Folk som kokk hvitløk har noen ganger blitt skremt til å se sine hvitløk grønn, blå eller turkis som det kokt. Hva faen skjedde? Bakterielle infeksjoner? Gift lagt til av snikmordere? Egentlig var det bare kjemi.
Denne nettleseren din støtter ikke video element.
jeg har personlig aldri sett hvitløk slå blå, men etter å ha lest om det jeg vet hva jeg kommer til å gjøre denne helgen., Jeg får en masse smør, litt fersk løk og hvitløk, og litt sitron. Jeg skal skjære opp hvitløk og løk sakte, bare knapt smelt smøret i pannen, kaste i hvitløk, og topp det hele av med mye av sitron juice. Så skal jeg sakte varme hele greia opp, la hvitløk svette heller enn å lage mat. Hvis det slår ikke min hvitløk interessant farger, vil ingenting.
Dette er alle «feil» som kokker tydeligvis få som kan slå hvitløk, grønn eller blå. Det skremmer kokker, men det er ufarlig resultat av to elementer møte i et surt miljø., Svovel i hvitløk (den samme ting som gjør pusten lukter garlicky når du spiser hvitløk eller løk) kombinerer med kobber fra sitron juice og smør (i noen områder, selv vann er oppløst kobber). De to elementene reagerer med hverandre, med hjelp av noen enzymer i hvitløk, for å gjøre de blå-grønn farge som du er vant til å se på overflaten av gamle pennies. Oppvarming ting raskt eller ved hjelp av eldre hvitløk for å drepe de enzymene som skal hemme reaksjonen. Å frata hele greia av kobber vil også hindre misfarging., Men om du liker fargen eller ikke, er det helt trygt å spise.
Annonsering
Leave a Reply