ニンニクを調理する”間違った”方法は、それが青に変わることができます

私は個人的にニンニクが青くなるのを見たことがありませんが、それについて読んだ後、私は今週末に何をするのか知っています。, 私は多くのバター、いくつかの新鮮な玉ねぎとニンニク、いくつかのレモンを取得します。 私はゆっくりとニンニクと玉ねぎをスライスします,ちょうどやっと鍋にバターを溶かします,ニンニクに投げます,レモン汁の多くで全体のことをオフ それから私はゆっくりと全体のことを加熱し、ニンニクの汗を調理するのではなくさせます。 それが私のニンニクの興味深い色を回さなければ、何もない。

これらは、料理人が明らかに作るすべての”間違い”であり、ニンニクを緑色または青色に変えることができます。 それは料理人を怖がらせるが、それは酸性環境で二つの要素が会合する無害な結果である。, ニンニクの硫黄(ニンニクかタマネギを食べた後あなたの呼吸臭いgarlickyを作る同じ原料)はレモンジュースおよびバターからの銅と結合する(ある区域で、水は銅を分解した)。 二つの要素は、あなたが古いペニーの表面に見て慣れている青緑色を作るために、ニンニク中のいくつかの酵素の助けを借りて、互いに反応します。 加熱するものの、早期の生ニンニクで死んでしまうよう酵素は、反応を阻害し 銅の全体のものを奪うことも変色を防ぐことができます。, しかし、あなたが色が好きかどうかにかかわらず、食べるのは完全に安全です。