Pikakuvake Kana Pho
”Great pho aloittelijoille, tämä resepti on myös loistavia kokkeja kiire. Siihen menee alle 45 minuuttia, jonka aikana lääkäriksi tulee kaupasta ostettu liemi, joten siinä lukee: ”Olen pho-ish.”
tämän virtaviivaisen lähestymistavan avaimia ovat mausteiden paahtaminen ja inkiväärin ja vihreän sipulin kuiva kuullottaminen, jotka auttavat uuttamaan makua nopeasti. Kanan salametsästys liemessä lisää suolaista syvyyttä., Harjoittelet joitakin perustavanlaatuisia pho tekniikoita, joita voit soveltaa myös muualla. Valitse liemi joka maistuu kana, kuten Swanson brändi, joka on vähemmän tarkka ja helppo manipuloida. Tarvitset kaksi 411 gramman tölkkiä tai yhden 32 unssin (907 ml) kartongin.”
ainesosat
3/4-tuumainen (2 cm) osio inkivääri
2 keskikokoista vihreää sipulia
1 hyvin pieni (.,5 oz | 15 g), nippu korianteri nappuloita
1 1/2 tl korianterin siemeniä
1 koko kynsi
3 1/2-4 kuppia (840 ml 1 l) alhainen natrium kanan liemi
2 kuppia (480 ml) vettä
6 8 unssia (180 225 g) luutonta, nahatonta kananrintaa tai reidet
1/2 tl hienoa merisuolaa
5 unssia (150 g) kuivatut kapea tasainen riisi nuudelit
2-3 tl kalakastiketta
1/2 tl orgaaninen sokeria tai 1 tl vaahterasiirappia (valinnainen)
Pippuri (valinnainen)
lisävarusteet: ituja, minttu nappuloita, Thai-basilika, korianteri lehdet, lime kiilat, ohuesti viipaloitu chili
1., Valmista liemen ainekset: kuori sitten viipaloi inkivääri 4 tai 5 kolikkoon. Lyö veitsellä tai lihamaljalla tasaisella sivulla; kumoa sivuun. Viipaloi vihreän sipulin vihreät osat ohuesti niin, että saadaan 2-3 ruokalusikallista; varaudu koristeeksi. Leikkaa ylijääneet kohdat pinkie-sormen pituuksiksi, mustelmiksi ja lisää sitten inkivääri.
Hienonna korianterin lehtivihreät latvat 2 rkl: n tuottamiseksi; varaa koristeeksi. Aseta loput korianterin oksat sivuun.
2., Paahda liemen ainekset: paahda korianterin siemenet ja neilikka 3-4 litran kattilassa keskilämmöllä tuoksuvaksi 1-2 minuutiksi. Lisää inkivääri-ja vihersipuliosat. Sekoita noin 30 sekuntia, kunnes aromaattinen.
3. Lisää liemi ja anna kiehua: siirrä potin pois lämpöä, odota 15 sekuntia tai niin lyhyesti, viileä, kaada liemi.
Palauta ruukku polttimeen, lisää sitten vesi, korianteri oksia, kanaa ja suolaa. Kiehauta korkealla lämmöllä, laske lämpöä varovasti kiehua 30 minuuttia.
4., Kun liemi simmers, liota riisinuudelit kuumassa vedessä kunnes taipuisa ja läpinäkymätön. Valuta, huuhtele ja aseta sivuun.
5. Poista kana liemi, kun keittää: Kun 5-10 minuuttia kytevän, kana olisi yritys ja keitetyt kautta (paina sitä ja se olisi hieman yield).
Siirrä kana kulhoon, huuhtele kylmällä vedellä pidättää ruoanlaitto, sitten valua. Anna jäähtyä, leikkaa tai silppua puremakokoisiksi paloiksi. Peitä väljästi kuivumisen estämiseksi.
6., Siivilöi liemi: Kun liemi on valmis, kaada se läpi fine-mesh siivilä sijoitettu yli 2-quart (2-litrainen) potin; line siivilä kanssa musliini varten superclear liemi. Hävitä kiinteät aineet. Sinulla pitäisi olla noin 4 kuppia (1 l).
mausta tarvittaessa kalakastikkeella ja sokerilla (tai vaahterasiirapilla), jotta syntyy voimakas suolaisen makea nuotti.7. Viimeistele pho: kiehauta kireät liemet kovalla lämmöllä. Laita nuudelit nuudelit siivilä tai seulan ja dunk kuuma liemi lämmittää ja pehmentää, 5 60 sekuntia. Nosta nuudelit padasta ja jaa 2 kulhon väliin.,
Laske lämpöä pitää liemi kuuma, kun voit järjestää kanan päälle nuudelit ja koristele hienonnettu vihreä sipuli, korianteri ja ripaus pippuria. Mausta ja säädä liemen suolaisuus vielä kerran. Palauta liemi kiehumaan ja kauha kulhoihin. Nauti ylimääräisten kanssa, jos haluat.
Leave a Reply