ショートカットチキンフォー
“フォー初心者のための素晴らしい、このレシピは急いで料理人のためにも素晴らしいです。 それは45分未満で、その間に店で買ったスープを医者にするので、”私はフォーっぽいです。”
この合理化されたアプローチの鍵は、スパイスをトーストし、生姜とネギをドライソテーすることで、風味を素早く抽出するのに役立ちます。 スープに鶏肉を密猟すると、香ばしい深みが加わります。, あなたも、他の場所で適用することができますいくつかの基本的なpho技術を練習します。 より少なく騒がれ、処理し易いSwansonのブランドのような鶏のような味がするスープを、選びなさい。 あなたは二つの14.5オンス（411g）缶または一つの32オンス（907ml）カートンが必要です。”
成分
3/4インチ(2cm)セクション生姜
2中-大ネギ
1非常に小さい(.,5oz|15g)bunch cilantro sprigs
1 1/2ティースプーンコリアンダー種子
1全体クローブ
3 1/2-4カップ(840ml-1l)低ナトリウムチキンスープ
2カップ(480ml)水
6-8オンス(180-225g)骨なし、肌のない鶏の胸肉または太もも
約1/2小さじ細かい海塩
5オンス(150g)乾燥ナローフラットライスヌードル
2-3ティースプーンフィッシュソース
約1/2小さじ有機砂糖、または小さじ1メープルシロップ（オプション）
コショウ（オプション）
オプションエクストラ：もやし、ミントの小枝、タイバジル、コリアンダーの葉、ライムウェッジ、薄くスライスチリペッパー
1。, スープの成分を準備する：皮をむき、生姜を4または5コインにスライスします。 ナイフまたは肉木槌の平らな側面と平たい箱;取っておきなさい。 ネギの緑色の部分を薄くスライスして大さじ2-3杯を得る。 残りの部分を小指の長さに切り、あざをしてから、生姜に加えます。
コリアンダーの葉っぱの上を粗くみじん切りにして大さじ2を得る。 残りのコリアンダーの小枝を脇に置きます。
2., ブロス成分をトースト：3-4クォート（3-4リットル）ポットで、香りがするまで中火でコリアンダーの種子とクローブをトーストし、1-2分。 生姜とネギのセクションを追加します。 芳香族になるまで約30秒間stir拌する。
3. ブロスを追加し、煮るにもたらす：鍋を熱からスライドさせ、簡単に冷却するために15秒かそこら待ってから、ブロスに注ぎます。
鍋をバーナーに戻し、水、コリアンダーの小枝、鶏肉、塩を加える。 強火で沸騰させ、30分間穏やかに煮るために熱を下げます。
4., スープ煮ながら、しなやかで不透明になるまでお湯に米ヌードルを浸します。 ドレイン、すすぎ、脇に置きます。
5. 一度調理されたブロスから鶏肉を取り除く：5-10分の煮込みの後、鶏肉はしっかりと調理されるべきである（それを押すと、わずかに得られるはずである）。
鶏肉をボウルに移し、冷たい水で洗い流して調理を止め、排水する。 冷やしてから、一口サイズの部分に切るか細断処理します。 乾燥を防ぐために緩くカバーしなさい。
6., ブロスをひずませる：ブロスが完了したら、2クォート（2リットル）の鍋の上に配置された細かいメッシュのストレーナーを通してそれを注ぎます。 固体を捨てる。 あなたは約4杯（1l）を持っている必要があります。
必要に応じて、魚醤と砂糖（またはメープルシロップ）で味付けし、強い香ばしい甘いノートを作成します。7. フォーを終える：強火で沸騰させるために緊張したスープを持って来なさい。 麺ストレーナーまたはメッシュふるいに麺を入れて、熱いスープにダンクして5-60秒間加熱して柔らかくします。 鍋から麺を持ち上げ、2つのボウルの間で分割します。,
スープを熱く保つために熱を下げ、麺の上に鶏肉を並べ、刻んだネギ、コリアンダー、コショウを飾る。 最後にスープの塩味を味わい、調整します。 ブロスを沸騰させ、鍋に戻す。 好めば、余分な物と楽しみなさい。
Leave a Reply