Oamenii care gătesc usturoi au fost uneori alarmat pentru a vedea lor de usturoi rândul său, verde, albastru sau turcoaz, deoarece fierte. Ce naiba s-a întâmplat? Infestare bacteriană? Otravă adăugată de asasini? De fapt, a fost doar chimie.
acest browser nu acceptă elementul video.personal nu am văzut niciodată usturoiul să devină albastru, dar după ce am citit despre asta știu ce voi face în acest weekend., O să iau mult unt, niște ceapă proaspătă și usturoi, și niște lămâie. Voi tăia usturoiul și ceapa încet, abia topesc untul în tigaie, arunc usturoiul și topesc totul cu mult suc de lămâie. Apoi voi încălzi încet întregul lucru, lăsând usturoiul să transpire mai degrabă decât să gătească. Dacă asta nu-mi transformă usturoiul în culori interesante, nimic nu o va face. acestea sunt toate „greșelile” pe care bucătarii le fac aparent, care pot transforma usturoiul verde sau albastru. Îi sperie pe bucătari, dar este rezultatul inofensiv al două elemente care se întâlnesc într-un mediu acid., Sulful din usturoi (aceleași lucruri care îți fac respirația să miroasă garlic după ce mănânci usturoi sau ceapă) se combină cu cuprul din sucul de lămâie și untul (în unele zone, chiar și apa a dizolvat cuprul). Cele două elemente reacționează unul cu celălalt, cu ajutorul câtorva enzime din usturoi, pentru a face culoarea albastru-verde pe care obișnuiești să o vezi pe suprafața banilor vechi. Încălzirea rapidă a lucrurilor sau folosirea usturoiului mai vechi pentru a ucide enzimele ar trebui să inhibe reacția. Privarea întregului lucru de cupru va împiedica, de asemenea, decolorarea., Dar indiferent dacă vă place culoarea sau nu, este perfect sigur să mâncați.
Publicitate
Leave a Reply