mensen die knoflook koken zijn soms gealarmeerd dat hun knoflook groen, blauw of turquoise wordt tijdens het koken. Wat is er verdomme gebeurd? Bacteriële besmetting? GIF toegevoegd door moordenaars? Eigenlijk was het gewoon chemie.
deze browser ondersteunt het video-element niet.
Ik heb zelf nog nooit knoflook blauw zien worden, maar na het lezen Weet ik wat ik dit weekend ga doen., Ik neem veel boter, verse uien, knoflook en citroen. Ik snijd de knoflook en de uien langzaam in stukken, smelt nauwelijks de boter in de pan, gooi de knoflook erin, en vul het geheel af met veel citroensap. Dan verwarm ik het hele ding langzaam, laat de knoflook zweten in plaats van te koken. Als dat mijn knoflook geen interessante kleuren geeft, zal niets dat doen.
Dit zijn alle” fouten ” die koken blijkbaar maken die knoflook groen of blauw kunnen worden. Het schrikt de koks af, maar het is het onschadelijke resultaat van twee elementen die elkaar ontmoeten in een zure omgeving., De zwavel in de knoflook (hetzelfde spul dat je adem garlicky laat ruiken nadat je knoflook of uien eet) combineert met koper uit het citroensap en boter (in sommige gebieden heeft zelfs het water koper opgelost). De twee elementen reageren met elkaar, met behulp van een paar enzymen in de knoflook, om de blauw-groene kleur te maken die je gewend bent te zien op het oppervlak van oude centen. Het verwarmen van het spul snel of het gebruik van oudere knoflook om de enzymen te doden zou de reactie moeten remmen. Het beroven van het hele ding van koper zal ook voorkomen dat de verkleuring., Maar of je nu van de kleur houdt of niet, het is volkomen veilig om te eten.
advertentie
Leave a Reply