Genvej Kylling Pho
“Great for pho begyndere, denne opskrift er også fantastisk for kokke i en fart. Det indebærer mindre end 45 minutter, hvor du vil Læge op butikskøbt bouillon, så det siger, “jeg er pho-ish.”
nøglerne til denne strømlinede tilgang omfatter ristning krydderier og tør saut .ing ingefær og grønne løg, som hjælper med at udtrække smag hurtigt. Poaching kyllingen i bouillon tilføjer salte dybde., Du vil øve nogle grundlæggende pho teknikker, som du kan anvende andre steder, også. Vælg en bouillon, der smager som kylling, såsom s .anson-mærket, som er mindre fussed op og let at manipulere. Du har brug for to 14,5 ounce (411 g) dåser eller en 32 ounce (907 ml) karton.”
ingredienser
3/4-tommer (2 cm) sektion ingefær
2 mellemstore store grønne løg
1 Meget lille (.,5 oz | 15 g) bundt koriander kviste
1 1/2 tsk koriander frø
1 hel nellike
3 1/2 til 4 kopper (840 ml, 1 l) lav-natrium kylling bouillon
2 kopper (480 ml) vand
6 til 8 ounces (180 til 225 g), udbenet skinless kyllingebryst eller lår
Om 1/2 tsk fint havsalt
5 ounces (150 g) tørret smalle flade risnudler
2 til 3 tsk fiskesauce
Om 1/2 tsk økologisk sukker, eller 1 tsk ahornsirup (valgfri)
Peber (valgfrit)
Ekstraudstyr: bønnespirer, mynte kviste, Thai basilikum, koriander blade, lime kiler, tyndt skåret chili peppers
1., Forbered bouillon ingredienser: skræl derefter skære ingefær i 4 eller 5 mønter. Smack med den flade side af en kniv eller kødhammer; afsat. Skær tyndt de grønne dele af det grønne løg for at give 2 til 3 spiseskefulde; afsat til garnering. Skær de resterende sektioner i pinkie-finger længder, blå mærker, og føj derefter til ingefæren.
groft Hak de grønne toppe af koriander at give 2 spiseskefulde; afsat til pynt. Sæt de resterende korianderkviste til side.
2., Rist bouillon ingredienser: i en 3 – til 4-kvart (3 til 4 l) gryde, rist korianderfrøene og nellik over medium varme, indtil duftende, 1 til 2 minutter. Tilføj ingefær og grønne løg sektioner. Rør i cirka 30 sekunder, indtil du er aromatisk.
3. Tilsæt bouillon og bring det til en simmer: skub gryden af varmen, vent 15 sekunder eller deromkring for at afkøle kort, hæld derefter bouillon i.
returner gryden til brænderen, tilsæt derefter vand, koriander kviste, kylling og salt. Kog op over høj varme, sænk derefter varmen for forsigtigt at simre i 30 minutter.
4., Mens bouillon ulmer, blød risnudlerne i varmt vand, indtil de er bøjelige og uigennemsigtige. Afløb, skyl, og der er afsat.
5. Fjern kyllingen fra bouillon, når den er kogt: efter 5 til 10 minutters simmering skal kyllingen være fast og kogt igennem (tryk på den, og den skal give lidt).
overfør kyllingen til en skål, skyl med koldt vand for at arrestere kogningen, og tøm derefter. Lad afkøle, derefter skære eller makulere i bid-størrelse stykker. Dæk løst for at forhindre tørring.
6., Sil bouillon: når bouillon er færdig, hæld den gennem en finmasket sil placeret over en 2-kvart (2-liters) gryde; line silen med muslin til superclear bouillon. Kass ther de faste stoffer. Du skal have omkring 4 kopper (1 l).
sæson med fiskesauce og sukker (eller ahornsirup), hvis det er nødvendigt, for at skabe en stærk sød-sød note.7. Afslut pho: Bring den anstrengte bouillon i kog over høj varme. Læg nudlerne i en nudelsil eller mesh-sigte, og dunk i den varme bouillon for at varme og blødgøre, 5 til 60 sekunder. Løft nudlerne op af gryden og del mellem de 2 skåle.,
sænk varmen for at holde bouillon varm, mens du arrangerer kyllingen oven på nudlerne og pynt med den hakkede grønne løg, koriander og et dryss peber. Smag og juster bouillonens salthed en sidste gang. Sæt bouillon i kog og lad i skåle. Nyd med noget ekstra, hvis du vil.
Leave a Reply