Matlagning vitlök ”fel” sätt kan få det att bli blå

människor som lagar vitlök har ibland blivit oroliga för att se sin vitlök blir grön, blå eller turkos som den kokade. Vad fan hände? Bakterieangrepp? Gift tillsatt av mördare? Det var bara kemi.

Jag har personligen aldrig sett vitlök bli blå, men efter att ha läst om det vet jag vad jag ska göra i helgen., Jag tar mycket smör, lite färsk lök och vitlök och lite citron. Jag ska skära upp vitlök och lök långsamt, bara knappt smälta smöret i pannan, kasta in vitlöket och toppa det hela med mycket citronsaft. Då ska jag sakta värma upp hela saken och låta vitlöket svettas istället för att laga mat. Om det inte vänder min vitlök intressanta färger, ingenting kommer.

det här är alla ”misstag” som kockar tydligen gör som kan göra vitlök grön eller blå. Det skrämmer kockarna, men det är det ofarliga resultatet av två element som möts i en sur miljö., Svavel i vitlök (samma saker som gör din andedräkt luktar garlicky när du äter vitlök eller lök) kombinerar med koppar från citronsaft och smör (i vissa områden, även vattnet har löst koppar). De två elementen reagerar med varandra, med hjälp av några enzymer i vitlöket, för att göra den blågröna färgen som du är van vid att se på ytan av gamla pennies. Uppvärmning av saker snabbt eller med äldre vitlök för att döda enzymerna bör hämma reaktionen. Att beröva hela saken av koppar kommer också att förhindra missfärgning., Men oavsett om du gillar färgen eller inte, är det helt säkert att äta.