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전형적인 바비큐연을 포함한 열과 함께,가장 일반적인 온도에 이르기까지 225 250 고 있습니다. 갈비뼈,돼지 고기 어깨 및 쇠고기 양지머리와 같은 음식은 이러한 온도에서 장시간 조리됩니다. 그 결과 음식은 연기가 자욱한 풍미의 터치로 매우 부드럽습니다. 음,치즈와 같이 이러한 온도에서 녹을 수있는 더 부드러운 식품 제품을 피우고 싶을 때 어떻게해야합니까? 이것은 차가운 흡연이 이루어지는 곳입니다., 연기를 생성하는 것은 일반적으로 많은 열과 동등한 화재가 필요하기 때문에 흥미로운 개념입니다. 그러나 몇 가지 간단한 지침에,당신은 주입할 수 있는 치즈와 함께 연기가 자욱한 맛을 유지하면서 상대적으로 낮은 가열합니다.
훈제 치즈로 간주되는 높은-엔드 섬세하고할 수 있는 비용보다 꽤 정기적인 치즈입니다. 의 아름다움을 하기 이 자신이 살 수 있는 저렴한 식료품점 치즈와의 품질을 향상시킬 수를 추가하여 전체가 금연의 맛을 가진 이러한 방법입니다. 집에서 치즈를 피우는 두 가지 쉬운 방법이 있습니다., 방법 중 하나가 숯과 연기가 나무에서 숯불 그릴이나 흡연자,다른 사용하는 전기 열원에 위치한 가스로 그릴 전체가 금연 나무입니다.
치즈를 흡연하는 데 사용되는 방법에 관계없이 핵심은 화씨 90 도 이하의 온도를 유지하는 것입니다. 이 온도에서 치즈는 녹지 않을 것입니다. 그러나,치즈를 보호하기 위해서는 예상하지 못하는 버스트는 열의,일반적인 설치를 포함한 설정은 요리 창살이나 케이크 냉각 선반 위에 알루미늄 주석의 가득 차있는 얼음입니다., 치즈는 화격자 또는 냉각 랙에 앉을 것이고 연기는 치즈 주위로 굴러 갈 것입니다. 얼음의 주석은 당신의 부드러운 치즈에 넘어서 여행 할지도 모른 어떤 높은 열든지를 완충기를 제공 할 것이다.
숯불 그릴 방법
제 생각에는,사용 숯불 그릴는 가장 쉬운 방법입니 전체가 금연 치즈입니다. 그릴이나 흡연자의 한쪽면에 약 3~6 개의 숯불에 불을 붙이고 대부분 재를 넘게하십시오. 그런 다음 소수의 나무 칩을 맨 위에 놓습니다., 그것은 도움이 되는 이동할 수 있는 거슬리는 소리 또는 영역의 그릴 수 있는 곳에 쉽게 액세스 불을 더 추가하려면 나무는 경우 전체가 금연 중지됩니다. 그릴 내에서 화격자와 치즈가 열원에서 가능한 한 멀리 떨어져있는 얼음으로 가득 찬 알루미늄 주석을 위치시킵니다. 표준 숯 주전자의 경우 오른쪽에 열원이 있고 치즈가 든 주석이 왼쪽으로 멀리있는 것이 이상적입니다. 흡연자는 일반적으로 더 크고 열과 치즈 사이에 더 큰 거리를 가질 수있게 해줍니다. 가장 중요한 것은 공기 온도가 화씨 90 도를 넘지 않는다는 것입니다., 당신은 또한 당신을 원하지 않 숯불에 직접 알루미늄 주석으로,당신은 녹여 얼음을 제공합니다.
후 석탄은 조명과 나무 조각들 위에,빠르게 조립한 알루미늄 주석과 위치의 치즈에서 화격자. 연기가 치즈 주위를 모두 여행 할 수 있도록 치즈 블록 사이에 충분한 공간을 허용하십시오. 그릴의 돔을 즉시 닫고 시스템이 연기가 나도록하십시오. 는 경우 전체가 금연 죽으면 아래에 대한 후 20 30 분,단순히 하나 또는 두 개의 더 unlit 탄 연탄과 다른 소수의 나무입니다., 이것은 당신에게 차가운 흡연의 또 다른 20 또는 30 분을 제공해야합니다. 모든 시스템이 다를 것이므로 나무를 좀 더 추가해야한다면 괜찮습니다. 6 개의 석탄이 너무 많으면 2~4 개로 되돌립니다. 치즈를 얼마나 오래 두어야하는지는 개인적인 결정입니다. 치즈가 정말 연기가 자욱하기를 원한다면 2~3 시간을 원할 수도 있습니다. 당신이 연기의 온화한 양을 원하는 경우에 당신은 1 개 또는 2 시간에 그것을 지킬 수 있습니다. 흡연 과정의 중간 정도,화격자에 치즈를 회전 시키십시오(앞에서 뒤로 이동하고 치즈 블록을 뒤집습니다).,
가 그릴 방법
지 않는 경우에 액세스할 수 있 숯불 그릴 수행할 수 있습니 같은 냉연 설치에 요리한다. 이 방법에 대한 이상한 점은 열원에 가스 그릴을 사용하지 않는다는 것입니다. 프로판 열은 가장 낮은 설정에서도 화씨 90 도 이상을 얻을 수 있습니다., 이 때문에,가스 그릴은 그 사용으로 전체가 금연 격리 장치에는 야외(상의 중요한 다른 보고는 당신이 당신의 부엌에 오븐!).
이 메소드가 낮은 열 750 와트 전시합니다. 가스 그릴 요리 화격자에 직접 핫 플레이트를 설정하십시오. 핫 플레이트 위에 나무 칩으로 가득 찬 알루미늄 파이 팬을 설정하십시오. 상단에 찔린 약 5~10 개의 구멍이있는 알루미늄 호일로 주석을 덮으십시오. 호일 커버는 연기가 나는 목재에서 플레어 업을 방지합니다. 가스 그릴의 맨 왼쪽에 핫 플레이트를 위로 설정하십시오., 오른쪽에,설정한 알루미늄 주석 전체의 아이스하고 여분의 그릴 창살이나 케이크 냉각 선반,그리고 그 위에 너의 치즈입니다.모든 핫 플레이트가 다르므로 약간의 실험이 필요합니다. 연기를 발생시키기에 충분할 정도로 낮은 열로 시작하십시오. 그릴 돔 온도계를 주시하고 온도가 화씨 90 도를 초과하면 핫 플레이트를 아래로 돌립니다., 아이디어가 온도의 뜨거운 접시를 충분히 높은 생성에서 연기 목제 칩하지만 충분히 낮은 계속 그릴 돔 아래의 온도 90 도 있습니다. 위의 숯 차가운 흡연 방법과 마찬가지로 1~3 시간 동안 담배를 피울 수 있습니다. 당신이 연기에 낮은 실행하는 경우,당신은 항상 요리하는 동안 좀 더 나무를 추가 할 수 있습니다.
선택 선택 선택:유형의 치즈와 전체가 금연 나무
이 중 하나에 온습니다., 당신은 당신이 좋아하는 모든 종류의 치즈를 피울 수 있습니다. 담배를 피우는 가장 인기있는 치즈에는 모짜렐라와 체다가 포함됩니다. 그러나 나는 좋은 결과는 미국,몬테레이 잭,우타,브리,스위스,그리고 심지어는 그뤼에르. 대량 창고 상점은 치즈의 큰 덩어리에 좋은 거래를 제공합니다. 치즈 블록이 너무 크면 연기가 더 고르게 침투 할 수 있도록 반으로 또는 더 작은 조각으로 잘라야합니다. 저가의 식료품 점 치즈는 맛이 그 자체로는 그다지 크지 않더라도 연기를 더할 때 절대적으로 놀라워지기 때문에 최고입니다.,일반적으로 가장 일반적인 흡연 숲에는 히코리,메스 키트,사과 및 체리가 포함됩니다. 확실히 다른 품종이 있지만,이들은 현지 상점에서 목재 칩 크기로 판매되는 가장 일반적인 품종입니다. 중요한 구별은 나무 칩과 나무 덩어리의 차이입니다. 이 응용 프로그램에는 덩어리가 너무 큽니다. 칩은 작고 불을 붙잡기 없이 더 적은 열에 smolder 것입니다. 사과와 체리는 더 온화한 연기 맛 인 경향이 있지만 히코리와 메스 키트는 더 강한 경향이 있습니다., 더 온화한 연기는 덜 눈에 띄는 반면,더 가혹한 연기는 지배적 인 풍미가 될 것입니다. 나의 선호는 치즈의 더 강한 풍미가 더 온화한 연기가 필요할 것입니다. 예를 들어,여분의 날카로운 체다 치즈에서,내 의견만,필요한 온화한 사과 나무,연기는 동안에는 몬테레이 잭 치즈를 처리할 수 있는 강력한 콩과 나무 연기가 있습니다. 다시 말하지만,그것은 완전히 개인적인 취향입니다.,
후 전체가 금연
때연 프로세스,치즈 준비가 되지 않습니다 그냥 먹고 아직입니다. 집착 랩으로 치즈를 감싸거나 진공 밀봉하십시오. 약 3 일 동안 냉장고에 치즈를 놓습니다. 이 단계는 연기가 치즈에 조금 침투하도록합니다. 이 며칠은 치즈의 연기 맛을 크게 바꿉니다. 훈제 고기와 마찬가지로 냉동 과정은 연기 풍미를 향상시키는 것으로 보입니다., 그것은 약간의 의지력을 취할 수도 있지만,며칠 동안 그 치즈를 잊어 버리려고 노력하십시오. 당신은 보상받을 것입니다.
중 하나 내가 좋아하는 것으로 훈제한 것은 이 서비스를 제공 할로 전채 요리 구운 슬라이스 소시지. 또 다른 옵션은 구운 연기가 자욱한 플랫 빵 피자를 만드는 것입니다. 그릴에 평평한 빵을 놓고 얇게 썬 훈제 모짜렐라 치즈와 함께 원하는 토핑을 추가하십시오. 일단 당신이 구축 훈제 치즈의 좋은 공급이,그것을 제공하는 방법을 만들에 제한이 없습니다!,
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