歴史
一般に葛として知られているMarantaのarundinaceaは南アメリカ、カリブおよびメキシコに原産である。 植物はフロリダ、オーストラリア、東南アジアおよび南および東アフリカで他の所で帰化した。 それは主に西インド諸島（特にジャマイカとセントビンセント）で栽培されています。 現在、それはより高い栄養価と楽しい味のために世界中で栽培されています。,
栄養価
穏やかな味およびすばらしい好みから離れて、葛は栄養素、ビタミンおよび鉱物のよい源です。 120グラムの矢根を消費すると、406μgのビタミンB9、2.66mgの鉄、0.319mgのビタミンB6、118mgのリン、0.145mgの銅、0.172mgのビタミンB1、2.032mgのビタミンB3、16.07gの炭水化物、545mgのカリウム、5.09gのタンパク質、0.209mgのマンガンが得られる。
葛を消費することには多くの健康上の利点があります。, よく知られている健康上の利点の数は以下のとおりです-
1。 エイズ消化器系
葛粉は、1900年には早くも文書化され、一世紀以上にわたって消化のための援助として使用されてきました。 近年、研究は下痢のための有効で自然な治療であるために葛を示しました。 研究は過敏性腸症候群(IBS)の患者の下痢、また便秘を減らすために粉の有効性を定め、特別に巧妙であると発見しました。 それは下痢の発生を大幅に減らすだけでなく、腹痛も軽減します。,
別の研究では、重度の下痢が一般的である世界の地域における消化器系の健康のための葛の使用に集中していました。 南インドの村の3つのグループの研究は葛水がかなり悪い水および食糧質が原因であった下痢の発生を減らしたことを発見しました。
消化器系の問題の減少の特定の理由はまだ決定されていませんが、葛は消化の問題に対する優れた、すべて自然で合理的な治療法であるという, 便秘を防ぐために、下痢を緩和するために使用される他の薬やサプリメントと一緒に葛を服用しないことをお勧めします。(1),(2)
2. 循環の問題
葛は、銅と鉄のかなりのレベルで構成されています。 これら二つの重大な鉱物は弱さ、疲労および認識無秩序によって考慮される貧血症を防ぐために葛を非常によくさせる赤血球の必要な部分です。 その上、循環を高めることによって、あなたのエネルギー準位を後押しできるあなたの体の器官システムおよび先端の酸素化を励ます。(3)
3., 免疫機能を高める
葛粉の抽出物は、免疫を構築するのに役立つ細胞毒性作用を示す。 それはMarantaのarundinaceaのエキスが免疫組織内の細胞の生産を高めることを意味します。
2012年の葛の免疫刺激効果の評価は、これらの同じ塊茎抽出物がin vitro（試験管中）およびin vivo（生きた動物中）の両方で細胞の免疫系を促進することを証明し、再び免疫システムの健康を高めるための葛の有用性を証明した。(4)
4., 代謝過程
葛の中のビタミンBの高い濃度はそれに重要な酵素および新陳代謝の物質をします。 B-ビタミンは、ホルモン放出から概日リズムまで、あなたの体全体のプロセスを調節する上で非常に重要であり、あなたはその部門の欠乏を望んでいないことを意味します！(5)
5. 心臓の健康
葛は、それが心臓関連の問題に対する防衛の明確なラインであることを意味するカリウムの重要なレベルで構成されています。, 従ってカリウムは血管および動脈の張力を緩め、血圧を下げ、アテローム性動脈硬化症、心臓発作および打撃のあなたの危険を減らすことを意味する血管 カリウムは、脳への酸素化された血液の流れを促進する認知増強剤としても知られています。(6)
6. 幼児のための金庫
そのでんぷん質の内容だけでなく、マイルドな風味のために、葛は幼児のための食品に使用する安全な成分です。, あなたは、おなかの痛みや他の消化の問題を引き起こすことを心配することなく、あなたの幼児や高齢の子供のための多くのいくつかのレシピで
葛はまた、赤ちゃんのための歯が生えるクッキーの一般的な成分です。 事実上アレルゲンなしのプロダクトとして、アレルギー反応の危険にほとんど提起しないのは理想的なゴムなだめるような部品である。
7. 先天性欠損症
ビタミンのbファミリーの一つの特定のメンバーは、葛に豊富に見出される葉酸です。, 研究は葉酸が彼らのやがて生まれる子供の神経管の欠陥を防ぐのを助けることができるので、期待の母のために重要であることを示しました。 従ってFolateはまたDNAの統合および健康な細胞分裂の必要な要因で、急速な治療および健康な成長を促進します。(7)
8. 減量の心配
葛はジャガイモ、ヤムまたはキャッサバのような他の澱粉と比較されるカロリーで低い。 このため、食事を続けようとする人々は、複雑な炭水化物と豊富な栄養素、健康的な食物繊維を得ることができ、食事の間の軽食の欲求を無視します。, 葛はあなたを満たし、あなたの体が必要とするミネラルやビタミンを与えます。(8)
9. 尿路感染症を扱います
女性は尿路感染症、または”UTIの”になりやすく、頻繁に将来の感染症だけでなく、穏やかな炎症を食い止めるために清潔さと食 そのような食べ物の一つは、葛は、膀胱感染症やUTIsのための効果的な家庭の救済の一つになることができますです。
葛は粘滑剤であり、炎症を起こした粘膜または炎症を起こした粘膜の痛みを和らげるために使用される単なる落ち着いた物質です。, で得その名のとして処理のための毒矢傷でもこの有用植物の幅が炎症を起こしやすくなります。
葛の消毒機能は、UTIの治療に役立ち、将来の再燃を防ぐのに役立つため、医師は頻繁に感染症のある女性に一般的な摂取を推奨しています。
10. 胃の懸念
セリアック病は新しい世界的な病気のようであり、人々は伝統的な澱粉や小麦に代わるグルテンフリーの代替品を探しています。, 葛は最高のグルテンフリー物質の一つであり、グルテン不耐症を扱う人々が毎日直面しなければならない胃腸の不快感、痛み、および危険を防ぐことができるため、近年では非常に人気があります。(9)
11. 食品媒介性病原体と戦う
葛の一つの興味深い特徴は、病気を引き起こす食品媒介性病原体と戦うために、その能力です。 研究はさまざまな食糧、スープのような特に液体の食糧の病原体の減少を示しました。 ここでは、葛の茶は非常にテストされたスープのサルモネラウイルスの量を減らした。,
これは葛が消化器系を安全保つ提案された薬効がある食糧原料なぜであるか更にもう一つの理由である。 それはまた、水質の悪いために、より一般的な感染症のいくつかから第三世界の国々の人々を保護するのに役立つかもしれないいくつかの広範囲にわたる効果について話しています。(10)
12. 成長と発展
塊茎から得られる他の根菜や澱粉と比較すると、葛はあらゆる食事の重要な成分であるタンパク質の濃度が高くなります。, 動物性タンパク質よりも加工が容易な植物タンパク質の食事摂increasingを増やすことにより、健康的な成長と発展を保証することができます。（11）
食べ方
- 葛根根と澱粉は、プディング、ペストリー、ゼリー、ケーキ、ビスケット、クッキーホットソースの形で食品として使用され、ベトナムと韓国料理の牛肉、紅茶、牛乳、li>
- それは食餌療法の制限およびconvalescentsの子供そして人々のための容易に消化できる、養う食糧を提供します。
- それは母乳からの幼児のための離乳食としてよく適しています。,
- Arrowrootは明らかに、きらめくフルーツゲルを作り、自家製のアイスクリームで氷の結晶が形成されないようにします。
- それはまた、アジアの甘酸っぱいソースなどの酸性食品の増粘剤として使用することができます。
- 葛粉にグルテンがないと、小麦粉の代わりにベーキングに役立ちます。
葛のその他の伝統的な用途および利点
- 伝統的に、結節性根茎は下痢の治療に使用される。,
- 葛は、粘滑性を有するので、特に腸の苦情のための患者のための容易に消化された栄養食として主に有用である。
- ゼリー状の葛澱粉は、乳児の離乳食として適切である。
- 粉砕された根茎は、毒された矢、サソリおよび黒い蜘蛛の咬傷による傷害および壊疽を阻止するために局所的に適用される。
- 水と混合した新鮮なジュースは、野菜毒の解毒剤として内部で使用されます。
- 口と歯茎の痛みを和らげるために、粉末を歯茎に直接塗布することができます。,
その他の事実
- 葛は、食品、飼料、燃料および繊維資源であることが判明した。
- 葛は、隣接する家の間のスクリーンとして使用することができます。
- それは優れた堆肥と腐葉土を提供します。
- シュートの先端および葉はブタ、ヤギおよび鶏のための供給として利用することができます。
- 個々の葉はピクニックの間にプレートとして使用されます。
選択と保管
工業用葛は、通常、食品産業における安定剤/増粘剤として使用することを意図した粉末（小麦粉）の形態で購入することができる。, も含まれ又は三つ又コンセントになり薄く、透明、無臭無料のゼリーだったり……。 根自体は調理の内のまた更に最低の使用を見つけなかった。
新鮮なソフトは、他の塊茎と同じように使用しながら、生のものだけでなく、調理でも消費することができます。 しかし、成熟したルーツは非常に繊維およびそのため、美味しいです。 葛粉を購入する予定の場合は、真偽、品質、純粋さを示すブランド製品を検索してください。 ちょうどコーンスターチ、ポテトの粉、タピオカ、等のような安い物質と共に粗悪品。、非常に一般的な方法です。 緩い/開いたパックを買ってはいけない。,
一度あなた自身の家で、湿気および直接日光からの涼しい乾燥した場所の内のパックを遠く離れた保って下さい。 通常は冷蔵しないでください。
準備と提供方法
葛粉を作るために、高品質の柔らかい根のベースが選択されます。 冷たい水の中で完全に清掃してください。 外側の表面を擦ったり、剥がしたりします。 彼らは単一のパルプであることが判明するまで、モルタル内の塊茎を破っただけでなく、ミルクが出てチーズクロスを利用してふるいにかけられて滲 こうして得られたミルクは日光の下でそれから良く、白い葛の粉を得るために乾燥する。, 一般的に言えば、葛粉は増粘剤、コロイド安定剤、液体ベースのレシピの保持剤として含まれています。 それは他の澱粉の小麦粉よりもいくつかの肯定的な側面を持っています。 それは低温の調理で効果的に結合し、調理法に均一粘着性を提供する。 それは中立好みを特色にし、デキストリン化を防ぐのを助け（デキストリンに炭水化物を壊す）、そして酸性ベースの調理法と含めることができます。 しかし、それはそれらをぬるぬるにするので、乳製品ベースのレシピと一緒にうまくいかないでしょう。 小麦粉の一大さじ一杯は、液体の単一のサービングを肥厚させるのに十分である。,
ここではいくつかのサービングのヒントがあります：
- 葛粉は、ケーキ、ゲル、ムースを作成するために増粘剤のような菓子に使用することができます。
- コレステロールが豊富な固体脂肪（トランス脂肪）の量を減らしながら、ビスケット、クッキー、およびペストリーに理想的な形状を提供するために、その小麦粉
Arrowroot uses
arrowrootを含むアイテムを認識せずに利用したり消費したりした可能性があります。, ここにリストされている粉の7つの標準、また現代使用はあります。 明らかに、葛は他のいくつかの方法でも利用されています。
- カーボンレスコピー用紙は、技術が十分に小さな粒子に小麦粉を分割する方法を発見する直前に葛を利用しました。,それは本当に動物飼料に利用されています
- アロールートビスケットは明らかに主な成分のようにこれを利用しています
- 消化器系の問題のために特使用上の注意
葛はちょうど提案された適量で使用される時はいつでも危ないと考慮されません。, 但し、ハーブの利用の長期効果が(あらゆる量で)研究されなかったことを非常に重要心に留めておいて下さいである。 不十分な科学研究のために、葛は妊娠しているまた更に母乳で育てている、およびレバーまた更に腎臓病と共に個人子供、女性で注意深く結合される必 嘔吐または重度/長期の下痢を経験する個人は、脱水に対して脆弱である可能性があります。 彼らは適切な流体のバランスを保つためにたくさんの流体（毎日六から八ガラス）を取得する必要があります。, 嘔吐や下痢が3日以上続くか、痛みや発熱のような他のさまざまな症状に関連している場合は、医師に連絡する必要があります。
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