nikdy neviděl česnek modře, ale po přečtení o tom vím, co budu dělat tento víkend., Seženu hodně másla, čerstvou cibuli a česnek a trochu citronu. Nakrájím česnek a cibuli pomalu, jen stěží roztavím máslo na pánvi, hodím česnek a celou věc zakončím spoustou citronové šťávy. Pak celou věc pomalu zahřeju a nechám česnek potit, než vařit. Pokud to nezmění můj česnek zajímavé barvy, nic nebude.
to jsou všechny „chyby“, které kuchaři zjevně dělají, které mohou česnek změnit na zelenou nebo modrou. To děsí kuchaře, ale je to neškodný výsledek dvou prvků, které se setkávají v kyselém prostředí., Síry v česneku (stejné věci, které dělá váš dech cítit česnekový poté, co jíst česnek nebo cibule) spojuje s mědí z citronové šťávy a másla (v některých oblastech, dokonce i voda má rozpuštěné mědi). Oba prvky reagují navzájem, pomocí několika enzymů v česneku, aby se modrozelená barva, kterou jste zvyklí vidět na povrchu starých haléřů. Zahřívání věci rychle nebo pomocí starší česnek zabít enzymy by měly inhibovat reakci. Zbavení celé věci mědi také zabrání zabarvení., Ale ať se vám líbí barva nebo ne, je naprosto bezpečné jíst.
Reklama
Leave a Reply